crespelle con crema di asparagi...e domande

La domenica è ormai finita e domani si riprende il solito tran tran...ma almeno c'e' la Pasqua al traguardo. Primavera, fiori, cioccolato e pic nic ^_^
In questi giorni abbiamo un po' di progetti in cantiere ma che non andranno a termine se prima non risponderemo a due domande:

1. piano ad induzione o a gas (4 o 5 fuochi?)?
2. colonna forno si/colonna forno no?

Sicuramente tra voi cuochi/e c'e' chi può darci un consiglio o almeno un'opinione...siate sinceri e numerosi ^_^
Oggi abbiamo preparato un primo con verdura di stagione che vi lasciamo per augurarvi un buon inizio settimana.

Ingredienti:

• 6 crespelle, ingredienti e ricetta qui
• besciamella preparata con 250 ml di latte, ingredienti e ricetta qui 
• 300 gr di asparagi
• 10 gr di burro
• groviera grattuggiato q.b.
• parmigiano grattugiato

Preparazione:
Preparate le crespelle. Lavate mondate e lessate gli asparagi, nel frattempo preparate la besciamella. Quando gli asparagi saranno pronti, fatliateli lasciandone qualcuno per la decorazione, metteteli in un mixer e riduceteli in purea, unite i 3/4 della besciamella e amalgamate. Spalmate la crema di asparagi sulle crespelle, spolverate con la groviera e chiudete a metà, ponetele nella pirofila, guarnite con la besciamella e gli asparagi rimasti e una spolverata di parmigiano. Infornate modalità grill fino a quando la besciamella non sarà ben dorata. Servite caldissime.

risotto alle melanzane...continua la serie light

Ovviamente un piatto che per essere light deve avere poco olio e niente parmigiano e burro per mantecare (che aggiungerete per una versione 'classica'), ma il sapore non ne risente. Lo sappiamo dovremmo metterci in pari con le ricette di Pasqua ma recupereremo la settimana prossima!

Ingredienti:

• 200 gr riso
• 2 melanzane
• basilico
• brodo vegetale
• olio evo

Preparazione:
Lavate e tagliate le melanzane a cubetti e stufatele in una pentola con 2 cucchiai di olio e un mestolo di brodo vegetale; quando saranno morbide unite il riso e procedete alla normale preparazione del risotto aggiungendo il brodo fino a terminare la cottura. Servite completando con una fogliolina di basilico.

quadrotti di riso soffiato al cioccolato

Uno snack dolce: un po' di calorie senza troppi pensieri, per spezzare la settimana ed arrivare al weekend senza stress...(ed è solo martedi'!!!!) ^_^

millefoglie di patate, salmone e carciofi

Abbiamo cercato una ricetta carina in rete dovendo cucinare i carciofi e l'abbiamo trovata qui.
Non avevamo le erbette usate nella ricetta originale, cosi' dopo aver preparato le chips le abbiamo messe in una terrina con sale, pepe e rosmarino ad insaporire.
Un secondo piatto squisito, il vino con cui accompagnarlo l'ha scelto Andrea, un Erice Moscato DOC prodotto nella provincia di Trapani, ha un colore giallo paglierino con riflessi dorati, un sapore secco, morbido, aromatico con una buona persistenza..

cous cous con lenticchie e carote.

Venerdi' scorso non sapevamo cosa preparare ci sembrava di aver fatto già tutto. Insomma, una di quelle volte che non hai voglia di nulla ma hai fame, o vorresti solo un piatto già pronto, il piatto dei tuoi desideri che non sai qual e'. Vi è mai capitato? Non avevamo voglia della solita pasta, ma nella testa l'idea di preparare le lenticchie girava(anche se non sono proprio il piatto dei desideri ahah), gira che ti rigira, si incontrano con una confezione di cous cous e delle carote che gridano: "usaci altrimenti ci butti!"
Un piatto semplice, veloce, con un piccolo tocco croccante che non guasta, almeno per noi!

Ingredienti:

• 4 bicchieri di cous cous
• 2 bicchieri di lenticchie
• 3 carote
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 250 ml di brodo vegetale 
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• semi di sesamo q.b.

Preparazione:
Cuocete le lenticchie in acqua con i due cucchiai di passata e l'olio. Scaldate il brodo vegetale. Pelate, lavate e tagliate a dadini le carote ( come per il soffritto). In una terrina mettete il cous cous, bagnatelo con parte del brodo, coprite con pellicola e lasciate riposare per 10-15 minuti. Trascorso il tempo con una forchetta sgranatelo e ricoprite. Lessate le carote nel brodo rimasto. Quando le lenticchie saranno pronte salatele, prendetele con un mestolo forato e mettetele nella terrina, unite anche la carota e mescolate. Impiattate aiutandovi con un coppapasta, compattando bene con un cucchiaio. A piacere cospargete di sesamo per una nota croccante.