Frittelle di riso

Ingredienti:

• 600 ml di latte
  
• 150 gr di riso originario
• 1 pizzico di sale
• 1 strisciolina di buccia di limone
• 2 cucchiaini rasi di lievito
• 1/2 cucchiaino di vanillina
• 60 gr cucchiai di farina
• 40 gr cucchiai di zucchero
• 1 uovo
• olio per friggere
  
• zucchero semolato a piacere per la decorazione

Procedimento:

Mettete a scaldare il latte con la buccia di limone e il sale, appena è caldo versate il riso e far sobbollire fino a completo assorbimento. Lasciate raffreddare, aggiungete l'uovo sbattuto, lo zucchero, la farina setacciata con il lievito, la vanillina e amalgamarte bene . Se fosse troppo molle, aggiungere un cucchiaio di farina. Scaldate nella padella olio, se avete il termometro aspettate che raggiunga 175°.
E' importante perchè se cuociono in fretta, rimangono crude dentro. Raccogliete delle noci con il cucchiaio e metteteli nell'olio e friggetele finche' non diventeranno scure: saranno croccanti fuori e morbide all'interno. Scolarle su carta assorbente e rotolarle nello zucchero.
Servite calde.