Ingredienti:
- 150 gr di riso
- 80 gr di caprino
- 70 gr di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- 3-4 gherigli di noce
- 10 gr di burro
- 10 gr di cipolla
brodo di betulla
- 30 gr di infuso di betulla (noi casali cellini)
- 750 gr di acqua
Preparazione:
Bollite l' acqua e versate l'infuso di betulla. In una pentola rosolate la cipolla con il burro, tostate il i riso ed aggiungete il l'infuso per procedere alla cottura classica, aggiustate di sale e pepe. Sgusciate le noci, spellatele e una piccola parte riducetela e pezzettini per decorare, l'altra grattugiatela. Terminata la cottura, mantecate con caprino, parmigiano e un ricciolo di burro. Servite caldo cosparso di noce grattugiata e pezzetti.