insalata di polpo, patate e carote

Ingredienti:

1 kg di polpo
1 kg c.a. di patate 
500 gr di carote
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota 
1 cucchiaio di aceto bianco
1 foglia di alloro
1 bacca di ginepro (se piace)
sale e pepe q.b.
olio e aceto q.b.
1 spicchio d'aglio

Preparazione:
Tagliate il sedano, la carota e la cipolla. Ponete sul fuoco una pentola capiente con al suo interno dell'acqua e le verdure e gli l’alloro, il ginepro, l’aceto e il sale, portate quindi a bollore.
Pulite il polpo, aprite la sacca laterale e svuotatela, con delle forbici togliete gli occhi  e il dente; lavate il polpo molto bene sotto l’acqua corrente per eliminare ogni residuo di sabbia, avendo particolare cura per le ventose dei tentacoli.  Non appena l’acqua bollirà, immergete il polpo tenendo la testa, togliendo i suoi tentacoli dall’acqua bollente per 3 o 4 volte, affinché si arriccino e si ammorbidiscano. Quindi immergete poi completamente il polpo e, abbassando la fiamma al minimo, e coprite con un coperchio la pentola, lasciatelo cuocere circa 20 minuti per ogni 500 gr di polipo, verificate la cottura prima di spegnere. Trascorsa la metà del tempo, lavate le patate e immergetele intere e con la buccia nella pentola con il polpo. Tagliate le carote a rondelle e mettetele nella pentola 10-7 minuti prima della fine della cottura (dipende anche se vi piacciono più tenere o croccanti) e terminate la cottura.
A questo punto prendete il polpo e ponetelo su un tagliere per ricavarne dei pezzettini, togliete anche le carote ponendole in una terrina. Togliete infine le patate pelatele e tagliatele per ottenere dei quadrotti di media grandezza. Mettete polpo e patate con le carote e condite con olio, prezzemolo ed aglio, sale.

Servite tiepida o fredda. 

Accompagnata rigorosamente da vino bianco fresco. 

cous cous con lenticchie e carote.

Venerdi' scorso non sapevamo cosa preparare ci sembrava di aver fatto già tutto. Insomma, una di quelle volte che non hai voglia di nulla ma hai fame, o vorresti solo un piatto già pronto, il piatto dei tuoi desideri che non sai qual e'. Vi è mai capitato? Non avevamo voglia della solita pasta, ma nella testa l'idea di preparare le lenticchie girava(anche se non sono proprio il piatto dei desideri ahah), gira che ti rigira, si incontrano con una confezione di cous cous e delle carote che gridano: "usaci altrimenti ci butti!"
Un piatto semplice, veloce, con un piccolo tocco croccante che non guasta, almeno per noi!

Ingredienti:

• 4 bicchieri di cous cous
• 2 bicchieri di lenticchie
• 3 carote
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 250 ml di brodo vegetale 
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• semi di sesamo q.b.

Preparazione:
Cuocete le lenticchie in acqua con i due cucchiai di passata e l'olio. Scaldate il brodo vegetale. Pelate, lavate e tagliate a dadini le carote ( come per il soffritto). In una terrina mettete il cous cous, bagnatelo con parte del brodo, coprite con pellicola e lasciate riposare per 10-15 minuti. Trascorso il tempo con una forchetta sgranatelo e ricoprite. Lessate le carote nel brodo rimasto. Quando le lenticchie saranno pronte salatele, prendetele con un mestolo forato e mettetele nella terrina, unite anche la carota e mescolate. Impiattate aiutandovi con un coppapasta, compattando bene con un cucchiaio. A piacere cospargete di sesamo per una nota croccante.

ben tornata primavera!!!!vellutata di patate e carote con crema di formaggio fresco e zenzero

Che bella questa stagione: il sole, la temperatura mite, i fiori, i pic nic, le passeggiate .... presentiamo una ricetta arancione che andrea ha definito 'inciucio'...cosa avrà voluto dire? ^_^

Ingredienti:

• 2 patate medie
• 4 carote
• brodo vegetale
• cipolla
• 80 gr formaggio fresco (philadelphia)
• un cucchiaio di latte
• 1 cucchiaino succo di limone
• zenzero

Preparazione:
Pelate, lavate e tagliate le carote e le patate a cubetti della stessa dimensione così la cottura sarà uniforme, Fate soffriggere in un cucchiaio di olio mezza cipolla tritata finemente, unite le verdure e il rosmarino, fate insaporire e poi coprite con il brodo caldo e fate cuocere per 40 minuti. Preparate la crema, che doveva essere una panna acida ma l'abbiamo inventata più leggera ^_^ amalgamate il formaggio con il latte fino ad ottenere una consistenza fluida, unite un cucchiaino di succo di limone. Quando le verdure saranno cotte frullatele fino ad ottenere una crema liscia. Impiattate, unite la crema sulla superficie, aggiungete i crostini di pane e spolverate con lo zenzero (o noce moscata).

non minestrone come piace a noi ^_^

Forse da alcuni recenti commenti lasciati in giro nei blog che affettuosamente seguiamo si intuiva l'idea di dieta (uff)...che è ufficialmente iniziata, in barba alla teoria del lunedi'. La dieta è solo per me (nina) .. quindi la forza di volontà dovrà essere doppia ^_^, nessuno che mi segue solo la mia costanza, non ho menu' prefissati ma solo un po' di fantasia, tanta verdura e poco condimento da gestire. Via con primi, secondi e contorni e dolci più leggeri, anche se su quest'ultimo argomento sono ancora fedele all'idea che il dolce è dolce e deve essere godurioso!!!! Vediamo cosa ne uscirà fuori.

La prima ricetta è il minestrone, sperando sia ultima traccia di questo inverno, io non lo preferisco tanto ma con l'aiuto di antonella, che di cucina ne sa molto più di me, è diventato cremoso e saporito.

Ingredienti:

• 1 patata
• 1 carota
• 1 manciata di fagioli precotti
• 1 zucchina
• 1/4 di cipolla
• 3 pomodorini
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 fettina di pane (50gr)

Preparazione:
Pelate, lavate e tagliate a dadini la patata e la carota. Lavate e tagliate i pomodorini e la zucchina. Tagliate finemente la cipolla. Mettete in una pentola le verdure con i fagioli, sale, olio e poca acqua portando a bollore. Se dovesse servire ne aggiungerete altra calda. Tagliate una fetta di pane a quadrotti poneteli su una padella calda per farli rosolare su entrambi i lati e ricavarne dei crostini. Verso fine cottura mescolate vedrete la patata raggiungere la consistenza di una purea. Servite caldo