profumo di mare..lampuga con pomodorini, capperi, olive e pinoli

E' tardi per il "ben tornati" e, forse, è quasi tardi per ricordarsi del mare ma tra questi 'tramonti troppo presto' e i maglioncini di filo lo spazio per un secondo di pesce c'e' sempre.

La lampuga è un pesce azzurro di mare diffuso nelle acque tropicali e subtropicali ma presente anche nel nostro Mar Mediterraneo. Si caratterizza per il corpo lungo che si restringe sui fianchi e la testa dalla forma arrotondata. E' di colore grigio-azzurro più scuro sul dorso e giallo sul ventre. Nel Mediterraneo è presente in taglia media -piccola dai 300 gr ai 5 kg. Le sue carni son sode e saporite.

Ingredienti :
1 kg di lampuga in tranci
500 gr di pomodori datterini
150 gr di olive denocciolate
2 cucchiai di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di capperi
2 cucchiai di pinoli
olio evo q.b.
sale q.b.

Preparazione:
Lavate i pomodorini e tagliateli in due parti e lavate per bene i capperi. Sciacquate i tranci di lampuga sotto l'acqua corrente ed acqiugateli. In una padella mettete l'olio, l'aglio e i pesce facendolo rosolare su entrambi i lati. Togliete la lampuga e tenetela da parte. Mettete i pomodorini nella padella e fateli cuocere, finché diventano morbidi e rilasciano il succo. Poco prima di terminare la cottura unite i capperi, i pinoli, le olive e il pesce, lasciate insaporire e terminate la cottura aggiustando di sale. Servite e guarnite con prezzemolo e servite.

tris di muffin salati

Ingredienti (12 muffin):

• 200 gr di farina senza glutine
• 3 uova
• 100 ml di olio
• 100 ml di latte
• 1/2 cubetto di lievito
• 100 gr di parmigiano 
• 50 gr di formaggio a piacere
• 4 pomodorini
• 100 gr di spianaci 

Preparazione
Scaldate un po' di latte e sciogliete il lievito. In una terrina mettete gli ingredienti liquidi, in un'altra quelli farinosi ed amalgamateli. Unite i due composti lavorando un po'. Dividete gli impasti in tre porzioni e lasciate riposare per far crescere. Tagliate il formaggio a cubetti, i pomodorini lavateli e divideteli in quattro parti. Lessate gli spinaci in acqua bollente, scolateli e fateli raffreddare. Accendete il forno a 180° C. Aggiungete gli ingredienti agli impasti, amalgamando e inserite nei pirottini, lasciate che crescano ancora un po'. Infornate per 20 - 25 minuti. 

focaccia farcita

Questa focaccia e' una vera bonta' e figuriamoci se non avessi dimenticato l'origano...ahah una scusa in piu' per rifarla al piu' presto ^_^
La ricetta l'ho presa dal blog di Profumi&Sapori

pasta fredda con pomodorini, olive, provolone e rucola

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr. pasta
• 250 gr provolone piccante
• 250 gr provolone dolce
• olive nere (o verdi)
• rucola q. b.
  
• pomodorini pachino o datterini
  
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale e pepe q. b.
  

Preparazione:
Lessate la pasta e scolatela al dente e mettetela in una ciotola capiente e conditela con abbondante olio girandola bene in maniera che si condisca e non si incolli. Tagliate i formaggi e quando la pasta si sarà raffreddata unirteli insieme alle olive e i pomodorini tagliati a metà aggiustare di olio, sale e pepe e trasferire in frigo. Poco prima di servirla aggiungete la rucola.

linguine alla crema di zucchine con gamberetti, pistacchio e pomodori

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di linguine
• 40 gr di pistacchi
  
• 3 zucchine
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di pecorino
• 4 pomodorini
• olio
• sale
• pepe
• maggiorana
  

Preparazione:

Fate appassire lo scalogno nell'olio poi aggiungete le zucchine tagliate, basilico e maggiorana, salate e cuocete per 10 min. Frullate nel mixer, aggiungete olio, sale, pepe e pecorino e mettete da parte. Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela in una padella con la crema di zucchine e qualche cucchiaio dell' acqua di cottura della pasta, fate saltare due minuti amalgamando bene.
In una padella con dell'olio d'oliva dorate uno spicchio d'aglio schiacciato, ho aggiungete
500 gr. di gamberetti sgusciati lasciandone 4 con il guscio per poi impiattare. Dopo qualche minuto aggiungete i pomodorini tagliati a metà, salate e pepate. Continuate la cottura per qualche minuto a fiamma vivace, continuando a spadellare. Ho adagiato un cucchiaio di pomodorini e gamberetti al centro di ogni piatto su cui ho sistemato le linguine con la crema di zucchine. Spolverate con il pistacchio tritato.