quiche ai carciofi e speck

non è Pasqua senza carcioffole arrostut

A Napoli, a Pasquetta non puo' mancare il carciofo arrostito, dopo primo, secondo e contorno sappiate che resta sempre lo spazio per questa prelibatezza.

Morbido, profumato, adagiato su una fella di pane (meglio se del giorno prima) viene sfogliato, foglia dopo foglia, morso dopo morso, un rito di svestizione placido, come si fa con una bella donna. Piano per assaporare tutto fino al turzo ove sono racchiusi tutti i segreti, gli aromi custoditi in un unico boccone di delizia. Sapore inebriante accompagnato da un morso di quella fella su cui sono finiti i succhi e le dolcezze. Na delizia sta carcioffol 

risotto con i carciofi

Un piatto un po' salutista, perche' leggero e buono con ingredienti che bene o male usiamo sempre. Un classico che certamente tanti di voi avranno gia' provato. Noi lo prepariamo cosi', voi?

Partecipiamo anche noi al contesti di sabrina in cucina

si parte dal primo, linguine carciofi e capperi

Si, lo so ma il condimento e' poco, e' quello che dice andrea (uff) e mica gli si puo' dire che ha torto? (shhhh, che resti tra noi, ovviamente ^_^) ma se deve essere un piatto light...mica possiamo imbrogliare la bilancia?

millefoglie di patate, salmone e carciofi

Abbiamo cercato una ricetta carina in rete dovendo cucinare i carciofi e l'abbiamo trovata qui.
Non avevamo le erbette usate nella ricetta originale, cosi' dopo aver preparato le chips le abbiamo messe in una terrina con sale, pepe e rosmarino ad insaporire.
Un secondo piatto squisito, il vino con cui accompagnarlo l'ha scelto Andrea, un Erice Moscato DOC prodotto nella provincia di Trapani, ha un colore giallo paglierino con riflessi dorati, un sapore secco, morbido, aromatico con una buona persistenza..

pizza del venerdi' sera

Ingredienti:

• 500 gr di pasta di pane
• 1confezione di sughi freschi giovanni rana, crema ai carciofi
• 120 gr di speck
• 150 gr provola

Procedimento:

Accendete il forno a 180°. Affettate la provola. Oliate una teglia da forno e stendete la pasta di pane, aggiungete l'olio e "spalmatelo" bene sulla pasta; versate la crema di carciofi e infornate. Lasciate cuocere fino a cottura quasi ultimata (io l'ho lasciata mezz'ora), tiratela fuori e aggiungete la provola e lo speck, terminate la cottura. Servite calda, ottima!

Grazie ad Antonella per l'aiuto e all'Amore mio per l'idea.

carciofi fritti

Ingredienti:

• 5 carciofi
• 2 uova
• farina q.b.
• sale, pepe
• un limone
  
• olio d’oliva per friggere

Procedimento:

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliate le punte del carciofo e pulite il gambo. Tagliate i carciofi in quattro parti pulendoli della 'barbetta' e lasciateli in acqua e limone, giusto il tempo di pulirli tutti. Metteteli in una pentola con dell'acqua e aspettare che raggiunga l'ebollizione poi scolateli ed asciugateli. Prendete le uova sbattetele con sale e pepe. Ponete sul fuoco una padella per friggere con abbondante olio. Passate i carciofi nella farina, nell'uovo e friggeteli a fiamma media su entrambi i lati, finchè non risultino dorati.scolarli, asciugarli su carta assorbente e servirviteli caldi.

torta salata di carciofi

La torta salata, o quiche come la chiamano i francesi, è una ricetta facile da preparare e sfiziosa da proporre come antipasto o come secondo piatto da servire insieme a un’insalatina leggera. Un'altra idea per servitre la torta salata ai carciofi è di tagliarla in cubetti o a fettine per arricchire il vostro buffet della festa.
Il ripieno di questa torta salata è preparato con carciofi insaporiti dai filetti di acciughe e cubetti di scamorza per un gusto ricco e appetitoso.
Uno dei vantaggi della torta salata ai carciofi è che può essere preparata anche con largo anticipo: basterà, una volta pronta, riscaldarla per qualche istante al microonde o per qualche minuto nel forno.