simil nastrine (mulino bianco) senza glutine

Buon onomastico amore mio

pasta velocissima....rigatoni con stracchino, prosciutto e rucola

orzo con speck e patate

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr di orzo perlato
• 2 patate medie
• 2 fette di speck
• olio evo
• parmigiano grattuggiato q.b.
• sale e pepe q.b.
• 1/2 cipolla
• brodo vegetale

Preparazione
Sbucciate, lavate e tagliate le patate a cubetti. In una pentola antiaderente, fate soffriggere la cipolla tritata con l'olio. Aggiungete le patate e un mestolo di brodo. Fate cuocere finche' il brodo non sara' evaporato. Unite l'orzo e fatelo tostare poi procedete con la cottura aggiungendo il brodo gradualmente. Intanto, in una padella antiaderente mettete un filino d'olio e fate scaldare sul fuoco per rendere croccante lo speck. Una volta cotto l'orzo, spegnete, aggiustate di sale e pepe, aggiungete lo speck croccante e abbondante parmigiano grattugiato. Mantecate per qualche secondo e servite.

torta di mele 'innovativa'

Ingredienti (per la versione senza glutine utilizzare la farina adatta e controllare gli altri prodotti) :

•   3-4 mele
• succo di limone
• 150 gr burro
• 200 gr zucchero
• 4 uova
• 300 gr di farina
• 1 bustina di lievito
• sale
• latte q.b. 
• pan grattato q.b.
• 200 gr di burro
• 50 gr di zucchero

Preparazione
Accendete il forno a 180°. Tagliare a spicchi le mele e metterle nel succo di limone. Sciogliere 150 gr di burro ed amalgamarlo (dedicate piu' tempo a questa fase) bene in una terrina con lo zucchero e le uova. Aggiungere la farina setacciata due volte, il lievito ed il sale, lavorate il composto e se risultasse troppo denso aggiungete un po' di latte. Tritate il pangrattato finissimo, imburrate la teglia da forno e spolverate con il pangrattato eliminando l'eccesso. Sciogliete 200 gr di burro, nel frattempo versate il composto nella teglia e coprite con le fettine di mele. Aggiungete al burro sciolto lo zucchero e cospargete la torta. Infornate per 30 -40 min. 

muffin salati

Ingredienti (12 muffin):

• 200 gr di farina
• 1 cucchiaio di fiocchi di patate
• 3 uova
• 75 gr di strutto
• 150 gr di formaggio (galbanino/auricchio/scamorza)
• 130 gr di prosciutto cotto a cubetti (salame/speck, anche in base al formaggio scelto)
• 1/2 bicchiere di latte
• 2 cucchiaini di lievito per impasti salati
• sale e pepe q.b.

Preparazione:
Accendete il forno a 180°.
In una terrina setacciate la farina con il lievito, i fiocchi di patate. In un'altra amalgamate le uova, il latte e lo strutto sciolto. Unite gli ingredienti liquidi con le farine mescolando bene. Aggiustare di sale e pepe ed unire il prosciutto ed il formaggio. Mettere il composto negli appositi stampini ed infornate per 30 min.