Cheesecake ai mirtilli con base al cioccolato

INGREDIENTI

150 g di biscotti al cioccolato

125 g di burro

300 g di formaggio fresco tipo Philadelphia

200 ml di panna fresca

80 g di zucchero 

Vanillina

6 g di gelatina alimentare in fogli

Q. B. Confettura di mirtilli

Q. B. Mirtilli

Procedimento

Tritate i biscotti finemente e metteteli in una terrina per amalgamarli con il burro fuso. Disponete il composto ottenuto a ricoprire il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, livellando bene con il dorso di un cucchiaio. Ponete in frigorifero fino al momento di comporre il dolce. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. In una ciotola montate il formaggio fresco con lo zucchero, 170 g di panna e la vanillina, fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere la panna restante in una pentola sul fuoco,  quando sarà calda unitevi la gelatina ben strizzata e mescolate fino a quando si sarà sciolta. Quando la panna sarà fredda unitela al composto di panna e formaggio. Versate il tutto sulla base e livellare. Tenete in frigo per qualche ora. Qualdo il composto sarà ben compatto rifinite con la composta e decorate con i mirtilli.  Conservate in frigo prima di servire
 

biscotti di natale al mielbio rigoni di asiago, arancia e cannella

A tutti voi che passate di qui per caso o perchè vi siete affezionati tanti auguri di Buon Natale e Felice Anno Nuovo

biscotti integrali all'avena e zenzero con bacche di goji

Ho riproposto una ricetta trovata in rete in un blog carinissimo ciliegine rosse e polpette piccanti

non avendo le nocciole e la giusta quantita' di cioccolato ho rivisitato le dosi degli ingredienti lasciando invariato il procedimento 

tris di biscotti di natale. cioccolato, pistacchio, cioccolato e amaretto, zenzero e limone

Oggi inauguriamo una serie di ricette tutte dedicate al natale, no, non e' affatto presto anche se manca poco piu' di un mese. Se volete portare il natale a tavola o sotto l'albero e' il momento di rimboccarsi le maniche.
Questi biscotti sono perfetti da chiudere in sacchetti e confezioni da regalare, ma se li fate per voi di certo non arriveranno a sera ^_^. Facili da preparare un trio che accontentera' tutti i palati....ma ora iniziamo

biscotti di frolla alla melissa con confettura extra di albicocche bio casali cellini

La pasta frolla e' una delle preparazioni base utilizzabile per ricette dolci o salate, sembra quasi un peccato arricchirla/modificarla con il tocco personale di chi, in cucina, ci sta solo per diletto. Pero' proprio perche' gli esperimenti sono limitati ai fornelli casalinghi, ai palati familiari vale la pena provare a fare qualcosa di diverso. Poi si sa, se piace, finisce sul blog perche' è questo il suo scopo, condividere la cucina, i piatti, le opinioni di cucina. questo e semplicemente questo. Usare i prodotti della linea casali cellini è un vero piacere, la melissa è perfetta con le albicocche.

Il profumo di questa frolla e' speciale, familiare e non, la confettura extra ha la bonta' dei prodotti genuini, non hanno additivi, pectina, no coloranti. Solo buona frutta!

biscotti all'amarena

Io (nina) e mia cognata (antonella) ci siamo regalate il biscotto del nostro cuore, un dolce tipico della tradizione napoletana che nasce dal riciclo di avanzi di pasticceria. E' buonissimo, peccato per chi non sa apprezzare (andrea ^_^)

Ingredienti:

• 300 gr di farina
• 120 gr di burro
• 120 gr di zuccero 
• 60 gr di acqua
• 30 gr di miele
• buccia di limone grattuggiata

ripieno:

• 250 gr di biscotti secchi e/o savoiardi e/o pan di spagna secco 
• 300 gr di marmellata di amarene
• 2 cucchiai di liquore strega
• 2 cucchiai di sciroppo di amarene
• 1 cucchiaio di cacao

glassa:

• 1 albume
• 30 gr di zucchero a velo

Preparazione: 

Disponete la farina a fontana con tutti gli ingredienti all'interno, lavorate con una forchetta e poi a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio, non lavoratelo troppo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e ponete in frigo per almeno un'ora. Scaldate la marmellata con un pochino d'acqua, tritate i savoiardi in un mixer e metteteli in una terrina, unite la marmellata e gli altri ingredienti ed amalgamate bene. Trascorso il tempo togliete la frolla dal frigo e stendetela tra due fogli di carta forno a formare un rettangolo di 3-4 mm, a me è venuto 20x34 cm. Diponete il composto al centro per il lato lungo, unite i lembi al centro aiutandovi con la carta forno, chiudete bene e capovolgete il rotolo in modo che la chiusura sia sotto. Ponetelo in freezer per qualche minuti. Accendete il forno a 180°. Prendete il rotolo e tagliate i biscotti di circa 5 cm di spessore. Disponeteli su placca da forno con carta ed infornate per 20 minuti. Sbattete l'albume con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza morbida e non troppo soda. Trascorso il tempo toglieteli e spennellate la glassa, ricavando con uno stuzzichino dei solchi in cui mettere la marmellata; oppure, spennellate con il latte e guarnite con granella di mandorle. Infornate per altri 15 minuti. Fate raffreddare e servite. 




Non serviva un biscotto a legarci ma ora che lo abbiamo preparato insieme tutto sembra più speciale. Ti voglio bene anto.

