pizza chiena...anche la pasquetta è ricca di gusto

Un trionfo di bontà! Altra ricetta tipica di napoli un rustico che si prepara per il sabato Santo da portare anche al pic nic di pasquetta facendo un super figurone!!!! E' buonissimo quasi quanto il tortano...entrambi un concentrato di sapore e calorie...degna preparazione pasquale. L'aspetto rustico, siamo riusciti ad aggraziarlo, ma scommettiamo che tanta delizia possa parlare da sola...

Ingredienti:
per la pasta di pane

• 1 kg gr di farina
• 500 gr di acqua
• 1 cubetto di lievito
• 1 cucchiaio di sale
• 160 gr di strutto

ripieno

• 20 uova
• 350 gr salame napoletano
• 250 gr pancetta (e/o salumi vari) 
• 350 gr provolone (e/o formaggi vari)
• parmigiano q.b.
• sale e pepe

Preparazione:

sciogliete il lievito nell'acqua tiepida. In una terrina disponete la farina a fontana, unite l'acqua e il sale; mescolate e quando l'impasto avrà assorbito la farina continuate a lavorare su un piano infarinato. Quindi aggiungete lo strutto e continuate a lavorare fino ad avere un panetto omogeneo e morbido. Ponete l'impasto in una terrina e fate crescere per un paio di ore. 

In una ciotola sbattete le uova con il sale, il pepe e il parmigiano, unite i salumi ed il formaggio tagliati a  dadini e amalgamate il tutto. 

accendete il forno a 180°. Quando l'impasto sara' pronto dividetelo in due parti, stendete la prima e ponetele in un ruoto infarinato e imburrato, versate il composto. Stendete la seconda parte e ricoprite sigillando i bordi, bucherellate bene la superficie. Infornate per 60 minuti