pan brioche salato con bimby

Questa è la prima ricetta rivisitata da noi...spero abbiate la possibilità di provarla e magari darci qualche consiglio. Il primo ce lo diamo da soli: una farcitura con prosciutto e formaggi vari.

 Ingredienti:

• 270 gr di farina 00
• 250 gr di farina manitoba
• 250 ml di latte
• 120 gr di burro ammorbidito
• 3 tuorli
• 120 gr di zucchero
• 7 gr di miele
• 10 gr di sale
• 1 cubetto di lievito
• 1tuorlo+latte da spennellare

Preparazione:

Scaldate 70 gr di latte per 1 min velocità 1 37° temperatura (mantenetela per tutta la preparazione). Setacciate le due farine, sbriciolate il lievito nel boccale e unite 160 gr di farine amalgamate 15 sec vel 4 e 3 min vel spiga. Preparate una terrina con acqua calda, togliete l'impasto dal boccale ed immergetelo fino a quando non verrà a galla. Passato il tempo, circa 10 min, spezzettatelo nel boccale unite il resto degli ingredienti (il burro in pezzi piccoli) e lavorate per 10 min vel spiga. Togliete l'impasto dal boccale e ponetelo in una terrina coperto da un panno pulito e fate riposare per 20 minuti. Trascorso il tempo sgonfiate l'impasto schiacciandolo con le dita al centro e poi formate una palla pizzicando i bordi e portandoli al centro; riponetela nella terrina e fate riposare per 15 minuti. Ripetere l'operazione ancora una volta. Imburrate uno stampo da forno (io ho usato una da plumcake, ma potete anche usare a ciambella o circolare) rivestite di carta forno, ripetete l'operazione per formare la palla, nel nostro caso, cercando di dare una forma più allungata e ponete nello stampo coperta con pellicola. Lasciate crescere per 2 ore, magari in forno con la luce accesa. Successivamente spennellate con il tuorlo e il latte, infornate per 30-40 minuti (noi abbiamo lasciato 40 ma magari anche 30 sono sufficienti) in forno caldo a 220°C. Prima di sformare aspettate che si freddi. 

risotto zucchine e speck_bimby

Ingredienti:
160 gr riso
1/4 di cipolla di tropea
2 zucchine piccole
50 gr di speck
parmigiano grattugiato q.b.
1 cucchiaino di brodo granulare
350 ml di acqua + 1/2 misurino (50 ml)
olio evo q.b.

Preparazione:
Inserite nel boccale la cipolla e l'olio e fate soffriggere 3 minuti, velocià 1, temperatura 100° (mantenetela per tutta la ricetta). Aggiungete lo speck e tritate 10 secondi a velocità 7; le zucchine tagliate a pezzi (io credo di averli fatti troppo piccoli, oppure diminuite la velocità a 5), fate tritare 10 secondi, velocità 7. Aggiungete mezzo misurino e fate cuocere le zucchine 10 minuti, velocità 1; unite il vino e fate sfumare per circa 1 minuto a velocità 1. Mettete il riso e fatelo tostare 3 minuti, velocità 1, aggiungete l'acqua e il brodo e fate cuocere per 12-15 minuti velocità 1. A cottura terminata unite il parmigiano e mantecate. Servite caldo.

pan brioche dolce bimby

Oggi inauguriamo una serie di ricette preparate con il bimby....inizia il divertimento!!

Ingredienti:

• 250 grammi farina 
• 150 ml latte
• 50 grammi di zucchero
• 30 grammi di burro
• 15 grammi di lievito di birra
• 1 tuorlo+latte per spennellare

Preparazione.

Sciogliete il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Mettete il latte nel boccale riscaldatelo 30 secondi velocità 1 a 37°.Unite il lievito di birra fresco e frullate 10 secondi velocità 3. Versate nel boccale la farina,lo zucchero,il burro sciolto, impastate 3 minuti velocità spiga.Togliete l’impasto dal boccale aiutandovi con la spatola,formate una palla mettetela in una terrina coperta da pellicola e fate lievitare in forno con la luce accesa fino al raddoppio del volume. A lievitazione dividete l'impasto in tre parti uguali, ricavate dei cilindri ed intrecciateli tra loro. Ponete le treccia su una placca coperta di carta forno, rivestite con pellicola e fate crescere per altri 30 minuti. Accendete il forno a 180°, statico. Prima di infornare spennellate con il tuorlo sbattuto con il latte.Fate cuocere per 25-30 minuti. Servite raffreddato.