fiori di zucca ripieni impanati e in pastella

Ingredienti:

• 15 fiori di zucca
• 150 gr di ricotta
• 100 gr di prosciutto
• 100 gr di scamorza (mozzarella, fior di latte...)
• sale e pepe q.b.
• olio q.b.

per la pastella:

• 200 gr di farina
• birra fredda
• sale e pepe q.b.

per l'impanatura:

•  1 uovo
• pan grattato q.b.

Preparazione:

Pulite i fiori di zucca: eliminate le escrescenze spinose e tagliate parte del gambo pulendolo dalla 'barbetta'; apriteli delicatamente ed eliminate il pistillo. Lavateli con acqua, con cura, e lasciate che asciughino su un panno di cotone. In una terrina mettete la ricotta, il prosciutto tagliato a striscioline e la scamorza a cubetti, aggiustate di sale e pepe e mescolate. Inserite il ripieno nei fiori e chiudeteli. Mettete abbondante olio in una padella e fatelo scaldare. Preparate la pastella: in una terrina mettete la farina, il sale, il pepe e mescolate poi aggiungete la birra (fredda!!!) mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo non denso (neppure troppo liquido). Modificate le quantita' al momento. Appena l'olio sara' caldo prendete i fiori per il gambo immergeteli nella pastella e poi nell'olio, friggeteli finche' non saranno dorati e lasciateli asciugare su carta assorbente.

Per l'impanatura. Sbattete un uovo con sale e pepe. Prendete il fiore ripeno per i gambo passatelo nel pangrattato e poi nell'uovo, ripetendo i passaggi due volte e friggete.

 Servite caldi. 

polpette al forno

 Ingredienti:

• 500 gr di carne macinata 
• 200 gr di mollica di pane
• 1 - 2 uova
• parmiggiano grattuggiato q. b.
• sale e pepe q.b.

• (pan grattato a piacere, io le preparo senza)

Preparazione:

 Ammorbidite la mollica di pane nell'acqua calda e strizzate creando una poltiglia. Prendete un'ampia terrina, mettete la carne, la mollica, un uovo (mentre lavorate il composto capirete se aggiungere il secondo), il parmiggiano, sale e pepe; amalgamate bene con le mani (se preferite aiutatevi con un cucchiaio di legno). Prendete delle porzioni di composto create le polpette (potete passarle prima nel pangrattato) e ponetele in una pirofila da forno appiattendole leggermente. A piacere aggiungete una 'goccia' di burro su ogni polpetta. Infornate in forno caldo a 200° in modalita' ventilato per 15-20 minuti per lato. 

pasta veloce con piselli e pomodorini

I veri cultori di cucina sono coloro che la vivono come una passione seria e piacevole, sono palati semplici e sopraffini (che non e' una contraddizione). Si riconoscono dalla capacita' di creare piatti con cio' che è in dispensa e che poi si rivelano novita' da appuntare nel ricettario. 

Grazie per avermi suggerito il pranzo. 

Ingredienti:

• 50 gr di piselli
• 75 gr di pomodorini
• 60 gr di pasta corta
• cipolla
• olio evo
• basilico (o menta)

Preparazione:

Fate soffrigere in una padella la cipolla ed aggiungete i piselli, lasciateli cuocere per qualche minuto. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà ed uniteli ai piselli; lasciate che il sugo si restringa aggiustandolo di sale. Aggiungete del basilico fresco. Calate la pasta in abbondante acqua salata e unite un cucchiaio dell'acqua nel sughetto. Quando sara' al dente scolatela e mantecate in padella. Servite.

fagottini di pasta sfoglia e mele

Un dolce veloce e semplice...per i momenti di golosita' improvvisi ^_^ (o per una cenetta romantica )

Ingredienti:

• rotolo di pasta sfoglia
• un cucchiaio di marmellata di fragole
• una mela
• 1 tuorol
• zucchero semolato q.b.

Preparazione:

Accendete il forno a 180°. Dal rotolo di pasta sfoglia ricavate un numero pari di dischi (o forme di vostro gusto), su una meta' mettete un velo do marmellata lasciando i bordi 'puliti'. Sbucciate e tagliate la mela a cubetti e poneteli sulla marmellata (la quantita' e' a piacimento). Bagnate i bordi con un po' dacqua. Sull'altra meta' dei dischi praticate dei tagli senza rompereli e sovrapponete questi ai primi facendo coincidere i bordi. Spennellate con il tuorlo e spolverate lo zucchero. Infornate per 10-15 minuti.

involtini di melanzana e petto di pollo con contorno di spinaci

 

Qualche giorno fa ho seguito il programma di Alessandro Borghese su real time 'In cucina con Ale' in cui ha presentato una ricettina davvero invitante, io non avevo tutti gli ingredienti necessari cosi' l'ho rivisitata e devo dire che il risultato non e' stato ottimo! In realta' due ricette mi hanno colpito...magari presto faro' anche l'altra...

Ingredienti (una porzione):

• 2 melanzane grandi
• 1 fetta di petto di pollo
• 2 fette di prosciutto cotto
• 1 fettina di mozzarella/fior di latte
• 200 gr di spinaci
• basilico q.b.
• olio evo
• sale q.b.
• mezzo limone

Preparazione:

  

Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza, mettetele in uno scolapasta coperte di sale e lasciatele un'oretta; poi sciacquatele, strizzatele e asciugatele per grigliarle. Tagliate il petto di pollo a astriscioline e assottigliatelo con un batticarne; tagliate a striscioline anche il prosciutto e la mozzarelal a cubettini. Prendete della pellicola per alimenti sistematela sul piano da lavoro, adagiate le fette di melanzana in modo che si sovrappongano leggemente, poi le fettine di pollo ben distanti e salate. Continuate con il prosciutto e la mozzarella posata sul lato dove inizierete ad arrotolare, infine il basilico. Aiutandovi con la pellicola arrotolate e chiudete sigillando i bordi. Conservate in frigo per almeno un'ora. Nel frattempo lessate gli spinaci in acqua bollente e salata. A fine cottura scolateli e metteteli da parte. Passato il tempo preparate una padella sul fuoco con dell'olio a scaldare, prendete il rotolo togliete la pellicola e tagliate a fettine ricavando dei piccoli medaglioni. A olio caldo fateli rosolare in padella su entrambi i lati in modo che il pollo sia cotto. Condite gli spinaci con olio e limone. Impiattate e servite.