marmellata di arance

Ingredienti 

• 1,5 kg di arance non trattate
• 1 kg di zucchero semolato
• 1/2 bicchierino di rum
• 1 limone piccolo non trattato

Preparazione
Lavate bene le arance, tagliate la buccia a spicchi e togliete accuratamente la pellicina interna.
Tagliate alcune bucce a julienne (molto sottili) e scottatele per 5 minuti in acqua bollente, dopodiché scolatele lasciatele nello scolapasta affinche' perdano il liquido di cottura.
Tagliare grossolanamente la polpa delle arance facendo attenzione a togliere tutti i semi.
Grattugiare la scorza del limone e spremere il succo, mettete in una capiente pentola d'acciaio, aggiungere le arance e porre sul fornello a fuoco dolce per 6 minuti.
Unite le scorzette d'arancia e lo zucchero semolato, rimestare delicatamente con un cucchiaio di legno e sempre mescolando, continuare la cottura a fiamma bassa. Quando in superficie si formerà un po' di schiuma toglietela accuratamente.

Quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza (un'ora circa), incorporate il rum e togliere la pentola dal fuoco.
Aspettate che si freddi per versarla nei vasetti di vetro preventivamente sterilizzati e asciugati.
Richiudere ermeticamente i barattoli e disponeteli capovolti su un ripiano per 5 minuti, dopodiché conservateli in luogo fresco e buio fino al momento del consumo.

crostata con marmellata di amarene ovvero un pomeriggio in compagnia

Ieri la mia migliore amica mi ha fatto compagnia in cucina: abbiamo chiacchierato, abbiamo guardato vecchie foto (le mie), sono uscite tante risate (le sue) e abbiamo preparato due deliziose crostate. In verita' abbiamo tentato anche un altro dolce, ma.... è stato un disastro su ogni fronte ahah...fortuna che le crostate si sono salvate!
Un piccolo appunto la mia amica e' molto brava in cucina e spero presto riprenda il suo blog...^_^

Ingredienti

• 300 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo
• 150 gr di burro
• scorza di limone
• vanillina
• un pizzico di sale
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci
• 300 gr di marmellata di amarene

Preparazione:

Su un piano da lavoro disponete la farina a fontanella, al centro mettere l'uovo, lo zucchero, il sale, la vanillina, la scorza di limone, il burro ed il sale. Iniziate ad amalgamare schiacciando il burro con una forchetta e poi incorporando al composto la farina fino ad ottenere uan consistenza tale da poter lavorare con le mani. Ottenete un panetto liscio (non lavoratela molto), avvolgetelo nella pellicola e ponete in frigo per 30 min. Trascorso il tempo, accendete il forno a 180°,  foderate un ruoto per crostate con gran parte della frolla. Versate la marmellata. Stendete con un matterello la restante frolla tra due fogli di carta forno e ricavate delle striscioline disponendole parallele ed incrociate. Infornate per 30 min c.a. controllando la cottura. 
Con la frolla avanzata abbiamo simpatici biscottini

simil - pangoccioli (anche senza glutine)

Ingredienti:

• 500 gr di farina (biagult/pandea o farina 00 per la versione con glutine)
• 220 gr di latte
• 80 gr di zucchero
• 60 gr di olio d'oliva
• 2 tuorli
• 25 gr di lievito di birra
• mezzo cucchiaino di sale fino
• 100 gr di gocce di cioccolato congelate 
• una bustina di vanillina

Preparazione:

Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido. Prendete una terrina e mettete la farina setacciata, fate un buco al centro e in esso versate i tuorli, l'olio, lo zucchero ed il sale. Amalgamate gli ingredienti, prima con una forchetta e poi a mano ed impastate con il lievito sciolto nel latte. Appena sara' compatto continuate a lavorarlo su un piano di lavoro fino ad ottenere un'impasto liscio e omogeneo. Fate lievitalo per circa un'ora, poi aggiungete le gocce di cioccolato congelate e amalgamatele uniformemente. Formate delle palline e disponetele su una placca rivestita di carta da forno lasciandole crescere finche' non raddoppiano di volume. Fate cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa. Quando saranno cotti toglieteli dal forno e spennellateli immediatamente con latte.
Si conservano bene per qualche giorno se li chiudete (una volta raffreddati) in sacchetti per alimenti. 

Buon halloween!!!

Per oggi niente burro e farina ma carta e forbici...e cosi' via ad addobbare la casa ^_^

Per le zucche http://www.onlinetutorial.it/8987/decorazioni-halloween-realizzare-zucche-di-carta.html

I pipistrelli semplicemente ritagliati da un cartoncino nero. I fantasmini, prendete un bicchiere fate un buco sul fondo e fate passare un cordino fissandolo internamente con un nodo e ricoprite con un fazzoletto bianco su cui disegnate occhi e bocca. 

ciambelline di patate anche senza glutine

Non sono ciambelline per festeggiare il compleanno (eheh la sorpresa e' un'altra)  ma approfittiamo del post per fare gli auguri ad Antonella ^_^ 

Ingrdienti:

• 300 gr di patate
• 500 gr di farina (biagult per la versione senza glutine)
• 4 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• 75 gr di burro
• 1 panetto di lievito
• 1 cucchiaio di rosolio
• 50 ml di latte
• un pizzico di sale
• olio per friggere
• zucchero semolato q.b.

(controllare che tutti gli ingredienti siano contenuti nel prontuario AIC)

Preparazione

Lavate e lessate le patate. Quando saranno morbide, pelatele e schiacciatele cono uno schiacciapatate. Create una fontana con la farina setacciata, al centro mettere le patate, le uova, il burro, lo zucchero, il sale e il lievito sciolto nel latte tiepido e lavorate per qualche minuto. Create un panetto e lasciatelo riposare per 15 min. Passato il tempo stendete l'impasto ottenendo uno spessore di 1 cm e con due coppapasta (uno grande ed uno piccolo) create la classica forma a ciambella. Mettetele su una teglia con carta da forno coperte e al caldo lasciando crescere per almeno due ore. Scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti e raggiunta la temperatura friggete finche' non saranno dorate e gonfie, mettetele su carta assorbente e poi passatele velocemente in una ciotola con lo zucchero semolato in modo da esserne completamente ricoperte....servite calde calde.