tris di biscotti di natale. cioccolato, pistacchio, cioccolato e amaretto, zenzero e limone

Oggi inauguriamo una serie di ricette tutte dedicate al natale, no, non e' affatto presto anche se manca poco piu' di un mese. Se volete portare il natale a tavola o sotto l'albero e' il momento di rimboccarsi le maniche.
Questi biscotti sono perfetti da chiudere in sacchetti e confezioni da regalare, ma se li fate per voi di certo non arriveranno a sera ^_^. Facili da preparare un trio che accontentera' tutti i palati....ma ora iniziamo

BUON NATALE

Auguri di un Santo e Sereno Natale a tutti!

per le ricette cercate qui

occorrente: 

• fogli di carta bianca
• filo dorato
• tovaglioli rossi
• candeline bianche
• tovaglia rossa
• pirottini rossi-  bianchi a pois rossi 
• lana rossa
• stoffa bianca a pois rossi

Create dei pon pon di lana e metteteli nei pirottini rossi. Rivestite delle palline di ovatta con la stoffa a pois e ponetele nei pirottini bianchi. Poneteli in tavola alternandoli alle candeline. Stampate dei simboli di natale che vi piacciono, ritagliate a forma di etichetta e ricavate un foto in cima. Scrivete il nome del commensale. Avvolgete le posate in un tovagliolo rosso e chiudete con un nastro dorato che infili anche il segnaposto

Idee per la tavola di Capodanno

Happy new year!!!!!!...struffoli

A fa ‘e struffoli è nu sfizio.

Cumminciamm dall’inizio:

faje na pasta sopraffina,

e po’ tagliala a palline,

cu na bona nfarinata.

Dopp’a frje. Già t’e stancate?

Chest è a parte chiù importante!

Mò ce vo’: miele abbondante

e na granda cucuzzata

(a cocozza nzuccherata).

N’è fernuto ancora, aspiette!

S’anna mettere ‘e cunfiette:

aggrazziate, piccerille,

culurate: ‘e diavulille…

Ma qua nfierno, è Paraviso!

Iamme, falle nu’ surriso!

Comme dice? “Mamma mia,

stanne troppi ccalurie

so’ pesante, fanno male?”

Si va buò,ma è Natale!

....non siamo spariti...ci stiamo godendo queste feste al massimo...eheh..
.anche se abbiamo saltato gli auguri di Natale non potevamo sbagliare ancora e cerchiamo di farci perdonare nel modo piu' dolce che conosciamo (siamo troppo ruffiani????!!!):
un bel vassoio di struffoli ...AUGURI DI BUON 2012

Ingredienti:

• 1kg di farina
• 3 uova
• 50 gr di burro
• 1 bicchierino di anice
• 130 gr di zucchero
• buccia di un limone
• 1 pizzico di bicarbonato
• olio evo q.b.
• 500 gr di miele
• confetti a scelta q.b.

Preparazione:

Setacciate la farina e versatela sul tavolo facendo la classica fontanella e nel cratere lavorate le uova con il burro 100 gr di zucchero, l'anice e la buccia di limone, il bicarbonato; lavorate finche' la pasta non si stacchera' dalle mani e non avrete una palla di impasto omogenea. Dividete in panetti e lavorateli singolarmente creando dei salsicciotti spessi 1 cm circa; tagliate a tocchetti e disponeteli su un piano infarinato. Scaldate dell'olio in una pentola e quando sara' caldo iniziate a friggere gli struffoli. Al momento di friggerli, poneteli in un setaccio e scuoteteli in modo da eliminare la farina in eccesso. Friggeteli poco alla volta, saranno pronti quando avranno l'aspetto dorato e saranno gonfi. Sgocciolateli e depositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina. Fate sciogliere in un grande tegame il miele con il restante zucchero quando sara' liquefatto, spegnete il fuoco e aggiungete gli struffoli, rimescolando delicatamente fino a quando non si siano bene impregnati di miele. Versate quindi i confettini e mescolate ancora tutto. Prendete un piatto da portata e distribuite gli struffoli a monticello oppure mettete al centro del piatto un barattolo di vetro vuoto e disponete gli struffoli tutt'intorno a questo in modo da formare una ciambella . Aggiungete i restanti confetti.

biscotti natalizi cioccolattosi

Prima della ricetta ci tengo a fare gli auguri a mia sorella Ilaria per la sua laurea.....ti voglio tanto bene!

Ingredienti (20 biscotti c.a.):

• 100 gr farina
• 100 gr zucchero
• 1uovo
• 80gr burro
• 35 gr cacao
• 2 cucchiaini lievito

Preparazione:

Setacciate insieme la farina, il cacao e il lievito e create una fontanella sul piano di lavoto; al centro mettete l'uovo, lo zucchero e il burro. Impastate bene, create un panetto rivestitelo di pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti c.a. Nel frattempo accendete il forno a 180°. Passato il tempo stendeta la pasta con un mattarello e create le forme che desiderate e posatali su una pirofila rivestita di carta forno. Fate cuocere per 10-15 minuti. Sono perfetti per l'inzuppo!!!!

un dolce anticipo del natale

secondi piatti di Natale

Salmone ai funghi

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fette di salmone dello spessore di circa 2 cm
• 250 g di prataioli
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• il succo di 1/2 limone
• 1 mestolo di brodo, possibilmente di pesce
• 1 foglia di alloro
• 4 cucchiai di olio
• sale e pepe

Preparazione:
Prendete una padella in cui farete rosolare uno spicchio di aglio ben schiacciato insieme a due cucchiai di olio; unire i funghi puliti ed affettati, il succo di limone ed aggiustate di sale e pepe. Innaffiate tutto con il brodo e lasciate cuocere per 20 minuti circa, ricordandovi di aggiungere verso fine cottura, il prezzemolo tritato. Passati i 20 minuti toglete i funghi dalla padella e versate l'olio rimasto; unite l'alloro e le fette di salmone, che farete rosolare da entrambi i lati ed insaporite con una presa di sale. Quando il salmone sarà dorato, rimettete i funghi nella padella, lasciate insaporire ancora per 10 minuti e servite.

