non minestrone come piace a noi ^_^

Forse da alcuni recenti commenti lasciati in giro nei blog che affettuosamente seguiamo si intuiva l'idea di dieta (uff)...che è ufficialmente iniziata, in barba alla teoria del lunedi'. La dieta è solo per me (nina) .. quindi la forza di volontà dovrà essere doppia ^_^, nessuno che mi segue solo la mia costanza, non ho menu' prefissati ma solo un po' di fantasia, tanta verdura e poco condimento da gestire. Via con primi, secondi e contorni e dolci più leggeri, anche se su quest'ultimo argomento sono ancora fedele all'idea che il dolce è dolce e deve essere godurioso!!!! Vediamo cosa ne uscirà fuori.

La prima ricetta è il minestrone, sperando sia ultima traccia di questo inverno, io non lo preferisco tanto ma con l'aiuto di antonella, che di cucina ne sa molto più di me, è diventato cremoso e saporito.

Ingredienti:

• 1 patata
• 1 carota
• 1 manciata di fagioli precotti
• 1 zucchina
• 1/4 di cipolla
• 3 pomodorini
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 fettina di pane (50gr)

Preparazione:
Pelate, lavate e tagliate a dadini la patata e la carota. Lavate e tagliate i pomodorini e la zucchina. Tagliate finemente la cipolla. Mettete in una pentola le verdure con i fagioli, sale, olio e poca acqua portando a bollore. Se dovesse servire ne aggiungerete altra calda. Tagliate una fetta di pane a quadrotti poneteli su una padella calda per farli rosolare su entrambi i lati e ricavarne dei crostini. Verso fine cottura mescolate vedrete la patata raggiungere la consistenza di una purea. Servite caldo

Buon tiramisu'..buon compleanno!

Per festeggiare il compleanno di Peppe non abbiamo scelto cosa fare, ci è capitato! Eh si', come quando guardi la dispensa e trovi gli ingredienti giusti per fare ciò che ti serviva: un dolce. Noi ci abbiamo messo l'impegno. Tanti auguri!

ps qualcuno di voi ha il segreto per tagliare il tiramisu' e servire la prima fetta intatta? Intanto ce lo gustiamo che se non è bella, almeno è buona ^_^

Ingredienti:

• cacao in polvere q.b
• caffe' non ristretto e zuccherato
• 500 gr mascarpone 
• 6 uova 
• 120 gr zucchero 
• 400 gr savoiardi 

Preparazione:

Per prima cosa preparate il caffè, nella quantità necessaria per inzuppare i savoiardi, versatelo in una ciotola e lasciatelo intiepidire.Se volete pastorizzare le uova seguite questi suggerimenti . Nel frattempo montate i tuorli delle uova insieme a metà dello zucchero fino ad ottenere un composto morbido e spumoso, poi unite il mascarpone e lavorate raggiungendo una crema senza grumi. in un'altra terrina montate gli albumi e a metà unite a pioggia lo zucchero continuando a montare fino ad ottenere una consistenza soda. Unite gli albumi alla crema di mascarpone mescolando a mano con una frusta lentamente dal basso verso l'alto; avrete ottenuto la crema del tiramisù. Bagnate i savoiardi nel caffe'(dovranno essere ben imbevuti ma non completamente zuppi) ed adagiateli in un contenitore. Ricoprite i savoiardi inzuppati con uno strato di crema al mascarpone e livellate aiutandovi con una spatolina. Disponete poi il secondo strato di savoiardi: se i primi li avete disposti verticalmente, questi ultimi poneteli orizzontalmente (e viceversa). Ricoprireteli con la restante crema che livellerete per bene e spolverizzate con abbondante cacao amaro. Riponete in frigo per qualche ora per farlo compattare.

fiorellini di pasta all'uovo con formaggio fresco e prosciutto

Buon venerdi' e buon week-end a tutti, vi lasciamo una ricetta veloce per un pranzo della domenica un pò light.

