Ingredienti (12 muffin):
- 200 gr di farina senza glutine
- 3 uova
- 100 ml di olio
- 100 ml di latte
- 1/2 cubetto di lievito
- 100 gr di parmigiano
- 50 gr di formaggio a piacere
- 4 pomodorini
- 100 gr di spianaci
Preparazione
Scaldate un po' di latte e sciogliete il lievito. In una terrina mettete gli ingredienti liquidi, in un'altra quelli farinosi ed amalgamateli. Unite i due composti lavorando un po'. Dividete gli impasti in tre porzioni e lasciate riposare per far crescere. Tagliate il formaggio a cubetti, i pomodorini lavateli e divideteli in quattro parti. Lessate gli spinaci in acqua bollente, scolateli e fateli raffreddare. Accendete il forno a 180° C. Aggiungete gli ingredienti agli impasti, amalgamando e inserite nei pirottini, lasciate che crescano ancora un po'. Infornate per 20 - 25 minuti.