Dato che questo biscotto è così speciale decidiamo di proporlo per il contest di Imma - dolci a go go. 

buon compleanno Roberto.....shortbread

Una scatola di biscotti, un biglietto e tanto amore

Ingredienti:

• 250 gr di burro
• 375 gr di farina
• 125 gr di zucchero
• pizzico di sale

Preparazione:
In una terrina lavorate la farina, lo zucchero, il sale e il burro freddo tagliato a pezzetti fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Riducetelo ad un panetto schiacciato, copritelo con pellicola e conservate in frigo per un'ora. Imburrate e infarinate una teglia bassa di 22x29 cm c.a., riempite con l'impasto facendo in modo che la superficie sia liscia aiutandovi con un cucchiaio. Coprite la teglia con una pellicola e tenete in frigo per 30 minuti. Accendete il forno a 180° , trascorso il tempo infornate per 30 minuti c.a.. A cottura ultimata sformate e ritagliate rettangoli, lasciate raffreddare e servite.  

arriva il nataleeee!!!!

http://ciucciariellocontrotutti.blogspot.it/2011/04/biscotti-al-burro.html

biscotti alla cannella e zenzero

L'epifania tutte le feste porta via ma un ultimo assaggio di Natale è ancora concesso, quindi biscotti profumatissimi e dolci. 

Ingredienti (30 biscotti circa):

biscotti natalizi cioccolattosi

Prima della ricetta ci tengo a fare gli auguri a mia sorella Ilaria per la sua laurea.....ti voglio tanto bene!

Ingredienti (20 biscotti c.a.):

• 100 gr farina
• 100 gr zucchero
• 1uovo
• 80gr burro
• 35 gr cacao
• 2 cucchiaini lievito

Preparazione:

Setacciate insieme la farina, il cacao e il lievito e create una fontanella sul piano di lavoto; al centro mettete l'uovo, lo zucchero e il burro. Impastate bene, create un panetto rivestitelo di pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti c.a. Nel frattempo accendete il forno a 180°. Passato il tempo stendeta la pasta con un mattarello e create le forme che desiderate e posatali su una pirofila rivestita di carta forno. Fate cuocere per 10-15 minuti. Sono perfetti per l'inzuppo!!!!

cookies....colazione o merenda???

Ho preso spunto dalla ricetta di Benedetta Parodi, lei prepara dei bastoncini con questa frolla ma io preferisco i classici dischetti e la lavorazione manuale!

Ingredienti:

• 250 g circa di farina
• 125 g di burro
• 70 g di zucchero
• 1 uovo
• sale
• 100 g di gocce di cioccolato
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di latte
• zucchero a velo qb

Preparazione:

Prendete la farina e fate la classica fontanella su un piano da lavoro, aggiungete il burro e lavorate fino ad ottenere un composto sbricioloso. Rifate la fontanella ed aggiungete lo zucchero, l'uovo e il sale; continuate a lavorare fino ad avere un composto morbido ed omogeneo. Incorporate le gocce di cioccolato e impastate leggermente formando una palla. Togliete dall'impato ottenuto delle piccole porzioni e fatene delle palline, posatele su della carta da forno, poi prendete un altro foglio posatelo sopra e con il matterelo schiacciate le palline per ottenere i dischi. Spennellateli con un composto di uovo, latte e zucchero a velo.
Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

bruttiMAbuoni

I brutti e buoni (anche detti brutti ma buoni) sono un tipico dolcetto piemontese (in dialetto si chiamano brut e bon), facilissimi da preparare e con il vantaggio di non contenere né glutine né lattosio. L’essenziale è che le nocciole utilizzate siano fresche e di buona qualità: in questo caso i dolcetti avranno un profumo e un sapore impareggiabile! I brutti e buoni si conservano a lungo, se ben chiusi in una scatola di latta conservata in un luogo fresco e asciutto.

Ingredienti:

• 6 albumi d'uovo
• 350 gr di zucchero a velo
• 300 gr di nocciole
• un pizzico di vaniglia

Preparazione:
Tostate le nocciole e tritatele grossolanamente. Montate a neve ben ferma gli albumi ed aggiungete poco alla volta lo zucchero e la vaniglia. Incorporate le nocciole . Versate il composto in una pentola e cuocete a fuoco dolcissimo per circa 30 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Quando l'impasto avra' assunto un color beige chiaro, togliete il composto dal fuoco e lasciatelo raffreddare finché non assume una certa consistenza. Aiutandovi con due cucchiai realizzate delle palline di 3 - 4 centimetri e posateli su una pirofila rivestita con carta da forno. Passate in forno già caldo a 150° C per 25 minuti c.a. Sfornate, lasciare raffreddare e staccate i dolcetti con una spatola.

biscotti al burro

Ingredienti per 80 biscotti:

• 250 g di burro
• 150 g di zucchero a velo
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 pizzico di sale
• scorza di mezzo limone grattugiata
• 3 tuorli
• 500 g di farina 00
• 1 bustina di lievito in polvere
• 3-4 cucchiai di latte

Preparazione:

Mescolate bene il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, il sale e la scorza di limone. Unire i tuorli uno per volta amalgamendo bene, alla fine aggiungete il latte, dosando la quantita' sulla base della consistenza della massa: dev'essere morbida, non troppo compatta. Setacciate la farina con il lievito ed impastate assieme al composto di burro e latte. Riponete l'impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore. Stendete la pasta dello spessore di ½ cm su una superficie infarinata e ritagliate con le forme desiderate.

Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 5-7 minuti.