cous cous con verdure

Ingredienti (2 persone):

• 100 gr di cous cous
• 1 zucchina 
• 1 melanzana
• 1/2 peperone
• 1 patata
• 1/4 cipolla
• 1 carota
• 2 pomodorini 
• 1 lt di brodo vegetale 
• curry q.b.
• peperoncino q.b.

Preparazione:
Tagliate le verdure a cubetti. Ponete il cous cous in una terrina e bagnatelo con due-tre mestoli di brodo caldo, mescolate e aggiungete altro se troppo asciutto. Coprire con una pellicola e fate riposare per 10-15 minuti. In una padella fate scaldare dell'olio ed unite la carota e la cipolla, fate soffriggere e unite la patata; coprite e lasciate cuocere per 5 minuti. Sollevate il coperchio ed unite la zucchina, la melanzana e il peperone. Mescolate ed aggiungete un paio di mestoli di brodo, coprite e fate cuocere. Nel frattempo prendete il cous cous e sgranatelo con una forchetta, versate dell'olio e mescolate, aggiungete sale se necessario, coprite nuovamente. Controllate le verdure, unite il curry e il peperoncino ed un altro mestolo di brodo. Poco prima che terminino la cottura unite i pomodorini, saltatele. Prendete un piatto da portata o delle ciotoline monoporzione, mettete il cous cous e le verdure al centro. Servite. 

  

buon compleanno Roberto.....shortbread

Una scatola di biscotti, un biglietto e tanto amore

Ingredienti:

• 250 gr di burro
• 375 gr di farina
• 125 gr di zucchero
• pizzico di sale

Preparazione:
In una terrina lavorate la farina, lo zucchero, il sale e il burro freddo tagliato a pezzetti fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Riducetelo ad un panetto schiacciato, copritelo con pellicola e conservate in frigo per un'ora. Imburrate e infarinate una teglia bassa di 22x29 cm c.a., riempite con l'impasto facendo in modo che la superficie sia liscia aiutandovi con un cucchiaio. Coprite la teglia con una pellicola e tenete in frigo per 30 minuti. Accendete il forno a 180° , trascorso il tempo infornate per 30 minuti c.a.. A cottura ultimata sformate e ritagliate rettangoli, lasciate raffreddare e servite.  

per festeggiare...menu' tango

Menu' TANGO (ripreso e leggermente variato dal programma imenudibenedetta), un suggerimento per un menu' natalizio originale

Antipasto: Pao de Queijo

pagnottini indiani o meglio cheese naan

Una ricetta un po' rivisitata

Ingredienti:

• 7 gr di lievito di birra
• 25 ml di latte
• 125 gr di yogurt greco
• 300 gr di farina
• 3 cucchiai di olio
• sale
• formaggio cremoso
• acqua tiepida

per la versione senza glutine utilizzate la farina adeguata

Preparazione
Sciogliete il lievito nel latte tiepido, uniteli allo yogurt mescolando. Setacciate la farina in una terrina, aggiungete il composto di latte-yogurt-lievito, l'olio e il sale ed amalgamate. Impastate con un po' di acqua tiepida fino lavorando per 10 minuti. Avvolgete il composto in una pellicola e lasciate riposare per 15 minuti. Dividete il panetto in cinque parti e stendeteli con il matterello cercando di formare dei dischi, spalmate il formaggio cremoso e richiudete. Mettete una padella sul fuoco, fatela riscaldare e cuocete i cheese naan, con coperchio, 2 minuti per lato. 

falafel senza glutine e salsa di formaggio fresco al limone _ finger food delle feste

La ricetta l'abbiamo presa da qui, di nostro abbiamo aggiunto la salsina al limone

tempura

Il Tempura è la tipica pastella giapponese per friggere pesce, soprattutto crostacei (gamberetti, ostriche, capesante, ecc.), e verdure (peperoni, fagioli, funghi, zucchine, ecc.). Si tratta di una pastella molto leggera, croccante e friabile, sembra importata dai gesuiti portoghesi nel XVII secolo. A differenza di altre pastelle, gli ingredienti devono esser ben freddi e la temperatura dell’olio (rigorosamente di semi di soia, eventualmente mescolato con un poco di olio di semi di girasole) è piuttosto bassa (circa 180°). Potete accertarvi della temperatura, immergendo una goccia di pastella nell’olio: se scende sul fondo e poi risale, la temperatura è ok!

Ingredienti della pastella per tempura (dosi per 1 tuorlo):

• 1 uovo
• 100 g farina setacciata
• acqua gelata (circa 100 ml)
• sale

Preparazione:

In una terrina fredda, sbattete l’uovo (o solo il tuorlo) con l’acqua gelata. Aggiungete, setacciandola, la farina e mescolate in continuazione e delicatamente per evitare grumi. Salate e quando avrete ottenuto una pastella liscia e omogenea, riponetela in frigo fino al momento di utilizzarla, o almeno per un quarto d’ora.
Lavate gli ingredienti da friggere, asciugateli con cura, passateli leggermente nella farina e poi nella pastella, eliminando quella in eccesso.