Cenetta sfiziosa con panzerotti e zeppole (ricetta qui)
Ingredienti:
- 500 gr di patate
- 1 uovo + 2 uova
- sale q. b.
- parmigiano
- prezzemolo
- 100 gr di fior di latte / mozzarella asciutta
- pan grattato (consentito)
- olio per friggere
Lavate e lessate le patate, pelatele e schiacciatele. Amalgamate con sale, pepe, parmigiano, l'uovo e prezzemolo tritato; unite il fior di latte tagliato a cubetti. Formate dei salsicciotti e fate riposare. Sbattete le uova e preparate il pangrattato. Immergete i panzarotti nell'uovo e poi nel pangrattato. Scaldate abbondante olio in una padella, appena pronto friggete i panzarotti finchè non saranno dorati. Scolateli su carta assorbente e servite caldi
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