BuonCompleanno!!!!

Auguri Amore mioooo
per vari motivi qui non c'e' la foto di una torta fatta da me, ma non significa che non ci sia un dolcetto per il tuo compleanno.....vai ad aprire il frigo...

polpette di melanzane

Ingredienti:

• 1 kg di melanzane
• qualche foglia di basilico
  
• 2 bicchieri di vino bianco
• 1 uovo
• 80 gr di parmiggiano grattuggiato
  
• pan grattato q.b.

• 

Preparazione:

Pelate le melanzane, tagliatele a cubetti e tagliate a striscioline le foglie di basilico; preparate una padella con dell'olio caldo (non troppo non devono friggere) e aggiungete le melanzane, fatele rosolare su entrambi i lati. Unite il basilico, aggiustate di sale e pepe e mescolate sul fuoco per pochi minuti, versate il vino bianco (o la stessa quantita' di acqua), abbassate la fiamma a minimo e coprite lasciando che sfumi. Terminata la cottura, 15 minuti c.a., schiacciatele con una forchetta per bene. Se questa operazione vi risultasse difficoltosa e' perche' le melanzane non sono ancora cotte, vi consiglio di aggiungere un po' d'acqua e continuate la cottura. Una volta pronte premetele in un passino cosi' da eliminare eventuale olio in eccesso e lasciatele in una terrina ad intepidirsi. Quando saranno pronte aggiungete il parmiggiano, l'uovo e mescolate. Unite il pan grattato (io ho messo 4 cucchiai pieni) e continuate a mescolare, il composto deve risultare morbido e non compatto, insomma non quello delle classiche polpette. Prendete una padella e scaldate abbondante olio, a temperatura raggiunta fate le 'polpettine' aiutandovi a formarle con due cucchiai e friggetele. Quando saranno pronte fatele asciugare su carta assorbente. Servitele calde. Sono squisite!!!!

Io vi consiglio di unirle a dei pomodorni semplicemente lavati e tagliati: un sol boccone polpette e pomodorino....perfetto

di domenica cucino io!!! rigatoni con pesce spada e melanzane

Ingredienti:

• 2 melanzane medie
  
• una fetta di pesce spada
• 250 gr di pasta
• 200 gr di pomodorini
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo q.b.
• basilico o menta q.b.
  
• sale, pepe e peperoncino q.b.

Preparazione:

Tagliate le melanzane a cubetti e mettetele in acqua e sale per almeno mezz'ora, prendete la fetta di pesce spada pulitela della pelle, della lisca interna e tagliatela a cubetti, ponetela in un colapasta con un piatto sotto cosi' colera' il sangue. Trascorso il tempo delle melanzane riscaldate abbondante olio in una padella, strizzatele e ad olio caldo friggetele. Quando saranno pronte scolatele in un contenitore con carta assorbente e mettetele da parte. Prendere una padella grande (la wok e' adattissima) mettete olio ed aglio quando sara' imbiondito toglietelo e mettete il pesce spada. Fate rosolare bene su entrambi i lati, vestate il vino bianco e lasciate sfumare. Quando sara' sfumato unite i pomodorini, precedentemente tagliati in quattro spicchi, il basilico (o la menta) aggiustate di sale, pepe e peperoncino a piacimento e lasciate cuocere. Prendete una pentola e ad acqua bollente, salatela e lessate la pasta, scolatela al dente e mantecatela nella wok aggiungendo anche le melanzane.

