140 gr. di fusilli 200 gr.di peperoncini 200 gr.di pomodorini 2 fette di provola olio evo q.b. sale e pepe q.b basilico Preparazione: Con un panno di cotone pulite i peperoncini, tagliate il picciolo, incideteli ed eliminate i semini. In una padella ampia scaldateli in abbondante olio, fino a quando saranno fritti. Una volta pronti toglieteli e metteteli da parte senza buttare l'olio in cui farete soffriggere uno spicchio d'aglio (che toglierete) ed unite poi i pomodorini tagliati in quattro parti lasciandoli cuocere per qualche minuto. Tagliate la provola a pezzetti.Rimettete i peperonici nella padella ed aggiustate di sale e pepe. Lessate la pasta, scolatela e saltatela in padella, aggiungete la provola e il basilico, mantecate e servite.
Ingredienti per 4 crespelle (due persone): crespelle
75 gr farina senza glutine
1 uovo
15 gr burro
150 ml di latte
besciamella
125 ml latte
12,5 gr di burro
12,5 gr di farina senza glutine
sale q.b.
noce moscata q.b.
ripieno
75 gr di prosciutto
125 gr di spinaci lessati
parmigiano grattuggiato q.b.
Preparazione Fate bollire dell'acqua salata in una pentola in cui cuocere gli spinaci, appena cotti scolateli e fateli raffreddare.Preparate l'impasto delle crespelle. In una ciotola sbattete l'uovo con il latte, poi unite la farina in sale e infine il burro fuso, amalgamate con la frusta. Lasciate riposare qualche minuto. Preparate la besciamella. Scaldate il burro in una pentola, unite la farina e mescolate, quando il composto sara' denso, togliete dal fuoco e unite il latte caldo. Rimettete la pentola sul fuoco e mescolate unenedo sale e noce moscata; a bollore coprite e lasciate addensare, mescolando di tanto in tanto. Accendete il forno a 200° C. Preparate le crespelle, mettete una padella sul fuoco del diametro di 15 - 16 cm con un ricciolo di burro, fate scaldare e poi unite 1mestolo dell'impasto formando un disco, cuocete due minuti per lato. Stendete su ogni crespella un po' di besciamella, alcune foglie di spinaci, il prosciutto fatto a pezzetti e cospargete di parmigiano, chiudetelo su se stesso come un rotolo. Ponete in una pirofila e infornate per 10-15 min.
Seconda parte della cena (la prima la trovate qui) Ingredienti:
300 gr di farina senza glutine
1 patata
170-180 ml di acqua
1/3 di cubetto di lievito
1 cucchiaino di zucchero
sale q.b.
una fetta di prosciutto a pezzetti (o formaggio a cubetti, o pomodorini tagliati in 4)
olio per friggere
Preparazione Lavate e lessate la patata, schiacciatela e lasciatela raffreddare. In una ciotola mescolate la farina con il sale e lo zucchero, fate sciogliere il lievito nell'acqua tiepida ed aggiungete alla farina mescolando. Unite la patata e lavorate prima nella ciotola e poi su un piano infarinato, lavorate per 10 minuti. Ponete il panetto in una ciotola e avvolta in una coperta lasciate che cresca fino a raddoppiare il volume. Riscaldate abbondante olio in una padella quando sara' caldo dividete l'impasto in piccole porzioni nel mezzo inserite il ripieno, chiudete formando una pallina, friggete fino a doratura. Servite calde
Cenetta sfiziosa con panzerotti e zeppole (ricetta qui) Ingredienti:
500 gr di patate
1 uovo + 2 uova
sale q. b.
parmigiano
prezzemolo
100 gr di fior di latte / mozzarella asciutta
pan grattato (consentito)
olio per friggere
Preparazione: Lavate e lessate le patate, pelatele e schiacciatele. Amalgamate con sale, pepe, parmigiano, l'uovo e prezzemolo tritato; unite il fior di latte tagliato a cubetti. Formate dei salsicciotti e fate riposare. Sbattete le uova e preparate il pangrattato. Immergete i panzarotti nell'uovo e poi nel pangrattato. Scaldate abbondante olio in una padella, appena pronto friggete i panzarotti finchè non saranno dorati. Scolateli su carta assorbente e servite caldi
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