pancakes con crema di lamponi

Oggi prepariamo i pancakes con crema di lamponi, una ricetta golosa e buonissima da servire a colazione ma anche per merenda. io adoro fare i pancakes d’inverno, sono il modo migliore per iniziare la giornata e poi in casa resta un delizioso profumo per almeno un paio d’ore!

Ingredienti per i pancakes con crema di lamponi (dosi per 4 persone):

• 200 gr di farina 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 cucchiaio di zucchero
• 2 uova
• 375 ml di latte
• 30 gr di burro
• 20 ml di olio
• 300 gr di lamponi
• 30 gr di zucchero a velo sale
• 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione:

In una ciotola versate la farina setacciata, lo zucchero, il sale e il lievito, poi in un’altra ciotola mescolate le uova, il latte e il burro fuso, mescolate gli ingredienti secchi e quelli liquidi fino ad avere una pastella omogenea.
Lavate i lamponi e poi tamponateli con la carta da cucina, se usate quelli surgelati fateli scongelare a temperatura ambiente. Mettete i lamponi, lo zucchero a velo e il limone nel bicchiere del frullatore e frullate per qualche minuto, se la salsa è troppo liquida fatela stringere in una padellina per 5 minuti, poi versatela in una ciotolina.
Ungete una padellina con l’olio e versate mezzo mestolo di pastella e fate cuocere finchè cominceranno a comparire le bolle, girate il pancake con una forchetta e completate la cottura dall’altro lato per 2 minuti. Mettete il pancake pronto su un piatto e poi procedete in questo modo fino ad esaurimento della pastella. Mettete i pancakes ben caldi in un piatto da portata uno sopra l’altro come una torre, poi versate sopra un pò di crema di lamponi, decorate con qualche lampone e servite.

tempura

Il Tempura è la tipica pastella giapponese per friggere pesce, soprattutto crostacei (gamberetti, ostriche, capesante, ecc.), e verdure (peperoni, fagioli, funghi, zucchine, ecc.). Si tratta di una pastella molto leggera, croccante e friabile, sembra importata dai gesuiti portoghesi nel XVII secolo. A differenza di altre pastelle, gli ingredienti devono esser ben freddi e la temperatura dell’olio (rigorosamente di semi di soia, eventualmente mescolato con un poco di olio di semi di girasole) è piuttosto bassa (circa 180°). Potete accertarvi della temperatura, immergendo una goccia di pastella nell’olio: se scende sul fondo e poi risale, la temperatura è ok!

Ingredienti della pastella per tempura (dosi per 1 tuorlo):

• 1 uovo
• 100 g farina setacciata
• acqua gelata (circa 100 ml)
• sale

Preparazione:

In una terrina fredda, sbattete l’uovo (o solo il tuorlo) con l’acqua gelata. Aggiungete, setacciandola, la farina e mescolate in continuazione e delicatamente per evitare grumi. Salate e quando avrete ottenuto una pastella liscia e omogenea, riponetela in frigo fino al momento di utilizzarla, o almeno per un quarto d’ora.
Lavate gli ingredienti da friggere, asciugateli con cura, passateli leggermente nella farina e poi nella pastella, eliminando quella in eccesso.

pollo alla birra

Ingredienti per 4 persone:

• 8 coscette di pollo ( o anche sovraccosce di pollo),
• 1 cipolla,
• 500 ml di birra,
• 50 gr di farina 00,
• sedano,
• 1 carota,
• 3 cucchiai d’olio,
• sale e pepe

Preparazione:

Far rosolare in poco olio, in una wok le cipolle, la carota e il sedano tagliuzzato in pezzetti piccolissimi. Fare dei tagli sulle coscette di pollo, salare, pepare, infarnarle e metterle nella wok.
Rosolate bene da entrambi i lati le coscette. Una volta rosolate le coscette, aggiungere la birra fin quasi a ricoprirle e cuocere a fiamma bassa per 30 minuti circa (con un coperchio sopra).
A cottura quasi ultimata, aggiustare di sale, togliere il coperchio e alzare la fiamma facendo restringere il sughetto del pollo.

P.s. preparate del pane caldo perchè la scarpetta con il pollo alla birra è d’obbligo ;):D

cake di zucchine e speck

Ingredienti:

• 500 gr di zucchine e fiori
• 150 gr di spek
• 125 gr di yogurt intero
• 250 gr di farina
• 3 uova
• 25 gr di lievito
• 8 cucchiai di olio
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• q.b. di sale

Preparazione:

1.Tagliare finemente le zucchine e i fiori.
2.In una padella far rosolare lo speck con 2 cucchiai di olio, e aggiungerci le zucchine con i fiori e il sale e farle cuocere.
3.In una terrina mischiare le uova con lo yogurt, il sale, la farina setacciata, il lievito, l'olio, il formaggio e le zucchine raffreddate.
4.Poi versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato.
5.Infornare il composto per 45 minuti a 180°.

cocktail

Ranger

• 3/5 Gin
• 1/5 Vermouth Dry
• 1/5 Vermouth
• 1 cucchiaio di succo di pompelmo
• 1/2 cucchiaio di Granatina

Shakerare
Carine

• 1/2 Gin
• 1/4 Dubonnet
• 1/4 Crema di Mandarino

Servire con cubetti di ghiaccio e guarnire con uno spicchio di mandarino
Cardinal

• 1/2 Gin
• 1/4 Campari
• 1/4 Vermouth Dry

Servire con cubetti di ghiaccio, scorza di limone e arancia
Casanova

• 1/3 Gin
• 1/3 Rum
• 1/3 Cognac
• 1 Spruzzo di Angostura

Shakerare con cubetti di ghiaccio
Cat's eye

• 1/3 Gin
• 1/3 Vermouth Dry
• 1/6 Triple Sec
• 1/6 Succo di limone
• 1 Cucchiaio di Kirsch

Shakerare con cubetti di ghiaccio
Servire con un'oliva
Churchill

• 1/2 Whisky
• 1/6 Succo di limone
• 1/6 Vermouth
• 1/6 Cointreau

Shakerare