pasta alla norma a modo mio

Ingredienti:

• 350 gr di pasta corta (io ho usato caserecce siciliane)
• 3 melanzane
• 1 kg di pomodorini ciliegini
• 1 spicchio d'aglio
• 100 gr di provola
• olio e.v.o. q.b.
• sale q.b.
• foglie di basilico q.b.

Preparazione:
Spuntate le melanzane, lavatele e poi tagliatele a tocchetti; poneteli in uno scolapasta e a strati copritele di sale. Lasciatele riposare per mezz'ora circa. Intanto, lavate asciugate e poi tagliate a metà i pomodorini. Fate rosolare l'aglio in un’ampia padella con dell’olio e lasciate imbiondire per poi aggiungere i pomodorini. Mescolate e lasciate cuocere il tutto a fuco basso aggiustando di sale e poi spegnete. Adesso aggiungete le foglie di basilico, dopo averle lavate ed asciugate. Sciacquate i tocchetti di melanzane e poi asciugateli, tamponandoli con della carta assorbente quindi friggeteli in abbondante olio caldo. Quando i tocchetti saranno pronti scolateli e posateli su della carta assorbente. Preparate una pentola con dell'acqua e a bollore calate la pasta. A questo punto riaccendete il fuoco sotto la padella dei pomodorini aggiungento un po' d'aqua di cottura della pasta, unite le melanzane e mesolate bene. Scolate la pasta al dente e terminate la cottura in padella. A fiamma spenta aggiungete la provola tagliata a cubetti. Decorate i piatti con una foglia di basilico.

Questo piatto di oggi e' una piccola sfida con zurlina, anzi e' proprio una guerra all'ultima mulignana (melanzana)! Pertanto ci tengo a precisare, anzi ci teniamo a precisare che:

• la conoscenza diretta della cucina sicula e' un vantaggio che non ci spaventa;
• il basilico e' fresco, colto dalla piantina di casa;
• per verificare l'effettiva (eventuale) bonta' del tuo piatto, sei invitata a cucinare da noi.

tortanooooo ^_^ e auguri di buona pasqua

La ricetta del tortaniello e' stata la prima postata in questo blog, ma, a onor del vero, questo e' il primo tortaniello che preparo io ^_^
Spero di non avere giudizi troppo severi perche' so che questo blog e' seguito da veri buongustai :).
(le mani delle foto della preparazione sono di mia mamma, ne abbiamo preparati due...eheh....guai se il tortano non rimanesse fino a lunedi'...almeno ahah)

Ne approfitto per fare a tutti i piu' sinceri auguri di Buona Pasqua

pizzelle fritte

Questa volta ho fatto solo la fotografa, lo so non e' una gran foto ma voi avreste resistito davanti a tanta bonta'?

La pizza fritta è una variante della classica pizza napoletana, dette “pizzelle”
Le varianti sono la pizza fritta classica coperta di sugo di pomodoro, una foglia di basilico ed una spolverata di parmigiano; la pizza fritta ripiena di ricotta, mozzarella, salame, parmigiano e pepe.

Ingredienti:

• 500 gr di pasta per pizza
• 250 gr di ricotta
• 150 gr di mozzarella
• 100 gr di salame a dadini (stavolta non c'era ma la ricetta lo prevede)
• 20 gr di parmigiano
• sale e pepe q.b.
• olio per friggere q.b.
  

Procedimento:

Dividete la pasta della pizza in tante porzioni e stendetele a mano in modo da fare tante pizzelle. In una terrina mescolate gli ingredienti. Richiudete le pizzelle sigillando bene i bordi. Preparate una padella alta con abbondante olio ed accendete il fuoco. Appena caldo iniziate a friggere le pizzelle, pochi minuti per lato. Servite calde

semifreddo all'arancia

Ingredienti:

• 2 uova più 1 tuorlo
• 100 gr zucchero
• succo di un' arancia
• un cucchiaio di scorza grattugiata di arancia
  
• 4 gr di gelatina
• 200 gr di panna montata
• un po' di liquore (quello che preferite, io ho usato Grand Marnier)

Procedimento:
Montate la panna e mettetela da parte, magari conservandola in frigo. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unite la gelatina sciolta nel liquore, il succo di arancia e la scorza e lavorate a mano. Unite gli albumi montati e lavorate lentamente con movimenti dal basso verso l'alto e poi la panna seguendo gli stessi movimenti. Prendete uno stampo da plum cake, rivestitelo con a pellicola e versate il composto stendendolo bene. Prendete i pavesini e bagnateli pochissimo nel liquore ricoprendo l'ultimo strato. Fate due o tre strati mettendo i pavesini in posizioni sfalsate. Mettete in freezer per 3 ore almeno. Prima di servire rovesciate il dolce in un piatto da portate (aver messo la pellicola dovrebbe facilitarvi il compito) guarnite i lati con i pavesini (questa volta non imbevuti) e lo strato superiore con fettine d'arancia. Se preferite potete glassarle o carammellarle.



con questo dolce partecipo al contest di dolcimanontroppo

festa del papa'

Auguri a tutti i papa' le persone da cui non smettiamo mai d'imparare, a cui continuare a dire grazie.
Auguri a Roberto e Luigi