una zucchina per due ricette ...conchiglioni ripieni di zucchine, funghi e prosciutto e besciamella bimby e sformato di zucchine patate e speck

la prova della settimana ^_^ danubio con bimby

'Abbiamo il bimby? dobbiamo usarlo!' (cioe' io devo usarlo). Cosi' ha esordito andrea oggi....e che ti tiro fuori??? Un danubio sofficissimo, caro andrea ^_^ la prossima volta tocchera' a te! ahah

cupcake al latte caldo e pistacchio con ripieno e ganache al cioccolato fondente

La domenica interrompiamo la latitanza... purtroppo siamo un po' impegnati e ci dispiace non girare come al solito nei vostri blog. Curiosare, scoprire ed assaggiare piatti nuovi. Ci discolpiamo con un dolcetto, che abbiamo rivisitato a nostro gusto: la ricetta della torta al latte caldo di Tish  Boyle ci aveva incuriosito molto cosi' l'abbiamo riproposta ma preparandola con il bimby e personalizzandola con la crema di pistacchio. Chissa' se alcuni di voi storceranno il naso...a noi l'abbinamento è piaciuto, in fondo il pistacchio ha un gusto delicato.  Siccome eravamo in vena abbiamo deciso di ridurre il formato da torta e cupcake, questa idea si combinava bene con una dolce ricetta che abbiamo trovato in un blog della rete. Siate clementi con il confronto.... ^_^
Cioccolato e pistacchio stanno bene assieme...chi di voi non ha mai mangiato un gelato cosi'?

Ingredienti:

• 120 gr di latte
• 60 gr di burro
• 165 gr di farina
• 6 gr di lievito per dolci
• 3 uova
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (abbiamo usato 1 bustina di vanillina)
• 1 pizzico di sale
• 3 cucchiai di crema al pistacchio

per la farcitura

• 150 ml di panna
• 150 gr cioccolato 
• granella di pistacchio

Preparazione:

Setacciate, la farina, il lievito, la vanillina e il sale. Scaldate il latte e il burro fino a quando questo non sarà sciolto. Inserite la farfalla, accendete il forno a a 175°C Nel boccale mettete lo zucchero, (la vaniglia se usate l'aroma) e le uova impostate 37° a vel 4 per 10 minuti, fino a quando l'impasto non sarà triplicato di volume. Azionate la farfalla a velocità 2, senza impostare temperatura e tempo, inserite a tre riprese le polveri. Scaldate di nuovo il latte amalgamando alla crema di pistacchio ed unitelo al composto a due riprese. Quando sara ben amalgamato versatelo nei pirottini ed infornate per 25-30 minuti.
Riducete il cioccolato a pezzetti, scaldate la panna e quando sarà a bollore e versatelo nel cioccolato, mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Fate raffreddare (mettete in frigo se preferite), montate (noi l'abbiamo dimenticato ahah...sara' stata la voglia di mangiarli ahah) guarnite i muffin: fate un foro, inserite la ganache e richiudete, ricopriteli con ciuffetti e granella di pistacchio.

Con questa ricetta partecipiamo al contest de 'La cucina di Esme'...le facciamo gli auguri per il suo comp-blog e le auguriamo di farne tanti tanti tanti

pan brioche salato con bimby

Questa è la prima ricetta rivisitata da noi...spero abbiate la possibilità di provarla e magari darci qualche consiglio. Il primo ce lo diamo da soli: una farcitura con prosciutto e formaggi vari.

 Ingredienti:

• 270 gr di farina 00
• 250 gr di farina manitoba
• 250 ml di latte
• 120 gr di burro ammorbidito
• 3 tuorli
• 120 gr di zucchero
• 7 gr di miele
• 10 gr di sale
• 1 cubetto di lievito
• 1tuorlo+latte da spennellare

Preparazione:

Scaldate 70 gr di latte per 1 min velocità 1 37° temperatura (mantenetela per tutta la preparazione). Setacciate le due farine, sbriciolate il lievito nel boccale e unite 160 gr di farine amalgamate 15 sec vel 4 e 3 min vel spiga. Preparate una terrina con acqua calda, togliete l'impasto dal boccale ed immergetelo fino a quando non verrà a galla. Passato il tempo, circa 10 min, spezzettatelo nel boccale unite il resto degli ingredienti (il burro in pezzi piccoli) e lavorate per 10 min vel spiga. Togliete l'impasto dal boccale e ponetelo in una terrina coperto da un panno pulito e fate riposare per 20 minuti. Trascorso il tempo sgonfiate l'impasto schiacciandolo con le dita al centro e poi formate una palla pizzicando i bordi e portandoli al centro; riponetela nella terrina e fate riposare per 15 minuti. Ripetere l'operazione ancora una volta. Imburrate uno stampo da forno (io ho usato una da plumcake, ma potete anche usare a ciambella o circolare) rivestite di carta forno, ripetete l'operazione per formare la palla, nel nostro caso, cercando di dare una forma più allungata e ponete nello stampo coperta con pellicola. Lasciate crescere per 2 ore, magari in forno con la luce accesa. Successivamente spennellate con il tuorlo e il latte, infornate per 30-40 minuti (noi abbiamo lasciato 40 ma magari anche 30 sono sufficienti) in forno caldo a 220°C. Prima di sformare aspettate che si freddi. 

risotto zucchine e speck_bimby

Ingredienti:
160 gr riso
1/4 di cipolla di tropea
2 zucchine piccole
50 gr di speck
parmigiano grattugiato q.b.
1 cucchiaino di brodo granulare
350 ml di acqua + 1/2 misurino (50 ml)
olio evo q.b.

Preparazione:
Inserite nel boccale la cipolla e l'olio e fate soffriggere 3 minuti, velocià 1, temperatura 100° (mantenetela per tutta la ricetta). Aggiungete lo speck e tritate 10 secondi a velocità 7; le zucchine tagliate a pezzi (io credo di averli fatti troppo piccoli, oppure diminuite la velocità a 5), fate tritare 10 secondi, velocità 7. Aggiungete mezzo misurino e fate cuocere le zucchine 10 minuti, velocità 1; unite il vino e fate sfumare per circa 1 minuto a velocità 1. Mettete il riso e fatelo tostare 3 minuti, velocità 1, aggiungete l'acqua e il brodo e fate cuocere per 12-15 minuti velocità 1. A cottura terminata unite il parmigiano e mantecate. Servite caldo.

pan brioche dolce bimby

Oggi inauguriamo una serie di ricette preparate con il bimby....inizia il divertimento!!

Ingredienti:

• 250 grammi farina 
• 150 ml latte
• 50 grammi di zucchero
• 30 grammi di burro
• 15 grammi di lievito di birra
• 1 tuorlo+latte per spennellare

Preparazione.

Sciogliete il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Mettete il latte nel boccale riscaldatelo 30 secondi velocità 1 a 37°.Unite il lievito di birra fresco e frullate 10 secondi velocità 3. Versate nel boccale la farina,lo zucchero,il burro sciolto, impastate 3 minuti velocità spiga.Togliete l’impasto dal boccale aiutandovi con la spatola,formate una palla mettetela in una terrina coperta da pellicola e fate lievitare in forno con la luce accesa fino al raddoppio del volume. A lievitazione dividete l'impasto in tre parti uguali, ricavate dei cilindri ed intrecciateli tra loro. Ponete le treccia su una placca coperta di carta forno, rivestite con pellicola e fate crescere per altri 30 minuti. Accendete il forno a 180°, statico. Prima di infornare spennellate con il tuorlo sbattuto con il latte.Fate cuocere per 25-30 minuti. Servite raffreddato.