pezzogna all'acqua pazza

Ingredienti per 4 persone:

• 4 pezzogne di 250 gr. circa
• 100 gr. di olio di oliva extravergine
• 1 gambo di sedano tritato
• 2 spicchi d'aglio tritato
• 20 gr. capperi dissalati
• prezzemolo
• 200 gr. di pomodorini
• peperoncino
• sale
• pepe nero

Preparazione:

Soffriggete nell'olio bollente l'aglio fino a farlo imbiondire, aggiungete poi il sedano e il peperoncino e lasciate cuocere per qualche minuto, quindi i capperi, il prezzemolo, i pomodorini e 2 bicchieri d’acqua. Quando l’acqua bolle aggiungete le pezzogne e lasciate cuocere per un quarto d’ora circa. Una volta pronte spolverate di abbondante prezzemolo e pepe nero e servite.

Vino consigliato: Vigna Caracci Villa Matilde