prodotti bio: la nostra prima collaborazione, tutta salute e gusto!

Oggi il postino ci ha consegnato un graditissimo pacchetto che aspettavamo da un po'...una scatola con i campioni della nostra prima collaborazione:

Casali Cellini Bio, prodotti che nascono dalla passione di lavoratori e dalla genuinità dei trattamenti. L'aria e la terra della Toscana e del Veneto, generano frutti che ricerca e tradizione trasformano in marmellate, sali, infusi, oli, succhi e sciroppi deliziosi e salutari. Naturalità e qualità certamente caratterizzano questi prodotti declinati in un'ampia gamma di scelta per soddisfare tutti i gusti, ma sopratutto ideali per chi ha scelto un'alimentazione vegana.

Le idee per le ricette sono tante e non vediamo l'ora di metterle in pratica e postarle

 Ringrazio i responsabili per averci permesso di assaggiare i loro prodotti, vi consigliamo di visitare il loro sito

   

Country Holiday & Bio Products

   

   Azienda Agricola Casali Cellini 

                Via delle Regge  n. 16

      53049 Montefollonico Siena - Italy

               tel . +39 0577 1698201

                mob. +39 3276164399

               

 Country holiday http://www.casalicellini.it/ Bio 

Products  www.biocasalicellini.it

rotolo con crema pasticcera e fragole

Ingredienti:
per il rotolo

• 4 uova
• 120 gr di zucchero
• 120 gr di farina
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino raso di lievito

Per la crema

• 375 ml di latte
• 3 uova
• 56 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• scorza di limone

2 cestini di fragole

Preparazione:
Separate gli albumi dai tuorli, montateli a neve ben ferma. Lavorate i tuorli con lo zucchero per circa 10 minuti finchè il composto non sarà chiaro e spumoso e avrà triplicato il suo volume. Unite gli albumi amalgamando a mano lentamente dal basso verso l'alto. Aggiungete a pioggia la farina setacciata con la vanillina e il lievito. Versate il composto sulla teglia distribuendo bene; infornate per 10-15 min. Prepatate un canovaccio umido su cui metterete un foglio di carta forno. Quanto il rotolo sarà pronto, con attenzione, capovolgetelo e arrotolatelo nel canovaccio ancora caldo. Prepatate la crema. Scaldate il latte con la scorza di limone, nel frattempo in una pentola sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina, aggiungete il latte caldo a filo e passate la pentola sul fuoco, girate (sempre nello stesso verso) fino a quando non sarà densa. Lavate e tagliate le fragole; unitele alla crema. Srotolate la base del rotolo, stendete la crema e con attenzione richiudete. Conservate in frigo un'oretta, servite con una spolverata di zucchero a velo

cupcake al latte caldo e pistacchio con ripieno e ganache al cioccolato fondente

La domenica interrompiamo la latitanza... purtroppo siamo un po' impegnati e ci dispiace non girare come al solito nei vostri blog. Curiosare, scoprire ed assaggiare piatti nuovi. Ci discolpiamo con un dolcetto, che abbiamo rivisitato a nostro gusto: la ricetta della torta al latte caldo di Tish  Boyle ci aveva incuriosito molto cosi' l'abbiamo riproposta ma preparandola con il bimby e personalizzandola con la crema di pistacchio. Chissa' se alcuni di voi storceranno il naso...a noi l'abbinamento è piaciuto, in fondo il pistacchio ha un gusto delicato.  Siccome eravamo in vena abbiamo deciso di ridurre il formato da torta e cupcake, questa idea si combinava bene con una dolce ricetta che abbiamo trovato in un blog della rete. Siate clementi con il confronto.... ^_^
Cioccolato e pistacchio stanno bene assieme...chi di voi non ha mai mangiato un gelato cosi'?

