mercoledì 1 ottobre 2014

patate duchesse e pesce spada marinato

Fare le foto a cena e' un vero incubo ^_^ meglio la luce del sole....di queste giornate ancora belle, limpide. Chi mi regala una punta per sache a poche




Ingredienti per le patate duchesse (ricetta di luca montersino)
 500 gr di patate lesse calde
60 gr di tuorli d'uovo + 1 per spennellare
50 gr. di burro
100 gr. di parmigiano grattugiato
 sale, pepe e noce moscata qb

ingredienti pesce spada
300 gr di pesce spada
olio evo
mezzo limone
sale q.b.
un rametto di rosmarino




Preparazione:
Il pesce spada, lavatelo e asciugatelo. preparate la marinatura con olio, limone e il rosmarino di cui avrete strappato gli aghi. Lasciate per circa mezz'ora. Ponete una padella sul fuoco, quando sara' calda ponete il pesce con la sua marinatura. Cuocete su entrambi i lati. servite. 
 Schiacciate le patate con l'apposito attrezzo e mentre sono ancora calde aggiungete il burro, mescolate, unite i tuorli e tutti gli altri ingredienti. Imburrare leggermente una teglia e coprite con carta forno. Mettere l'impasto in una sacca da pasticciere con beccuccio a stella larga. Spremere l'impasto facendo 3 giri. Spennellare con tuorlo d'uovo sbattuto. Cospargere con poco sale grosso e pepe. Infornare preriscaldato a 220° per circa 20 minuti, o fino a doratura. 
Potete aggiungere prezzemolo ed erba cipollina e potete mangiarlo con maionese o olio evo.



5 commenti:

  1. Ottimo abbinamento quello con le patate duchesse, sono la specialità di una mia amica!
    V

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  2. Io di sera non riesco mai a fotografare! Un incubo, hai ragione.
    Ottimo questo abbinamento, le patate duchessa piacciono molto ai piccoli di casa!

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  3. con il pesce spada non ho tanta simpatia ma con le patate duchesse si!!!
    ottimo!
    Sandra

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  4. che piatto delicato, complimenti!!!!Ciao Sabry

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  5. ottima accoppiata...
    per me è un incubo fotografare anche di giorno... pensa un po'!!
    bacini

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