Cheesecake ai mirtilli con base al cioccolato

INGREDIENTI

150 g di biscotti al cioccolato

125 g di burro

300 g di formaggio fresco tipo Philadelphia

200 ml di panna fresca

80 g di zucchero 

Vanillina

6 g di gelatina alimentare in fogli

Q. B. Confettura di mirtilli

Q. B. Mirtilli

Procedimento

Tritate i biscotti finemente e metteteli in una terrina per amalgamarli con il burro fuso. Disponete il composto ottenuto a ricoprire il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, livellando bene con il dorso di un cucchiaio. Ponete in frigorifero fino al momento di comporre il dolce. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. In una ciotola montate il formaggio fresco con lo zucchero, 170 g di panna e la vanillina, fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere la panna restante in una pentola sul fuoco,  quando sarà calda unitevi la gelatina ben strizzata e mescolate fino a quando si sarà sciolta. Quando la panna sarà fredda unitela al composto di panna e formaggio. Versate il tutto sulla base e livellare. Tenete in frigo per qualche ora. Qualdo il composto sarà ben compatto rifinite con la composta e decorate con i mirtilli.  Conservate in frigo prima di servire
 

Spaghetti al Limone e bottarga

Ingredienti:

250 gr di spaghetti

1 limone medio

2 cucchiai di bottarga

1 spicchio d'aglio

Olio evo qb

Sale qb

Preparazione

In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti. In una padella fate imbiondire uno spicchio di aglio schiacciato e poi toglietelo. Grattugiate la scorza di limone e premetelo per ricavarne il succo. Prendete una tazza di acqua di cottura della pasta. Scolate gli spaghetti al dente, metteteli in padella ed aggiungete il succo di limone, l'acqua messa da parte fate mantecare fino ad ottenere una cremina. Unite due cucchiai di bottarga e la scorza di limone, mescolate e impiattate. Guarnite con la restante bottarga. Servite

Clafoutis di fragole

 

Ingredienti:

100 gr di zucchero

100 gr di farina

3 uova

1 busta di vanillina

200 ml di latte

Procedimento:

Lavate e tagliate le fragole a metà disponendo in uno stampo imburrato. In una terrina montate lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto spumoso, unite la farina e la vanillina continuando a lavorare. Unite il latte a filo. 

Versate il composto sulle fragole. Infornate in forno caldo a 180° per 40/45 min.

Pesce spada gratinato al forno

Ingredienti:

5 porzioni di pesce spada

50 gr di pomodori secchi

4/5 cucchiai di pan grattatao

Una manciata di olive nere

Foglie di basilico

Sale e pepe

Olio evo

Preparazione:

Private le fette di pesce spada della pelle, lavatele, asciugate e mettetele da parte. Scoggiolate i pomodori secchi e asciugateli dell'olio in eccesso, tagliateli in pezzi non troppo piccoli. Sciacquate le olive, denocciolatele e tagliate a fette. Lavate il basilico e tritatelo. In una terrina mescolate il pan grattato con i pomodori secchi, le olive, il basilico, grattugiate la scorza di limone e aggiustate di sale e pepe. Ungete le fette di pesce spada e impanatele. Mettetele in una pirofila da forno. Coprite le fette con la restante panatura, aggiungete un filo di olio.

 Infornate in forno caldo a 170° per 20 minuti e 180° per altri 10.

torta rovesciata all'ananas

 Riproponiamo una vecchia ricetta

Ingredienti:

250 + 60 gr di burro

200 gr di zucchero

3 uova

250 gr di farina

1/2 bustina di lievito

185 ml di latte

1 confezione di ananas sciroppate

70 gr di zucchero

Procedimento. In un pentolino riducete a caramello 70 gr di zucchero, 60 gr burro e il succo dell'ananas: fate bollire e lasciate che si riduca. Nel frattempo lavorate il resto del burro con una frusta elettrica ed unite la parte restante di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete le uova una alla volta. Unite la farina setacciata con il lievito, ed infine il latte. Versate il caramello in un stampo da 24 cm foderato di carta alluminio, disponete le fette di ananas, poi l'impasto. Infornate, dopo 10 minuti abbassate la tamperatura a 180°, dopo mezz'ora coprite il dolce con carta alluminio. Verificate la cottura con uno stecchino o uno spaghetto. Sfornate e fate raffreddare per qualche minuto, non troppo, capovolgete la torta su un piatto da portate e sfilate attentamente la carta alluminio. Servite.