pasta veloce con piselli e pomodorini

I veri cultori di cucina sono coloro che la vivono come una passione seria e piacevole, sono palati semplici e sopraffini (che non e' una contraddizione). Si riconoscono dalla capacita' di creare piatti con cio' che è in dispensa e che poi si rivelano novita' da appuntare nel ricettario. 

Grazie per avermi suggerito il pranzo. 

Ingredienti:

• 50 gr di piselli
• 75 gr di pomodorini
• 60 gr di pasta corta
• cipolla
• olio evo
• basilico (o menta)

Preparazione:

Fate soffrigere in una padella la cipolla ed aggiungete i piselli, lasciateli cuocere per qualche minuto. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà ed uniteli ai piselli; lasciate che il sugo si restringa aggiustandolo di sale. Aggiungete del basilico fresco. Calate la pasta in abbondante acqua salata e unite un cucchiaio dell'acqua nel sughetto. Quando sara' al dente scolatela e mantecate in padella. Servite.

fagottini di pasta sfoglia e mele

Un dolce veloce e semplice...per i momenti di golosita' improvvisi ^_^ (o per una cenetta romantica )

Ingredienti:

• rotolo di pasta sfoglia
• un cucchiaio di marmellata di fragole
• una mela
• 1 tuorol
• zucchero semolato q.b.

Preparazione:

Accendete il forno a 180°. Dal rotolo di pasta sfoglia ricavate un numero pari di dischi (o forme di vostro gusto), su una meta' mettete un velo do marmellata lasciando i bordi 'puliti'. Sbucciate e tagliate la mela a cubetti e poneteli sulla marmellata (la quantita' e' a piacimento). Bagnate i bordi con un po' dacqua. Sull'altra meta' dei dischi praticate dei tagli senza rompereli e sovrapponete questi ai primi facendo coincidere i bordi. Spennellate con il tuorlo e spolverate lo zucchero. Infornate per 10-15 minuti.

involtini di melanzana e petto di pollo con contorno di spinaci

 

Qualche giorno fa ho seguito il programma di Alessandro Borghese su real time 'In cucina con Ale' in cui ha presentato una ricettina davvero invitante, io non avevo tutti gli ingredienti necessari cosi' l'ho rivisitata e devo dire che il risultato non e' stato ottimo! In realta' due ricette mi hanno colpito...magari presto faro' anche l'altra...

Ingredienti (una porzione):

• 2 melanzane grandi
• 1 fetta di petto di pollo
• 2 fette di prosciutto cotto
• 1 fettina di mozzarella/fior di latte
• 200 gr di spinaci
• basilico q.b.
• olio evo
• sale q.b.
• mezzo limone

Preparazione:

  

Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza, mettetele in uno scolapasta coperte di sale e lasciatele un'oretta; poi sciacquatele, strizzatele e asciugatele per grigliarle. Tagliate il petto di pollo a astriscioline e assottigliatelo con un batticarne; tagliate a striscioline anche il prosciutto e la mozzarelal a cubettini. Prendete della pellicola per alimenti sistematela sul piano da lavoro, adagiate le fette di melanzana in modo che si sovrappongano leggemente, poi le fettine di pollo ben distanti e salate. Continuate con il prosciutto e la mozzarella posata sul lato dove inizierete ad arrotolare, infine il basilico. Aiutandovi con la pellicola arrotolate e chiudete sigillando i bordi. Conservate in frigo per almeno un'ora. Nel frattempo lessate gli spinaci in acqua bollente e salata. A fine cottura scolateli e metteteli da parte. Passato il tempo preparate una padella sul fuoco con dell'olio a scaldare, prendete il rotolo togliete la pellicola e tagliate a fettine ricavando dei piccoli medaglioni. A olio caldo fateli rosolare in padella su entrambi i lati in modo che il pollo sia cotto. Condite gli spinaci con olio e limone. Impiattate e servite.  

pranziamo assieme?spaghetti con tonno e limone

Ingredienti:

• 150 gr di spaghetti
• 1 spicchio d'aglio
• 2 scatolette di tonno sott'olio
• mezzo limone
• prezzemolo q.b.
• olio evo q.b.
• peperoncino q.b. 

