mercoledì 5 settembre 2012

cheesecake variegata ai due cioccolati..

....per finire la cenetta romantica :)   ....e sostanziosa!!! (i due post precedenti)





La ricetta di questo dolce l'ho presa dal blog di menta&cioccolato....squisita!!!!
(ho usato una quantita' minore di cioccolato bianco)

bruschette con pomodorini


Ingredienti:
  • pane
  • pomodorini ciliegini
  • sale q.b.
  • basilico q.b.
  • olio q.b.

Preparazione:

Tagliate il pane a fette e fatelo abbrustolire su entrambi i lati, quando saranno dorate strofinata sopra uno spicchio d'aglio (siate delicati). Lavate i pomodorini e tagliateli a cubetti, condite con olio, sale e basilico; mescolate per amalgamare i sapori. Disponete le fette di pane su un piatto da portata e copritele con il preparato, bagnando ogni singola fetta con il 'sughetto'. 

fiori di zucca ripieni impanati e in pastella


Ingredienti:
  • 15 fiori di zucca
  • 150 gr di ricotta
  • 100 gr di prosciutto
  • 100 gr di scamorza (mozzarella, fior di latte...)
  • sale e pepe q.b.
  • olio q.b.
per la pastella:
  • 200 gr di farina
  • birra fredda
  • sale e pepe q.b.
per l'impanatura:
  •  1 uovo
  • pan grattato q.b.

Preparazione:

Pulite i fiori di zucca: eliminate le escrescenze spinose e tagliate parte del gambo pulendolo dalla 'barbetta'; apriteli delicatamente ed eliminate il pistillo. Lavateli con acqua, con cura, e lasciate che asciughino su un panno di cotone. In una terrina mettete la ricotta, il prosciutto tagliato a striscioline e la scamorza a cubetti, aggiustate di sale e pepe e mescolate. Inserite il ripieno nei fiori e chiudeteli. Mettete abbondante olio in una padella e fatelo scaldare. Preparate la pastella: in una terrina mettete la farina, il sale, il pepe e mescolate poi aggiungete la birra (fredda!!!) mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo non denso (neppure troppo liquido). Modificate le quantita' al momento. Appena l'olio sara' caldo prendete i fiori per il gambo immergeteli nella pastella e poi nell'olio, friggeteli finche' non saranno dorati e lasciateli asciugare su carta assorbente.
Per l'impanatura. Sbattete un uovo con sale e pepe. Prendete il fiore ripeno per i gambo passatelo nel pangrattato e poi nell'uovo, ripetendo i passaggi due volte e friggete.
 Servite caldi. 



martedì 4 settembre 2012

polpette al forno


 Ingredienti:
  • 500 gr di carne macinata 
  • 200 gr di mollica di pane
  • 1 - 2 uova
  • parmiggiano grattuggiato q. b.
  • sale e pepe q.b.
  • (pan grattato a piacere, io le preparo senza)

Preparazione:

 Ammorbidite la mollica di pane nell'acqua calda e strizzate creando una poltiglia. Prendete un'ampia terrina, mettete la carne, la mollica, un uovo (mentre lavorate il composto capirete se aggiungere il secondo), il parmiggiano, sale e pepe; amalgamate bene con le mani (se preferite aiutatevi con un cucchiaio di legno). Prendete delle porzioni di composto create le polpette (potete passarle prima nel pangrattato) e ponetele in una pirofila da forno appiattendole leggermente. A piacere aggiungete una 'goccia' di burro su ogni polpetta. Infornate in forno caldo a 200° in modalita' ventilato per 15-20 minuti per lato. 


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