mousse alle mandorle

Ingredienti:

• 1/4 di l di latte
• 60 g di zucchero
• 2 tuorli d' uova
• 4 dl di latte di mandorla
• 4 fogli di colla di pesce
• 750 g di panna montata
• 50 g di mandorle a scaglie

Necessari:

• 1 ciotola
• 1 terrina

Preparazione:

Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con dell’acqua fredda. Portate ad ebollizione il latte e separatamente lavorate i tuorli delle uova con lo zucchero, in una terrina. Versate poco a poco il latte bollente sulle uova, mescolate e rimettete sul fuoco. Appena la crema avrà raggiunto una consistenza maggiore, toglietela dalla fiamma e versala in una grande insalatiera. Aggiungete i fogli di colla di pesce nella crema e mescolate il composto. Lasciate raffreddare e poi incorporate il latte di mandorla e la panna. Decorate con le mandorle in scaglie e servite immediatamente.