cialde di mandorle con crema di fragole, cioccolato e menta

Ingredienti per 4 cialde:

• 100 gr di zucchero
• 2 chiare d'uovo
• 1 rosso d'uovo
• 60 gr di farina di mandorle tostate
• 60 gr di farina 00

Ingredienti per la crema:

• 100 gr di zucchero
• 1 rosso d'uovo
  
• 250 gr di mascarpone
• 50 gr di fragole
• 20 gr di scaglie di cioccolato
• foglie di menta q. b.
• mandorle q. b.

Preparazione:

Per le cialde. Unite le chiare, il tuorlo e lo zucchero e lavorate con la frusta elettrica,

poi aggiungete le due farine e continuate a mescolare.

Prendete una teglia e ponetevi la carta da forno imburrata (in modo che sia facile spostarle una volta cotte), su di essa create dei dischi con l'impasto.
Mettete in forno a 210° per 3 - 4 minuti, non dovranno bruciare ma diventare color nocciola. Una volta pronte mettetele immediatamente su dei bicchieri rovesciati (o altro, a seconda della dimensione dei dischi) ed imburrati in modo che le cialde assumano la forma di una coppetta.

Per la crema. Mettete lo zucchero con un po' d'acqua sul fuoco fino a farla bollire, unitela al tuorlo e sbattete con la frusta elettrica. Questo primo procedimanto servira' a pastorizzare l'uovo che non verra' cotto. Prendete le fragole lavatele e frullatele con un cucchiaio di zucchero, poi setacciatelo ottenendone il succo. Aggiungete il mascarpone e continuate a mescolare. Dividete il composto in 2 parti, ad una aggiungerete le scaglie di cioccolato, all'altra il succo di fragole.

Prendete le cialde, disponetele sul piatto da portata e riempitele prima con il mascarpone con la cioccolata, mettete dei pezzi di fragole e foglie di menta che avrete gia' lavato. Aggiungete la crema di mascarpone con le fragole e finite di decorare il dolce con fragole, mandorle foglie di menta. Servite subito o conservate in frigo.