Ingredienti:

• 120 gr di latte
• 60 gr di burro
• 165 gr di farina
• 6 gr di lievito per dolci
• 3 uova
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (abbiamo usato 1 bustina di vanillina)
• 1 pizzico di sale
• 3 cucchiai di crema al pistacchio

per la farcitura

• 150 ml di panna
• 150 gr cioccolato 
• granella di pistacchio

Preparazione:

Setacciate, la farina, il lievito, la vanillina e il sale. Scaldate il latte e il burro fino a quando questo non sarà sciolto. Inserite la farfalla, accendete il forno a a 175°C Nel boccale mettete lo zucchero, (la vaniglia se usate l'aroma) e le uova impostate 37° a vel 4 per 10 minuti, fino a quando l'impasto non sarà triplicato di volume. Azionate la farfalla a velocità 2, senza impostare temperatura e tempo, inserite a tre riprese le polveri. Scaldate di nuovo il latte amalgamando alla crema di pistacchio ed unitelo al composto a due riprese. Quando sara ben amalgamato versatelo nei pirottini ed infornate per 25-30 minuti.
Riducete il cioccolato a pezzetti, scaldate la panna e quando sarà a bollore e versatelo nel cioccolato, mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Fate raffreddare (mettete in frigo se preferite), montate (noi l'abbiamo dimenticato ahah...sara' stata la voglia di mangiarli ahah) guarnite i muffin: fate un foro, inserite la ganache e richiudete, ricopriteli con ciuffetti e granella di pistacchio.

Con questa ricetta partecipiamo al contest de 'La cucina di Esme'...le facciamo gli auguri per il suo comp-blog e le auguriamo di farne tanti tanti tanti

pizza chiena...anche la pasquetta è ricca di gusto

Un trionfo di bontà! Altra ricetta tipica di napoli un rustico che si prepara per il sabato Santo da portare anche al pic nic di pasquetta facendo un super figurone!!!! E' buonissimo quasi quanto il tortano...entrambi un concentrato di sapore e calorie...degna preparazione pasquale. L'aspetto rustico, siamo riusciti ad aggraziarlo, ma scommettiamo che tanta delizia possa parlare da sola...

Ingredienti:
per la pasta di pane

• 1 kg gr di farina
• 500 gr di acqua
• 1 cubetto di lievito
• 1 cucchiaio di sale
• 160 gr di strutto

ripieno

• 20 uova
• 350 gr salame napoletano
• 250 gr pancetta (e/o salumi vari) 
• 350 gr provolone (e/o formaggi vari)
• parmigiano q.b.
• sale e pepe

Preparazione:

sciogliete il lievito nell'acqua tiepida. In una terrina disponete la farina a fontana, unite l'acqua e il sale; mescolate e quando l'impasto avrà assorbito la farina continuate a lavorare su un piano infarinato. Quindi aggiungete lo strutto e continuate a lavorare fino ad avere un panetto omogeneo e morbido. Ponete l'impasto in una terrina e fate crescere per un paio di ore. 

In una ciotola sbattete le uova con il sale, il pepe e il parmigiano, unite i salumi ed il formaggio tagliati a  dadini e amalgamate il tutto. 

accendete il forno a 180°. Quando l'impasto sara' pronto dividetelo in due parti, stendete la prima e ponetele in un ruoto infarinato e imburrato, versate il composto. Stendete la seconda parte e ricoprite sigillando i bordi, bucherellate bene la superficie. Infornate per 60 minuti

pastiera di tagliolini...auguri!!!

Buona Pasqua!!!!!Serenità e pace per tutti.
Sono passati un po' di giorni dall'ultimo post ( un pò indaffarati tra compleanni e preparazioni pasquali), siamo felicissimi di aver ricevuto tante opinioni e ringraziamo tutti!
Alla fine abbiamo optato per i cinque fuochi e il forno a colonna che ha ricevuto pareri discordanti, vi faremo sapere la nostra. Manca ancora un pò al cambiamento e cercheremo un modo per mantenere attivo il blog con una cucina in trasformazione ^_^
Nel frattempo godiamoci questa dolcissima preparazione che abbiamo visto poco in rete ma fa parte della tradizione napoletana, sopratutto delle nostre famiglie.