lunedì 16 agosto 2021

Spaghetti al Limone e bottarga



Ingredienti:

250 gr di spaghetti

1 limone medio

2 cucchiai di bottarga

1 spicchio d'aglio

Olio evo qb

Sale qb

Preparazione

In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti. In una padella fate imbiondire uno spicchio di aglio schiacciato e poi toglietelo. Grattugiate la scorza di limone e premetelo per ricavarne il succo. Prendete una tazza di acqua di cottura della pasta. Scolate gli spaghetti al dente, metteteli in padella ed aggiungete il succo di limone, l'acqua messa da parte fate mantecare fino ad ottenere una cremina. Unite due cucchiai di bottarga e la scorza di limone, mescolate e impiattate. Guarnite con la restante bottarga. Servite


martedì 1 giugno 2021

Clafoutis di fragole

 


Ingredienti:

100 gr di zucchero

100 gr di farina

3 uova

1 busta di vanillina

200 ml di latte

Procedimento:


Lavate e tagliate le fragole a metà disponendo in uno stampo imburrato. In una terrina montate lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto spumoso, unite la farina e la vanillina continuando a lavorare. Unite il latte a filo. 



Versate il composto sulle fragole. Infornate in forno caldo a 180° per 40/45 min.




domenica 23 maggio 2021

Pesce spada gratinato al forno




Ingredienti:

5 porzioni di pesce spada

50 gr di pomodori secchi

4/5 cucchiai di pan grattatao

Una manciata di olive nere

Foglie di basilico

Sale e pepe

Olio evo


Preparazione:

Private le fette di pesce spada della pelle, lavatele, asciugate e mettetele da parte. Scoggiolate i pomodori secchi e asciugateli dell'olio in eccesso, tagliateli in pezzi non troppo piccoli. Sciacquate le olive, denocciolatele e tagliate a fette. Lavate il basilico e tritatelo. In una terrina mescolate il pan grattato con i pomodori secchi, le olive, il basilico, grattugiate la scorza di limone e aggiustate di sale e pepe. Ungete le fette di pesce spada e impanatele. Mettetele in una pirofila da forno. Coprite le fette con la restante panatura, aggiungete un filo di olio.


 Infornate in forno caldo a 170° per 20 minuti e 180° per altri 10.

domenica 8 novembre 2020

torta rovesciata all'ananas

 Riproponiamo una vecchia ricetta

Ingredienti:

250 + 60 gr di burro

200 gr di zucchero

3 uova

250 gr di farina

1/2 bustina di lievito

185 ml di latte

1 confezione di ananas sciroppate

70 gr di zucchero


Procedimento. In un pentolino riducete a caramello 70 gr di zucchero, 60 gr burro e il succo dell'ananas: fate bollire e lasciate che si riduca. Nel frattempo lavorate il resto del burro con una frusta elettrica ed unite la parte restante di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete le uova una alla volta. Unite la farina setacciata con il lievito, ed infine il latte. Versate il caramello in un stampo da 24 cm foderato di carta alluminio, disponete le fette di ananas, poi l'impasto. Infornate, dopo 10 minuti abbassate la tamperatura a 180°, dopo mezz'ora coprite il dolce con carta alluminio. Verificate la cottura con uno stecchino o uno spaghetto. Sfornate e fate raffreddare per qualche minuto, non troppo, capovolgete la torta su un piatto da portate e sfilate attentamente la carta alluminio. Servite. 

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