Ingredienti (2 persone):

• 2 uova
• 200 gr di farina
• sale (facoltativo)
• 160 gr di formaggio fresco (philadelphia)
•  4 fette di prosciutto cotto
• parmigiano grattugiato

Preparazione:
Disponete la farina a fontana su un piano da lavoro e rompete le uova al centro, lavorate con la forchetta e poi a mano fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formate una palla, avvolgetela in una pellicola e conservate in frigo per circa 30 minuti. Nel frattempo lavorate in una terrina il formaggio, il prosciutto tagliato pezzetti e abbondante parmigiano grattugiato. Stendete la pasta, a mano o con la macchinetta, fate due sfoglie su una ponete il ripieno, coprite con l'altra e coppate con la forma che preferite.
Si possono preparare il giorno prima e conservare in frigo.

Noi le abbiamo condite con un sugo di pomodoro fresco. 

sanguinaccio al cioccolato

A carnevale chiacchiere, frappe, castagnole la fanno da padrone ma per renderle ancora più goduriose vale la pena guarnirle con un cucchiaio di sanguinaccio: un peccato di gola a cui non si può resistere. Il nome deriva dall'antica ricetta che prevedeva l'aggiunta del sangue di maiale ma essendone ormai vietata la vendita si è sostituito con il cacao e il cioccolato. Si conserva bene in frigo e può essere preparato in anticipo.

Ingredienti:

• 500 ml di latte
• 100 gr di cioccolato fondente
• 75 gr di cacao amaro
• 40 gr di amido di mais
• 18 gr di farina
• 250 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino raso di cannella

Preparazione:
Tagliate il cioccolato a scaglie, in un pentolino capiente col fondo spesso mescolate lo zucchero, la cannella, la vanillina,il cacao, la farina e l'amido setacciati. Scaldate il latte, quando sarà a bollore versate nelle polveri mescolando con una frusta a mano lentamente finchè non sarà tutto ben amalgamato. Passate il pentolino sul fuoco a bollore unite il cioccolato e a questo punto mescolate sempre fino a raggiungere la densità giusta. Abbiate pazienza ci vorrà tempo e il fuoco dovrà restare basso. A nostro parere deve essere addensata da restare su un cucchiaio e colare a nastro.

pan brioche salato con bimby

Questa è la prima ricetta rivisitata da noi...spero abbiate la possibilità di provarla e magari darci qualche consiglio. Il primo ce lo diamo da soli: una farcitura con prosciutto e formaggi vari.

 Ingredienti:

• 270 gr di farina 00
• 250 gr di farina manitoba
• 250 ml di latte
• 120 gr di burro ammorbidito
• 3 tuorli
• 120 gr di zucchero
• 7 gr di miele
• 10 gr di sale
• 1 cubetto di lievito
• 1tuorlo+latte da spennellare

Preparazione:

Scaldate 70 gr di latte per 1 min velocità 1 37° temperatura (mantenetela per tutta la preparazione). Setacciate le due farine, sbriciolate il lievito nel boccale e unite 160 gr di farine amalgamate 15 sec vel 4 e 3 min vel spiga. Preparate una terrina con acqua calda, togliete l'impasto dal boccale ed immergetelo fino a quando non verrà a galla. Passato il tempo, circa 10 min, spezzettatelo nel boccale unite il resto degli ingredienti (il burro in pezzi piccoli) e lavorate per 10 min vel spiga. Togliete l'impasto dal boccale e ponetelo in una terrina coperto da un panno pulito e fate riposare per 20 minuti. Trascorso il tempo sgonfiate l'impasto schiacciandolo con le dita al centro e poi formate una palla pizzicando i bordi e portandoli al centro; riponetela nella terrina e fate riposare per 15 minuti. Ripetere l'operazione ancora una volta. Imburrate uno stampo da forno (io ho usato una da plumcake, ma potete anche usare a ciambella o circolare) rivestite di carta forno, ripetete l'operazione per formare la palla, nel nostro caso, cercando di dare una forma più allungata e ponete nello stampo coperta con pellicola. Lasciate crescere per 2 ore, magari in forno con la luce accesa. Successivamente spennellate con il tuorlo e il latte, infornate per 30-40 minuti (noi abbiamo lasciato 40 ma magari anche 30 sono sufficienti) in forno caldo a 220°C. Prima di sformare aspettate che si freddi.