Spaghetti al Limone e bottarga

Ingredienti:

250 gr di spaghetti

1 limone medio

2 cucchiai di bottarga

1 spicchio d'aglio

Olio evo qb

Sale qb

Preparazione

In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti. In una padella fate imbiondire uno spicchio di aglio schiacciato e poi toglietelo. Grattugiate la scorza di limone e premetelo per ricavarne il succo. Prendete una tazza di acqua di cottura della pasta. Scolate gli spaghetti al dente, metteteli in padella ed aggiungete il succo di limone, l'acqua messa da parte fate mantecare fino ad ottenere una cremina. Unite due cucchiai di bottarga e la scorza di limone, mescolate e impiattate. Guarnite con la restante bottarga. Servite

casereccce con pesto di zucchine e gamberi

....da una serata al mare....gnocchetti con pomodorini, polpa di granchio e frisella al profumo di limone

Ingredienti: 

750 gr di gnocchi di patate
una confezione di polpa di granchio
2 cucchiai di passata di pomodoro
250 gr di pomodorini
uno scalogno
prezzemolo
vino bianco
olio evo 
sale e pepe
1 fresella
limone

Preparazione: 


Strofinate una fresella con il limone e bagnatela con un cucchiaio d'acqua; riducetela in briciole grossolane. Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti. Riempite una pentola con l'acqua e mettetela sul fuoco. Sbucciate lo scalogno, mettetelo in padella con l'olio, lasciando soffriggere. Unite i pomodorini e fate cuocere per 15 minuti, coprendo con un coperchio. Unite sale e pepe. Aggiungete la polpa di granchi sgocciolata e  la passata, facendo cuocere per 5 minuti. Cuocete gli gnocchi nell'acqua bollente salata, scolateli e metteteli nella padella con in condimento, saltateli e cospargete di prezzemolo tritato. Impiattate e cospargete con la frisella sbriciolata. Servite caldi.

risotto cremoso asparagi, pancetta e provola

pasta al forno di mamma'

rigatoni con pesto di pistacchi e gamberetti

ancora un po' di sole! Linguine con pesto di basilico e noci

conchiglioni ripieni di melanzane e provola

pasta al forno

risotto zucchine e speck...si riparte dai primi

facciamola semplice

Pasta col pomodoro fresco
 

Ingredienti:
360 gr di tubetti (o i classici spaghetti)
400 gr di pomodorini
1 spicchio d'aglio
olio evo q.b.
sale q.b.
foglie di basilico

Preparazione:
Mettete una pentola capiente con acqua sul fuoco. Lavate i pomodorini e tagliateli in quattrospicchi; prendete una padella e fate soffriggere lo spicchio d'aglio nell'olio, quando sarà biondo toglietelo e buttate i pomodorini facendoli rosolare per un paio di minuti a fuoco vivo aggiustate di sale, unite na foglia di basilico coprite e continuate la cottura per qualche minuto. A bollore calate la pasta e salate, unite un cucchiaio di acqua di cottura al sugo cosi' legherà meglio con la pasta. Quando sara' al dente, scolatela e continuate la cottura in padella con i pomodorini. Impiattate e guarnite con foglie di basilico.

risotto con i carciofi

Un piatto un po' salutista, perche' leggero e buono con ingredienti che bene o male usiamo sempre. Un classico che certamente tanti di voi avranno gia' provato. Noi lo prepariamo cosi', voi?

Partecipiamo anche noi al contesti di sabrina in cucina

si parte dal primo, linguine carciofi e capperi

Si, lo so ma il condimento e' poco, e' quello che dice andrea (uff) e mica gli si puo' dire che ha torto? (shhhh, che resti tra noi, ovviamente ^_^) ma se deve essere un piatto light...mica possiamo imbrogliare la bilancia?

una zucchina per due ricette ...conchiglioni ripieni di zucchine, funghi e prosciutto e besciamella bimby e sformato di zucchine patate e speck

tagliatelle con tonno e pomodori secchi

...rieccoci a settembre!Ma voi l'estate l'avete vista? (speriamo che tutti l'abbiamo vissuta con,almeno, un po' di riposo) Per tutto l'anno l'abbiamo inseguita, aspettata, desiderata e lei???Un trimestre anomalo in continua attesa di giorni di interminabile sole, dicono che dovremo abituarci, perche' sara' sempre cosi':nooooooooooooooooo!!!Eh per tutto questo dovremo bacchettarci da soli, per la mal cura che abbiamo del nostro pianete. Comunque sia non lamentiamoci troppo, in fondo il sole per qualche bagno e un tocco di abbronzatura lo abbiamo avuto ed abbiamo anche trovato il tempo per una ricetta. E' difficile lasciare completamente il blog ...sopratutto quando comodamente seduti in sdraio si leggono piu' riviste di cucina che d'altro ^_^.

riso venere con gamberi agli agrumi, piatto della zia

Ancora niente cucina, sign....l'attesa sembra interminabile e nei nostri giri culinari (si mangia dove si puo' ^_^...si accettano inviti, ahah) capita di trovarsi davanti un piatto molto buono (perche' di cuochi in famiglia ce ne sono tanti), sopratutto ben impiattato, insomma era li' che diceva: "mi posti sul blog?"

