mercoledì 28 novembre 2012

orzo con speck e patate


Ingredienti per 2 persone:


  • 200 gr di orzo perlato
  • 2 patate medie
  • 2 fette di speck
  • olio evo
  • parmigiano grattuggiato q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 1/2 cipolla
  • brodo vegetale

Preparazione
Sbucciate, lavate e tagliate le patate a cubetti. In una pentola antiaderente, fate soffriggere la cipolla tritata con l'olio. Aggiungete le patate e un mestolo di brodo. Fate cuocere finche' il brodo non sara' evaporato. Unite l'orzo e fatelo tostare poi procedete con la cottura aggiungendo il brodo gradualmente. Intanto, in una padella antiaderente mettete un filino d'olio e fate scaldare sul fuoco per rendere croccante lo speck. Una volta cotto l'orzo, spegnete, aggiustate di sale e pepe, aggiungete lo speck croccante e abbondante parmigiano grattugiato. Mantecate per qualche secondo e servite.

domenica 25 novembre 2012

torta di mele 'innovativa'


Ingredienti (per la versione senza glutine utilizzare la farina adatta e controllare gli altri prodotti) :

  •   3-4 mele
  • succo di limone
  • 150 gr burro
  • 200 gr zucchero
  • 4 uova
  • 300 gr di farina
  • 1 bustina di lievito
  • sale
  • latte q.b. 
  • pan grattato q.b.
  • 200 gr di burro
  • 50 gr di zucchero



Preparazione
Accendete il forno a 180°. Tagliare a spicchi le mele e metterle nel succo di limone. Sciogliere 150 gr di burro ed amalgamarlo (dedicate piu' tempo a questa fase) bene in una terrina con lo zucchero e le uova. Aggiungere la farina setacciata due volte, il lievito ed il sale, lavorate il composto e se risultasse troppo denso aggiungete un po' di latte. Tritate il pangrattato finissimo, imburrate la teglia da forno e spolverate con il pangrattato eliminando l'eccesso. Sciogliete 200 gr di burro, nel frattempo versate il composto nella teglia e coprite con le fettine di mele. Aggiungete al burro sciolto lo zucchero e cospargete la torta. Infornate per 30 -40 min. 



sabato 17 novembre 2012

muffin salati


Ingredienti (12 muffin):

  • 200 gr di farina
  • 1 cucchiaio di fiocchi di patate
  • 3 uova
  • 75 gr di strutto
  • 150 gr di formaggio (galbanino/auricchio/scamorza)
  • 130 gr di prosciutto cotto a cubetti (salame/speck, anche in base al formaggio scelto)
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 2 cucchiaini di lievito per impasti salati
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

Accendete il forno a 180°.
In una terrina setacciate la farina con il lievito, i fiocchi di patate. In un'altra amalgamate le uova, il latte e lo strutto sciolto. Unite gli ingredienti liquidi con le farine mescolando bene. Aggiustare di sale e pepe ed unire il prosciutto ed il formaggio. Mettere il composto negli appositi stampini ed infornate per 30 min. 



mercoledì 14 novembre 2012

focaccia farcita

Questa focaccia e' una vera bonta' e figuriamoci se non avessi dimenticato l'origano...ahah una scusa in piu' per rifarla al piu' presto ^_^
La ricetta l'ho presa dal blog di Profumi&Sapori



mercoledì 7 novembre 2012

marmellata di arance



Ingredienti 

  • 1,5 kg di arance non trattate
  • 1 kg di zucchero semolato
  • 1/2 bicchierino di rum
  • 1 limone piccolo non trattato


Preparazione
Lavate bene le arance, tagliate la buccia a spicchi e togliete accuratamente la pellicina interna.
Tagliate alcune bucce a julienne (molto sottili) e scottatele per 5 minuti in acqua bollente, dopodiché scolatele lasciatele nello scolapasta affinche' perdano il liquido di cottura.
Tagliare grossolanamente la polpa delle arance facendo attenzione a togliere tutti i semi.
Grattugiare la scorza del limone e spremere il succo, mettete in una capiente pentola d'acciaio, aggiungere le arance e porre sul fornello a fuoco dolce per 6 minuti.
Unite le scorzette d'arancia e lo zucchero semolato, rimestare delicatamente con un cucchiaio di legno e sempre mescolando, continuare la cottura a fiamma bassa. Quando in superficie si formerà un po' di schiuma toglietela accuratamente.

Quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza (un'ora circa), incorporate il rum e togliere la pentola dal fuoco.
Aspettate che si freddi per versarla nei vasetti di vetro preventivamente sterilizzati e asciugati.
Richiudere ermeticamente i barattoli e disponeteli capovolti su un ripiano per 5 minuti, dopodiché conservateli in luogo fresco e buio fino al momento del consumo.



domenica 4 novembre 2012

crostata con marmellata di amarene ovvero un pomeriggio in compagnia

Ieri la mia migliore amica mi ha fatto compagnia in cucina: abbiamo chiacchierato, abbiamo guardato vecchie foto (le mie), sono uscite tante risate (le sue) e abbiamo preparato due deliziose crostate. In verita' abbiamo tentato anche un altro dolce, ma.... è stato un disastro su ogni fronte ahah...fortuna che le crostate si sono salvate!
Un piccolo appunto la mia amica e' molto brava in cucina e spero presto riprenda il suo blog...^_^



Ingredienti

  • 300 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 150 gr di burro
  • scorza di limone
  • vanillina
  • un pizzico di sale
  • mezzo cucchiaino di lievito per dolci
  • 300 gr di marmellata di amarene









Preparazione:

Su un piano da lavoro disponete la farina a fontanella, al centro mettere l'uovo, lo zucchero, il sale, la vanillina, la scorza di limone, il burro ed il sale. Iniziate ad amalgamare schiacciando il burro con una forchetta e poi incorporando al composto la farina fino ad ottenere uan consistenza tale da poter lavorare con le mani. Ottenete un panetto liscio (non lavoratela molto), avvolgetelo nella pellicola e ponete in frigo per 30 min. Trascorso il tempo, accendete il forno a 180°,  foderate un ruoto per crostate con gran parte della frolla. Versate la marmellata. Stendete con un matterello la restante frolla tra due fogli di carta forno e ricavate delle striscioline disponendole parallele ed incrociate. Infornate per 30 min c.a. controllando la cottura. 
Con la frolla avanzata abbiamo simpatici biscottini



venerdì 2 novembre 2012

simil - pangoccioli (anche senza glutine)



Ingredienti:
  • 500 gr di farina (biagult/pandea o farina 00 per la versione con glutine)
  • 220 gr di latte
  • 80 gr di zucchero
  • 60 gr di olio d'oliva
  • 2 tuorli
  • 25 gr di lievito di birra
  • mezzo cucchiaino di sale fino
  • 100 gr di gocce di cioccolato congelate 
  • una bustina di vanillina







Preparazione:

Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido. Prendete una terrina e mettete la farina setacciata, fate un buco al centro e in esso versate i tuorli, l'olio, lo zucchero ed il sale. Amalgamate gli ingredienti, prima con una forchetta e poi a mano ed impastate con il lievito sciolto nel latte. Appena sara' compatto continuate a lavorarlo su un piano di lavoro fino ad ottenere un'impasto liscio e omogeneo. Fate lievitalo per circa un'ora, poi aggiungete le gocce di cioccolato congelate e amalgamatele uniformemente. Formate delle palline e disponetele su una placca rivestita di carta da forno lasciandole crescere finche' non raddoppiano di volume. Fate cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa. Quando saranno cotti toglieteli dal forno e spennellateli immediatamente con latte.
Si conservano bene per qualche giorno se li chiudete (una volta raffreddati) in sacchetti per alimenti. 

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