polpette di ricotta e salame

quiche ai carciofi e speck

zuppa di cozze

A Napoli il Giovedi' Santo mangiamo le cozze, non sappiamo l'origine di questa tradizione, e voi?Il piatto è stato preparato da mia mamma ed a guardare la foto ho ancora l'acquolina!!

involtini di melanzane stracchino e rucola

Avevamo pensato di proporvi questa idea come antipasto facile e veloce; facile lo e', ma sul veloce sorpassiamo ^_^ l'ostacolo della verdura grigliata mette a dura prova la pazienza e il calore percepito dal malcapitato cuoco, ma superata questa fase e tutta discesa...ahah. D'altronde le melanzane possono essere grigliate in anticipo, magari la sera con un po' piu' di fresco. E voi? Come sopravvivete di questi tempi alla prova delle verdura grigliata?

terrina di patate, bietole e prosciutto

Ci rendiamo conto che postiamo piu' ricette dolci che salate, vi sembrera' quasi che mangiamo solo creme e pan di spagna, ma (con mio (nina) rammarico) non e' cosi'. La verita' e' che  mi diverto di piu' con i dolci e, per ora, in cucina comando io ^_^
Questa e' una ricetta presa e leggermente rivisitata da Chiara Maci.

patate hasselback

Avevo visto uesta ricetta molto tempo fa e mi era venuta voglia di rifarla. Per carit nulla di complicato ma una cosa tira l'altra, fai uesto e quello e poi cucini sempre la stessa cosa. A volte uando bisogna organizzare la spesa devi avere un programma definito e a casa (almeno qui) finisce che ogni giorno ha il suo menu fisso, finche' non mi scoccio. E' successo cosi' quando ho rivisto questa ricetta e fortuna niente spesa da rifare era tutto in casa.

medaglioni di melanzane in carrozza

Buongiorno e buona domenica, vi lascio una ricetta che per noi è davvero squisita....speriamo vi piacerà tanto da provarla!

la cena di san Valentino inizia con.....freselle con zucca, feta e mandorle

La ricetta è presa da http://www.monpetitbistrot.com/2014/02/freselle-con-zucca-feta-e-mandorle.html

happy hour romantico_spiedini semplici

Ingredienti:

• 70 gr prosciutto cotto
• 4 fette di galbanino
• 4 fette di pan carre'

Preparazione:
Ricavate dei cuori di pane con i coppapasta, tostateli in padella su entrambi i lati. Infilzate nello spiedino intervallati dal ripieno scelto. Servite con succo di frutta, cocktail analcolico, struzzichini.

cena di compleanno

...la festa continua con una piccola cena che non sarebbe stata possibile senza l'aiuto specialissimo di antonellina!!!!!

 x il dolce clicca qui

Cornetti: 

Ingredienti:
pasta sfoglia
 200 gr di farina
150 gr di manitoba
8 gr di sale
250 ml di acqua
250 gr burro
75 gr di farina

Ripieno
bresaola
rucola
grana a scaglie

Preparazione:
Per la preparazione della sfoglia vi rimando al sito http://ricette.giallozafferano.it/Pasta-Sfoglia.html. Accendete il forno a 180 °. Quando la sfoglia sara' pronta stendetela con un matterello fino ad ottenere uno spessore di 7 -8 mm. Ricavate dei triangoli isosceli con la base si circa 18 cm. Tirate i vertici per allungare il triangolo, praticate un taglio alla base e da li' arrotolatlo su se stesso ottenendo il cornetto. Disponeteli su una teglia rivestita da carta forno, spennellate con un tuorlo e ,se preferite cospargete con semi di sesamo. Infornate fino a doratura.
Quando saranno raffreddati tagliateli e guarnite con cio' che vi piace. 

per festeggiare...menu' tango

Menu' TANGO (ripreso e leggermente variato dal programma imenudibenedetta), un suggerimento per un menu' natalizio originale

Antipasto: Pao de Queijo

pagnottini indiani o meglio cheese naan

Una ricetta un po' rivisitata

Ingredienti:

• 7 gr di lievito di birra
• 25 ml di latte
• 125 gr di yogurt greco
• 300 gr di farina
• 3 cucchiai di olio
• sale
• formaggio cremoso
• acqua tiepida

per la versione senza glutine utilizzate la farina adeguata

Preparazione
Sciogliete il lievito nel latte tiepido, uniteli allo yogurt mescolando. Setacciate la farina in una terrina, aggiungete il composto di latte-yogurt-lievito, l'olio e il sale ed amalgamate. Impastate con un po' di acqua tiepida fino lavorando per 10 minuti. Avvolgete il composto in una pellicola e lasciate riposare per 15 minuti. Dividete il panetto in cinque parti e stendeteli con il matterello cercando di formare dei dischi, spalmate il formaggio cremoso e richiudete. Mettete una padella sul fuoco, fatela riscaldare e cuocete i cheese naan, con coperchio, 2 minuti per lato. 

