parmigiana di zucchine

Ingredienti:

• 2 zucchine
• 100 gr di prosciutto cotto
• 250 gr di  fior di latte (mozzarella)
• parmigiano grattuggiato
• farina q.b.
• sale

Preparazione:
Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio. Lavate le zucchine, tagliatele per i lato lungo, passatele nella farina e poi in un setaccio cosi' da eliminare la farina in eccesso, friggetele e quando saranno dorate poggiatele su carta assorbente; salatele. Prendete uno stampo da plumcake, disponete a strati le zucchine, il fior di latte e il prosciutto, ripetete e poi concludete con uno strato di zucchine e poi di mozzarella, cospargete con abbondante parmigiano. Infornate a 180° per 15 e servite caldo.