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ps l'unica nota che mi e' stata fatta e' stata sul condimento...percio' non lesinate con l'olio...

segnaposto golosi - cupcake al cioccolato

Questi dolcissimi cupcake sono una ricetta di Cinzia...non ho trovato i cuoricini al cioccolato bianco ma di zucchero...sono carinissimi, vero?
ps non paragonateli agli originali altrimenti perdo in partenza ^_^

chiocciole al parmigiano

Auguri a tutte ....le befane come me ^_^!!!! ahah Oggi ho voluto davvero stupire e stupirmi con ben due ricettine, una salata ed una dolce.... Almeno l'impegno dovrebbe essere premiato ahah La ricetta l'ho copiata da 'menu' di benedetta' Ingredienti Pane al Parmigiano per 4 persone:

• 250 gr di farina
• 50 gr di parmigiano
• 1 bustina di lievito di birra
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• acqua calda qb
• 2 cucchiai di olio

Procedimento ricetta Pane al Parmigiano di Benedetta Parodi In una terrina mettete la farina con parmigiano e il lievito; aggiungere zucchero e sale e impastare con l'acqua tiepida e l'olio. Lavorate la pasta a mano per 10 minuti. Formate dei rotolini con l'impasto e chiuderli a chiocciolina. Disponete i panini su carta forno, coprire con alluminio e lasciare lievitare per un'oretta (io ho lasciato un po' di piu'). Trascorso il tempo praticate dei piccoli tagli sulle pagnotte (piu' incisivi dei miei ^_^) e infornate per circa 15 minuti a 180 gradi.

Happy new year!!!!!!...struffoli

A fa ‘e struffoli è nu sfizio.

Cumminciamm dall’inizio:

faje na pasta sopraffina,

e po’ tagliala a palline,

cu na bona nfarinata.

Dopp’a frje. Già t’e stancate?

Chest è a parte chiù importante!

Mò ce vo’: miele abbondante

e na granda cucuzzata

(a cocozza nzuccherata).

N’è fernuto ancora, aspiette!

S’anna mettere ‘e cunfiette:

aggrazziate, piccerille,

culurate: ‘e diavulille…

Ma qua nfierno, è Paraviso!

Iamme, falle nu’ surriso!

Comme dice? “Mamma mia,

stanne troppi ccalurie

so’ pesante, fanno male?”

Si va buò,ma è Natale!

....non siamo spariti...ci stiamo godendo queste feste al massimo...eheh..
.anche se abbiamo saltato gli auguri di Natale non potevamo sbagliare ancora e cerchiamo di farci perdonare nel modo piu' dolce che conosciamo (siamo troppo ruffiani????!!!):
un bel vassoio di struffoli ...AUGURI DI BUON 2012

Ingredienti:

• 1kg di farina
• 3 uova
• 50 gr di burro
• 1 bicchierino di anice
• 130 gr di zucchero
• buccia di un limone
• 1 pizzico di bicarbonato
• olio evo q.b.
• 500 gr di miele
• confetti a scelta q.b.

Preparazione:

Setacciate la farina e versatela sul tavolo facendo la classica fontanella e nel cratere lavorate le uova con il burro 100 gr di zucchero, l'anice e la buccia di limone, il bicarbonato; lavorate finche' la pasta non si stacchera' dalle mani e non avrete una palla di impasto omogenea. Dividete in panetti e lavorateli singolarmente creando dei salsicciotti spessi 1 cm circa; tagliate a tocchetti e disponeteli su un piano infarinato. Scaldate dell'olio in una pentola e quando sara' caldo iniziate a friggere gli struffoli. Al momento di friggerli, poneteli in un setaccio e scuoteteli in modo da eliminare la farina in eccesso. Friggeteli poco alla volta, saranno pronti quando avranno l'aspetto dorato e saranno gonfi. Sgocciolateli e depositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina. Fate sciogliere in un grande tegame il miele con il restante zucchero quando sara' liquefatto, spegnete il fuoco e aggiungete gli struffoli, rimescolando delicatamente fino a quando non si siano bene impregnati di miele. Versate quindi i confettini e mescolate ancora tutto. Prendete un piatto da portata e distribuite gli struffoli a monticello oppure mettete al centro del piatto un barattolo di vetro vuoto e disponete gli struffoli tutt'intorno a questo in modo da formare una ciambella . Aggiungete i restanti confetti.