polpette insolite

Ingredienti:

• 500 gr di ricotta
• 150 gr di pancetta a cubetti
• 100 gr di parmigiano grattuggiato
• 2 uova
• farina qb
• olio per friggere qb
• sale
• pepe
• menta

Preparazione:
In una ciotola lavorate gli ingredienti, tranne la farina; con le mani bagnate formate delle polpettine, leggermente schiacciate, poi, passatele leggermente nella farina e friggetele in abbondante olio caldo. Fate asciugare su carta assorbente e servite calde.

involtini di bresaola_ finger food delle feste

mini french toast_ finger food delle feste

Ingredienti:

bruschette con pomodorini

Ingredienti:

• pane
• pomodorini ciliegini
• sale q.b.
• basilico q.b.
• olio q.b.

Preparazione:

Tagliate il pane a fette e fatelo abbrustolire su entrambi i lati, quando saranno dorate strofinata sopra uno spicchio d'aglio (siate delicati). Lavate i pomodorini e tagliateli a cubetti, condite con olio, sale e basilico; mescolate per amalgamare i sapori. Disponete le fette di pane su un piatto da portata e copritele con il preparato, bagnando ogni singola fetta con il 'sughetto'. 

fiori di zucca ripieni impanati e in pastella

Ingredienti:

• 15 fiori di zucca
• 150 gr di ricotta
• 100 gr di prosciutto
• 100 gr di scamorza (mozzarella, fior di latte...)
• sale e pepe q.b.
• olio q.b.

per la pastella:

• 200 gr di farina
• birra fredda
• sale e pepe q.b.

per l'impanatura:

•  1 uovo
• pan grattato q.b.

Preparazione:

Pulite i fiori di zucca: eliminate le escrescenze spinose e tagliate parte del gambo pulendolo dalla 'barbetta'; apriteli delicatamente ed eliminate il pistillo. Lavateli con acqua, con cura, e lasciate che asciughino su un panno di cotone. In una terrina mettete la ricotta, il prosciutto tagliato a striscioline e la scamorza a cubetti, aggiustate di sale e pepe e mescolate. Inserite il ripieno nei fiori e chiudeteli. Mettete abbondante olio in una padella e fatelo scaldare. Preparate la pastella: in una terrina mettete la farina, il sale, il pepe e mescolate poi aggiungete la birra (fredda!!!) mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo non denso (neppure troppo liquido). Modificate le quantita' al momento. Appena l'olio sara' caldo prendete i fiori per il gambo immergeteli nella pastella e poi nell'olio, friggeteli finche' non saranno dorati e lasciateli asciugare su carta assorbente.

Per l'impanatura. Sbattete un uovo con sale e pepe. Prendete il fiore ripeno per i gambo passatelo nel pangrattato e poi nell'uovo, ripetendo i passaggi due volte e friggete.

 Servite caldi. 

mozzarella in carrozza

La mozzarella in carrozza un gustoso antipasto tipico della cucina campana (usata anche nel Lazio): composto da fette di pane fritte (o pancarre') ripiene di filante mozzarella. Si dice che questa ricetta campana si nata per riciclare la mozzarella avanzata, che, ormai non più freschissima, non era possibile mangiare da sola.

bella serata

Cosa serve per la tavola:

• due ciotoline di vetro
• un limone
• due tovaglioli bianchi (di carta o di stoffa)
• due nastrini verdi

Preparazione della tavola.
Piegate il tovagliolo quattro volte su se stesso, in modo da ottenere un quadrato. Sollevate un ancolo e piegatelo sul quello opposto. Girate il tovagliolo in modo da avere l'angolo piegato a contatto con il tavolo. Piegatelo su se stesso della lunghezza di un quarto e ripetete l'operazione in modo da avere un foderino in cui inserire le posate. Chiudetelo con del nastrino verde. Prendete delle ciotole di vetro e tagliate delle fettine di limone, riempite le ciotole d'acqua e mettete il limome facendolo galleggiare o usatelo come decorazione sui bordi. Aggiungete delle piccole candele bianche da mettere sul limone. Per completare: un vaso con tulipani gialli.


Ingredienti per l'aperitivo (2 persone):

• una piadina
• maionese
• 2 scatolette di tonno sott'olio

Preparazione:
Per l'aperitivo, prendete una piadina e tagliatela a triangoli, mettetela in una teglia in forno a 180° finche' non diventa abbastanza croccante. Nel frattempo amalgamate il tonno e la maionese.

Una volta pronta la piadina impiattate con il composto.


