chiacchiere

Le chiacchiere sono il dolce tipico del Carnevale e solitamente vengono accompagnate da una crema a base di cioccolato fondente detta sanguinaccio, perche' veniva preparata con il sangue del maiale. Le chiacchiere sono preparate in tutta la penisola ma in ogni regione hanno un nome diverso ad esempio: bugie in toscana, frappe a roma, galani a venezia e lasagne in romagna.

Ingredienti:

• 600 gr di farina 00 circa
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 4 uova
• 1 presa di sale
• 6 cucchiai di limoncello
• 1 scorza di limone grattugiata
• zucchero a velo vanigliato q.b.
  
• olio per friggere
  

Procedimento:

Disponete la farina a fontana con al centro le uova, lo zucchero, il burro, la buccia di limone grattugiata e la presa di sale. Impastate aggiungendo man mano il vino e il limoncello. Amalgamate il tutto fino a formare un panetto morbido e elastico. Dividere il panettopiccole porzioni e stendere una sfoglia sottilissima o lavoratela con una macchina per la pasta con spessore 5. Con una rotellina dentata ritagliare tante striscioline delle dimensioni desiderate. Prendete una padella dai bordi alti e mettete olio abbondante aspettando che si riscaldi, quando sara' bollente buttate le chiacchiere poche alla volta.Appena saranno dorate, fatele asciugare sulla carta assorbente. Quando saranno pronte mettetele su un piatto da portata e appena raffreddata cospargetele di zucchero a velo. Servite e godetevele!

tortiglioni con zucchine, uova e mozzarella

Ingredienti 4 persone:

• 320 g di tortiglioni
  
• 300 g di zucchine
• una mozzarella di 120 g circa
  
• 3 uova
• 3 cucchiai di grana padano grattugiato
• 40 g di burro
• uno scalogno
  
• sale e pepe q.b.
  

Preparazione

Spuntate le zucchine, lavatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Soffriggetele per 3-4 minuti a fuoco vivace in una padella larga antiaderente con il burro, lo scalogno affettato e un pizzico di sale e pepe. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata. Nel frattempo sbattete le uova con il grana e un poco di sale e di pepe. Scolate la pasta piuttosto al dente, trasferitela subito nella padella con le zucchine, unite la mozzarella a cubetti, e le uova con il grana (se volete aggiungete della menta lavata e tagliuzzata). Mescolate bene e saltate la pasta per qualche minuto scuotendo la padella.

Brownies

Ingredienti:

• 220g di zucchero
• 125g di burro
• 120g di cioccolato fondente*
• 90g di farina senza glutine
  
• 100 di mandorle o noci
• 2 uova
• estratto di vaniglia

Preparazione:

Tostate le mandorle e rompetele grossolanamente. Fondete il burro a bagnomaria e unitevi il cioccolato. Sciogliete bene e lasciate raffreddare. Sbattete le uova con lo zucchero e aggiungete il cioccolato, l’estratto di vaniglia, la farina e le mandorle. Amalgamate bene il tutto. Versate il composto in uno stampo da 20cm di lato, imburrato e ricoperto di carta da forno. Infornate a 180°per 30 min . Il dolce deve essere croccante all’esterno ma morbido all’interno.

*consultaTe il prontuario dei prodotti in commercio senza glutine

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compleanno con dolce sorpresa ....... muffin con cuore di cioccolato

Ingredienti:

• 100 gr di burro ammorbidito
• 225 gr di zucchero
• 2 uova grandi
• 1,5 dl di yogurt intero
• 5 cucchiai di latte
• 275 gr di farina (senza glutine)
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 100 gr di cioccolato fondente fuso
• mezzo bicchierino di liquore aromatico (grazie a Genny per il suggerimento)
  

Preparazione

Prendete una terrina ed amalgamate con un cucchiaio di legno il burro e lo zucchero, a cui aggiungerete uova, yogurt, latte e il liquore. Setacciate la farina insieme al bicarbonato di sodio ed incorporateli all’impasto, continuate a mascolare. Mettete un cucchiaio di impasto nel pirottino poi aggiungete un cucchiaino di cioccolato fuso e poi aggiungete il restante impasto fino a riempire il pirottino per i due terzi. Infornate e cuocete a 180° per 20/25 min.
Se volete decorarli, usate il cioccolato fuso dopo la cottura o goccie/codette di cioccolato prima di inforarli.

girelle con nutella senza glutine

Ingredienti:

per il pan di spagna

• 80 gr farina senza glutine (x2)
  
• 3 uova (x2)
  
• 1 cucchiaini di lievito* (x2)
  
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere*
• 2 cucchiai di acqua (x2)
  
• 140 gr di zucchero a velo* (x2)
  
• 1 pizzico di sale (x2)

per il ripieno

• nutella
• cioccolato fondente completare

*per l'acquisto dei prodotti controllate il prontuario nazionale cibi senza glutine.

Preparazione

Dividete i tuorli dagli album e montate a nqve questi con un pizzico di sale. Sbattete i tuorli con lo zucchero e l'acqua. Aggiungete la farina, il cacao ed il lievito setacciati. Delicatamente incorporate gli albumi stendete il composto in una placca da forno, molto sottile, e mettete in forno a 180 °C, per 8 minuti. Ripetere le stesse operazioni (senza aggiungere il cacao) e stendete l’impasto con una spatola sull’impasto al cacao già cotto. Cuocete per altri 10-12 minuti. Mentre il rotolo cuoce inumidite un canovaccio da cucina e preparate un foglio di carta da forno delle stesse dimensioni di quello messo nella teglia. Sfornate il pan di spagna, stendetelo con il suo foglio di cottura sul canovaccio umido e coprirlo con l’altro foglio di carta da forno. Riavvolgere il pan di spagna, il foglio e il canovaccio. Lasciate che la pasta si inumidisca nel canovaccio per 5 secondi, poi srotolate. Arrotolate il pan di spagna staccando delicatamente il foglio di cottura. Raffreddare su una gratella. Una volta raffreddato stendete la nutella, arrotolate, avvolgete in una pellicola e lasciate riposare in frigo. Tagliate a fette il rotolo e immergete la base della girella nel cioccolato fuso a bagnomaria e lasciate solidificare.