1 kg di rigatoni
1,5 ml di passata di pomodoro
700 gr di mozzarella (del giorno prima, non conservata nella sua acqua)
parmigggiano q.b.
sale q.b.
olio q.b.
basilico q.b.
cipolla
Preparazione:
Tagliate la mozzarella a tocchetti e ponetela in frigo. Fate soffriggere la cipolla nell'olio e versate la passata di pomodoro ed aggiustate di sale. Lasciate cuocere a fiamma vivace fino a bollore e poi abbassate a minimo fino a quando non sarà ben addensata, unite le foglie di basilico. In una pentola portate a bollore abbondante acqua salatela e calate la pasta da scolare al dente. In una terrina mescolate rapidamente la pasta, la passata (non tutta) e i tocchetti di mozzarella con una spolverata abbondante di parmiggiano. Versate in una teglia da forno, coprite con la restante passata parmiggiano e basilico. Infornate a 180° per 40 minuti circa. Servite calda.
!!! Una teglia favolosa! Qui da me ogni volta che appare una teglia come questa si fa festa!
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