Ingredienti per il secondo piatto:

• 2 fette di filetto di vitello
• 1/2 bicchiere di vino
• 1 noce di burro
• 4 fette di prosciutto cotto
• 2 sottilette
• 2 patate
• olio extravergine d'oliva
• sale q.b.

Preparazione.
Prendete il filetto infarinatelo e mettere in un piatto. Mettere un pesso di burro nella padella e preparate il bicchiere di vino bianco, le fette di prosciutto e le sottilette. Prendete le patate, tagliatele a fettine sottili, disponetele in un teglia con carta da forno, un filo d'olio e sale.


Mettete la padella col burro sul fuoco e appena fonde mettete le fette di carne. Aspettate che sia cotto il lato poi le girate e mettete il vino bianco e il sale. Quando il vino sara' asciugato la carne sara' cotta. Spegnete il fuoco, mettete il prosciutto e la sottiletta e chiudete con degli stuzzicadenti.
Accompagnate tutto con un rosso di Montepulciano....e mangiate con una persona speciale.

antipasti di Natale

Quando si dice Natale si dice anche buon cibo. Le ricette dei piatti di Natale sono molto speciali e seguono in ogni Regione antiche tradizioni. Per molti di noi il Natale è collegato a grandi banchetti di piatti prelibati, che sia per la Cena della Vigilia di Natale o per il Pranzo di Natale, in queste occasioni ci si cimenta con un vero e proprio Menù di Natale da preparare per tutta la famiglia. In questo sito potete trovare molte ricette di piatti tipici per preparare un Menù di Natale degno del miglior ristorante!!Tra i piatti più classici e tradizionali o quelli particolari, ho scelto alcune ricette per il vostro cenone o pranzo di Natale.

Crostini al tartufo

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fette di pane
• 50 gr. di burro
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• 15 gr di tartufo nero
• 1 cucchiaio di cipolla tritata
• sale - pepe q.b.

Preparazione:

Fate fondere la metà del burro in un tegamino e poi unite il parmigiano e la cipolla tritata. Lavorate a crema il burro rimasto con un pizzico di sale e pepe.Tostate le fette di pane nel forno e bagnatele con il composto di burro fuso e formaggio. Lasciatele raffreddare e quindi cospargetele con qualche scaglia di tartufo. Tempo di cottura 5 minuti.

Tramezzini di caviale

Ingredienti per 4 persone:

• 100 gr di caviale
• 100 gr di burro
• 12 fette di pan carrè
• 10 filetti d'acciuga
• 1 cucchiaino di vodka Smirnoff

Preparazione:

Lavorate il burro a crema.Dissalate le acciughe e riducetele in poltiglia con l'aiuto di un mortaio.Aggiungete la vodka al burro, goccia a goccia, poi unite le acciughe.Tostate il pan carrè per qualche minuto nel forno caldo, eliminate i bordi scuri e tagliate la mollica a triangolo.Spalmate i tramezzini così ottenuti con il burro mantecato e nel mezzo sistemate un mucchietto di caviale.Adagiate i tramezzini su un piatto da portata e servite accompagnando da un bicchierino di vodka fredda

Pâté di coniglio

Ingredienti per 6 persone:

• 1 coniglio di 1 kg circa,
• rosmarino,
• salvia,
• 200 gr circa di burro,
• 100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta,
• 1 dl di Porto,
• 1 bicchierino da liquore Cognac o Brandy ed 1 di whiskey,
• 1 bicchiere di vino bianco,
• sale, pepe q.b.

Preparazione:

Sistemate il coniglio tagliato a pezzi in una pirofila con circa 30 gr di burro e le erbe aromatiche e cuocetelo arrosto per 1 ora a 190°. A metà cottura, bagnatelo con il vino bianco. Lasciate intiepidire il coniglio e disossatelo, prelevando tutta la carne con le dita. Mettete tutta la carne in una padella con il prosciutto tagliato a dadini ed il fondo di cottura rimasto nella pirofila, sgrassato. Unite il Cognac, il Whiskey e il Porto, salate, pepate e scaldate a fuoco medio. Fate fiammare e lasciate sul fuoco fino a quando la fiamma si esaurirà. Lasciate raffreddare, sistemando la padella in modo che rimanga inclinata per "scolare" la carne dei suoi sughi. Frullate ora la carne con il tritatutto e, quando è ridotta quasi a crema, unite il burro freddo a pezzetti, continuando a frullare piano fino ad avere un impasto omogeneo. Alla fine, correggete eventualmente di sale. Trasferite il pâté in una terrina o in un altro contenitore. Premete bene sulla superficie e coprite. Lascia in frigo per diverse ore. Servite tagliato a fette, con pane tostato e sott'aceti vari