Cosi' ecco questo riso dai colori gradevoli e dal sapore fresco, agrumato. E' un piatto ricco di polifenoli e vitamina C, ha anche proprietà anti-age! Non resta che farne una scorpacciata ^_^

velocemente fusilli integrali tonno e gamberetti...

...ovvi vi proponiamo una ricetta semplice, pochi ingredienti e poche parole ^_^...siamo di corsa ma almeno una ricettina e un giretto nei vostri blog....

risotto alla betulla con caprino e noci

In questi giorni frenetici, tra cambiamenti, scatole, imballaggi e un pò di nostalgia ci vuole proprio un piatto che rilassi cuore e corpo. Un sapore nuovo, uno di quelli che segni subito nel ricettario per farlo diventare di famiglia. Abbiamo preso spunto una ricetta dello chef morelli, senza alcuna pretesa nè obiettivo se non goderci la bontà di ingredienti semplici.

Ingredienti:

• 150 gr di riso
• 80 gr di caprino
• 70 gr di parmigiano grattugiato
• sale e pepe q.b.
• 3-4 gherigli di noce
• 10 gr di burro
• 10 gr di cipolla

brodo di betulla

• 30 gr di infuso di betulla (noi casali cellini)
• 750 gr di acqua

Preparazione:
Bollite l' acqua e versate l'infuso di betulla. In una pentola rosolate la cipolla con il burro, tostate il i riso ed aggiungete il l'infuso per procedere alla cottura classica, aggiustate di sale e pepe. Sgusciate le noci, spellatele e una piccola parte riducetela e pezzettini per decorare, l'altra grattugiatela. Terminata la cottura, mantecate con caprino, parmigiano e un ricciolo di burro. Servite caldo cosparso di noce grattugiata e pezzetti.

crespelle con crema di asparagi...e domande

La domenica è ormai finita e domani si riprende il solito tran tran...ma almeno c'e' la Pasqua al traguardo. Primavera, fiori, cioccolato e pic nic ^_^
In questi giorni abbiamo un po' di progetti in cantiere ma che non andranno a termine se prima non risponderemo a due domande:

1. piano ad induzione o a gas (4 o 5 fuochi?)?
2. colonna forno si/colonna forno no?

Sicuramente tra voi cuochi/e c'e' chi può darci un consiglio o almeno un'opinione...siate sinceri e numerosi ^_^
Oggi abbiamo preparato un primo con verdura di stagione che vi lasciamo per augurarvi un buon inizio settimana.

Ingredienti:

• 6 crespelle, ingredienti e ricetta qui
• besciamella preparata con 250 ml di latte, ingredienti e ricetta qui 
• 300 gr di asparagi
• 10 gr di burro
• groviera grattuggiato q.b.
• parmigiano grattugiato

Preparazione:
Preparate le crespelle. Lavate mondate e lessate gli asparagi, nel frattempo preparate la besciamella. Quando gli asparagi saranno pronti, fatliateli lasciandone qualcuno per la decorazione, metteteli in un mixer e riduceteli in purea, unite i 3/4 della besciamella e amalgamate. Spalmate la crema di asparagi sulle crespelle, spolverate con la groviera e chiudete a metà, ponetele nella pirofila, guarnite con la besciamella e gli asparagi rimasti e una spolverata di parmigiano. Infornate modalità grill fino a quando la besciamella non sarà ben dorata. Servite caldissime.

risotto alle melanzane...continua la serie light

Ovviamente un piatto che per essere light deve avere poco olio e niente parmigiano e burro per mantecare (che aggiungerete per una versione 'classica'), ma il sapore non ne risente. Lo sappiamo dovremmo metterci in pari con le ricette di Pasqua ma recupereremo la settimana prossima!

Ingredienti:

• 200 gr riso
• 2 melanzane
• basilico
• brodo vegetale
• olio evo

Preparazione:
Lavate e tagliate le melanzane a cubetti e stufatele in una pentola con 2 cucchiai di olio e un mestolo di brodo vegetale; quando saranno morbide unite il riso e procedete alla normale preparazione del risotto aggiungendo il brodo fino a terminare la cottura. Servite completando con una fogliolina di basilico.