Ingredienti:
250 gr di spaghetti
1 limone medio
2 cucchiai di bottarga
1 spicchio d'aglio
Olio evo qb
Sale qb
Preparazione
In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti. In una padella fate imbiondire uno spicchio di aglio schiacciato e poi toglietelo. Grattugiate la scorza di limone e premetelo per ricavarne il succo. Prendete una tazza di acqua di cottura della pasta. Scolate gli spaghetti al dente, metteteli in padella ed aggiungete il succo di limone, l'acqua messa da parte fate mantecare fino ad ottenere una cremina. Unite due cucchiai di bottarga e la scorza di limone, mescolate e impiattate. Guarnite con la restante bottarga. Servite
