simil - pangoccioli (anche senza glutine)

Ingredienti:

• 500 gr di farina (biagult/pandea o farina 00 per la versione con glutine)
• 220 gr di latte
• 80 gr di zucchero
• 60 gr di olio d'oliva
• 2 tuorli
• 25 gr di lievito di birra
• mezzo cucchiaino di sale fino
• 100 gr di gocce di cioccolato congelate 
• una bustina di vanillina

Preparazione:

Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido. Prendete una terrina e mettete la farina setacciata, fate un buco al centro e in esso versate i tuorli, l'olio, lo zucchero ed il sale. Amalgamate gli ingredienti, prima con una forchetta e poi a mano ed impastate con il lievito sciolto nel latte. Appena sara' compatto continuate a lavorarlo su un piano di lavoro fino ad ottenere un'impasto liscio e omogeneo. Fate lievitalo per circa un'ora, poi aggiungete le gocce di cioccolato congelate e amalgamatele uniformemente. Formate delle palline e disponetele su una placca rivestita di carta da forno lasciandole crescere finche' non raddoppiano di volume. Fate cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa. Quando saranno cotti toglieteli dal forno e spennellateli immediatamente con latte.
Si conservano bene per qualche giorno se li chiudete (una volta raffreddati) in sacchetti per alimenti. 

Buon halloween!!!

Per oggi niente burro e farina ma carta e forbici...e cosi' via ad addobbare la casa ^_^

Per le zucche http://www.onlinetutorial.it/8987/decorazioni-halloween-realizzare-zucche-di-carta.html

I pipistrelli semplicemente ritagliati da un cartoncino nero. I fantasmini, prendete un bicchiere fate un buco sul fondo e fate passare un cordino fissandolo internamente con un nodo e ricoprite con un fazzoletto bianco su cui disegnate occhi e bocca. 

ciambelline di patate anche senza glutine

Non sono ciambelline per festeggiare il compleanno (eheh la sorpresa e' un'altra)  ma approfittiamo del post per fare gli auguri ad Antonella ^_^ 

Ingrdienti:

• 300 gr di patate
• 500 gr di farina (biagult per la versione senza glutine)
• 4 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• 75 gr di burro
• 1 panetto di lievito
• 1 cucchiaio di rosolio
• 50 ml di latte
• un pizzico di sale
• olio per friggere
• zucchero semolato q.b.

(controllare che tutti gli ingredienti siano contenuti nel prontuario AIC)

Preparazione

Lavate e lessate le patate. Quando saranno morbide, pelatele e schiacciatele cono uno schiacciapatate. Create una fontana con la farina setacciata, al centro mettere le patate, le uova, il burro, lo zucchero, il sale e il lievito sciolto nel latte tiepido e lavorate per qualche minuto. Create un panetto e lasciatelo riposare per 15 min. Passato il tempo stendete l'impasto ottenendo uno spessore di 1 cm e con due coppapasta (uno grande ed uno piccolo) create la classica forma a ciambella. Mettetele su una teglia con carta da forno coperte e al caldo lasciando crescere per almeno due ore. Scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti e raggiunta la temperatura friggete finche' non saranno dorate e gonfie, mettetele su carta assorbente e poi passatele velocemente in una ciotola con lo zucchero semolato in modo da esserne completamente ricoperte....servite calde calde.

Pasta fresca all'uovo e ravioloni 'di lusso' senza glutine

Ingredienti:
per la pasta (io conto 1uovo a persona)

• 2 uova
• 200 gr di farina senza glutine (biagult)

per il ripieno

• 250 gr di spinaci
• 125 gr di ricotta
• parmigiano grattuggiato q.b.
• 1 uovo
• sale e pepe q.b. (la noce moscata e' preferibile)

(per la versione glutinosa, basta utilizzare una farina 00)

Procedimento:
Preparate prima il ripieno. Pulite e lavate gli spinaci, metteteli in una pentola con acqua salate e lessateli. Quando daranno cotti scolateli e tagliateli. Mettete in una terrina tutti gli ingredienti ed amalgamateli bene. Conservate il composto in frigorifero
Per la pasta. Setacciate la farina su una spianatoia di legno e create una fontanella all'interno della quale rompere le uova. Sbattete le uova con una forchetta ed iniziate ad incorporare la farina. Quando il composto acquistera' consistenza lavorate con le mani incorporando tutta la farina. Lavorate per 10-15 minuti, sbattendo anche l'impasto sul tavolo 2-3volte. Ora che la pasta e' pronta potere procedere alla lavorazione che preferite. 

Per i ravioli. (cosi' come li ho fatti)
Ritagliate una porzione di composto, il resto tenetelo coperto (con un panno o sotto una terrina) stendete la sfoglia con un matterello o con una macchina per la pasta fresca ottenendo delle sfoglie sottili. Abbiate cura di avere sempre il piano infarinato prima mentre lavorate/stendete la pasta. Io ho acquistato delle forme per ravioli, ma piu' semplicemente potete ritagliare dei dischetti con dei coppapasta (o bicchieri), al centro mettete una porzione di composto con ricotta e spinaci e richiudete il disco su se stesso ottenendo una mezzaluna; sigillate i bordi con una forchetta.
Se preparate i ravioli il giorno prima conservateli in frigo coperti e girateli in modo che si asciughino su entrambi i lati. 

altri piccoli consigli per la pasta fresca:

• la spianatoia e' utile perche' la rugosita' del legno e' piu' indicata
• evitate di impastare vicino a correnti d'aria

Preparate un ottimo sugo con passata di pomodoro e basilico. Lessate i ravioli in abbondante acqua bollente salata, quando saranno cotti, scolate e condite con la salsa. Cospargete di parmigiano e decorate con basilico. Buon appetito

ps abbiamo deciso che i ravioli non erano abbastanza cosi' abbiamo preparato un dolce squisito!...guardate qui

torta cioccolattosa senza glutine

Questo e' un dolce goloso, super cioccolattoso. La ricetta e' presa dal blog di babs(r)evolution

Le differenze: farina autolievitante - farina senza glutine setacciata con lievito, ciuffetti con la ganache-abbiamo spalmato e guarnito con scaglie di cioccolato fondente. Tutti i prodotti debbono essere presenti nel prontuario AIC
La consigliamoo a tutti!!!