Procedimento:

Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo fate imbiondire l'aglio in una padella con l'olio ed il peperoncino. Togliete l'aglio (e se preferite anche il peperoncino ed aggiungete il tonno sgocciolato continuando a mescolare per far insaporire il tonno. Quando inizia a soffriggere anche il tonno, aggiungere una spruzzatina del succo del limone e un po' di prezzemolo tritato, allungando con un po' di acqua di cottura. Scolare infine la pasta, versarla in padella e mantecate. Impiattate e servite. 

nuvolette di fragole e panna

 Ingredienti

• 75 gr di farina
• fecola: 80 grdi fecola
• uova: 4uova
• 120 gr di zucchero a velo
• 2 cucchiainidi lievito per dolci
• 40 grdi burro
• sale qb
• 400 gr di fragole
• 300 ml di panna da montare

Preparazione 

Accendete il forno a 180°. Sciogliete il burro a bagnomaria (o nel micronde) e lasciatelo raffreddare un pò. Nel frattempo in una terrina montate le uova con lo zucchero a velo fino ad avere un composto gonfio e spumoso. A questo punto aggiungete a pioggia le polveri (lievito,farina e fecola), unite il sale e montate sempre con le fruste; infine aggiungete il burro fuso ed amalgamate bene. Imburrate e infarinate uno stampo rotondo di circa 22 centimetri di diametro, oppure se preferite mettete la carta da forno. Versate il composto e livellatelo con il dorso di un cucchiaio, cuocete in forno per 40 minuti. Sfornate la torta e fatela raffreddare. Intanto lavate asciugate bene le fragole e montate la panna a neve ben ferma. Decorate la torta. Io ho ritagliato dei dischi di due dimensioni e quello piu' grande ho voluto esagerare con un doppio strato.

i miei primi cupcake con pasta di zucchero

Qualche giorno fa insieme a due cari amici ho partecipato ad un workshop di cake design: è stata un'esperienza bellissima con la sola pretesa di passare una mattinata a divertirsi. Inutile dirlo siamo stati gli alunni piu' bravi...(ora ci vorrebbe una pernacchia della mia amica ahah)

Vi rendo partecipi con i risultati ^_^

pasta alla norma a modo mio

Ingredienti:

• 350 gr di pasta corta (io ho usato caserecce siciliane)
• 3 melanzane
• 1 kg di pomodorini ciliegini
  
• 1 spicchio d'aglio
• 100 gr di provola
• olio e.v.o. q.b.
  
• sale q.b.
  
• foglie di basilico q.b.
  

Preparazione:
Spuntate le melanzane, lavatele e poi tagliatele a tocchetti; poneteli in uno scolapasta e a strati copritele di sale. Lasciatele riposare per mezz'ora circa. Intanto, lavate asciugate e poi tagliate a metà i pomodorini. Fate rosolare l'aglio in un’ampia padella con dell’olio e lasciate imbiondire per poi aggiungere i pomodorini. Mescolate e lasciate cuocere il tutto a fuco basso aggiustando di sale e poi spegnete. Adesso aggiungete le foglie di basilico, dopo averle lavate ed asciugate. Sciacquate i tocchetti di melanzane e poi asciugateli, tamponandoli con della carta assorbente quindi friggeteli in abbondante olio caldo. Quando i tocchetti saranno pronti scolateli e posateli su della carta assorbente. Preparate una pentola con dell'acqua e a bollore calate la pasta. A questo punto riaccendete il fuoco sotto la padella dei pomodorini aggiungento un po' d'aqua di cottura della pasta, unite le melanzane e mesolate bene. Scolate la pasta al dente e terminate la cottura in padella. A fiamma spenta aggiungete la provola tagliata a cubetti. Decorate i piatti con una foglia di basilico.

Questo piatto di oggi e' una piccola sfida con zurlina, anzi e' proprio una guerra all'ultima mulignana (melanzana)! Pertanto ci tengo a precisare, anzi ci teniamo a precisare che:

• la conoscenza diretta della cucina sicula e' un vantaggio che non ci spaventa;
• il basilico e' fresco, colto dalla piantina di casa;
• per verificare l'effettiva (eventuale) bonta' del tuo piatto, sei invitata a cucinare da noi.

tortanooooo ^_^ e auguri di buona pasqua

La ricetta del tortaniello e' stata la prima postata in questo blog, ma, a onor del vero, questo e' il primo tortaniello che preparo io ^_^
Spero di non avere giudizi troppo severi perche' so che questo blog e' seguito da veri buongustai :).
(le mani delle foto della preparazione sono di mia mamma, ne abbiamo preparati due...eheh....guai se il tortano non rimanesse fino a lunedi'...almeno ahah)

Ne approfitto per fare a tutti i piu' sinceri auguri di Buona Pasqua