Crumble di salmone.

Ingredienti per 4 persone:

• 700 gr di filetto di salmone fresco,
• 80 gr di farina,
• 40 gr di pangrattato,
• 80 gr di burro,
• sale,
• qualche rametto di prezzemolo,
• qualche rametto di aneto o di finocchietto,
• burro per la pirofila.

Preparazione:
Togliete la pelle al filetto di salmone e eliminate le lische che si trovano da una sola parte, in una posizione un po’laterale rispetto al centro del filetto. Le lische si tolgono afferrandole con le dita oppure con una pinzette. Tagliate il salmone a dadi piuttosto grossi e metteteli in una ciotola. Unite un cucchiaino raso di sale fino e le erbe sminuzzate. Mescolate per insaporire bene tutto il pesce. Mettete la farina con il pangrattato e il burro freddo a dadini nella coppa di un robot. Unite un pizzico di sale e frullate per circa 30 secondi ad alta velocità. Otterrete un impasto fatto di tante briciole. Trasferite il pesce in una pirofila imburrata in modo che tutti pezzi siano abbastanza stretti tra loro in uno solo strato. Cospargete con le briciole senza schiacciare la superficie. Cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 25 minuti o finché la superficie sarà dorata.

Cappone ripieno.

Ingredienti per 4 persone:

• un cappone già pulito,
• carne trita, 300 gr
• pan grattato, q.b.
• prezzemolo, q.b.
• noce moscata, q.b.
• uovo, 1
• parmigiano grattuggiato, q.b.
• aglio, 1 spicchio
• sale, pepe, q.b.

Per il brodo

• cipollina, 1
• chiodo di garofano, 1
• costa di sedano, 1
• foglia di alloro, 1

Preparazione:
Disossate il cappone, rovesciate il collo e le ali. Mettete la carne trita in una bacinella. Unite il prezzemolo precedentemente tritato con l'aglio. Aggiungeteci l'uovo e un cucchiaio abbondante di parmigiano grattuggiato. Regolate di sale e pepate. Unite un pizzico di noce moscata. Amalgamate con del pan grattato in caso l'impasto non risulti troppo consistente. Farcite con il composto l'interno del cappone. Cucite con spago da cucina l'apertura. Ricopritelo con una garza sterile. Legatelo bene. Preparate un brodo con una cipolla steccata con il chiodo di garofano, sedano, carota e la foglia di alloro. Adagiateci il cappone e lessatelo per circa due ore. Potete, a fine cottura, passare il cappone al tegame con del burro per farlo dorare. Quindi servire.Tempo di Cottura: 120'

primi piatti di Natale

Risotto al radicchio e gorgonzola

Ingredienti:(6 persone)

• 1 (1000 g) - salmone,
• 6 - uova,
• 1 - limone,
• 1 confezione - gelatina istantanea,
• q.b. - alloro,
• q.b. sale e pepe,
• q.b. - granelli di pepe,
• q.b. - maionese,
• q.b. - riccioli di burro.

Preparazione:

Preparate una pentola con abbondante acqua salata, fette di limone, granelli di pepe (non tutti, ve ne serviranno altri!), alloro.Lessate il salmone per quaranta minuti.Intanto preparate la gelatina.Fate rassodare le uova, cuocendole dieci minuti in acqua bollente.Scolate bene e disponete su un vassoio il pesce, adagiato su di un fianco.Spellatelo con delicatezza. (In alcune versioni, si lasciano delle strisce di pelle, alternandole a strisce spellate e decorate, creando un effetto "a zebra").Spennellate la carne (solo sul fianco esposto, ovviamente!) con un terzo della gelatina.Raffreddate le uova (se sono ancora calde, mettetele sotto acqua corrente). Rimuovetene il guscio e tagliatele a fettine.Ornate il pesce con le fettine di uova sode.Aggiungete granelli di pepe, striscioline di maionese, riccioli di burro, e altro di vostro gradimento! Rivestite con la restante gelatina.Mettete in frigorifero, e lasciatelo per almeno 4 ore a solidificare.Servite!

Bavette al salmone.

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di bavette
• 30 gr di salmone affumicato
• 1 bicchiere di latte
• qualche stelo di erba cipollina
• 10 gr di burro - sale

Preparazione:

Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata: scolatela al dente. Tagliate il salmone a striscioline e fatelo cuocere in un tegame con il latte ed 1 pizzico di sale. Versate il condimento sulla pasta, unite il burro e lasciate insaporire per 1 minuto; quindi cospargete di erba cipollina tagliuzzata. Tempo di Cottura: 20'

Zuppa di gamberetti.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di gamberetti schie
• 300 g di patate nuove
• 150 g di panna liquida
• 1 carota
• 1 porro
• 50 g di burro
• fecola
• scalogno
• timo
• cognac
• vino bianco secco
• olio d'oliva
• sale

Preparazione:

Lavate bene i gamberetti e fateli sgocciolare. Tritate finemente fine lo scalogno e tagliatele a dadini il porro e la carota. Fate rosolare tutto, insieme a 40 g di burro, a fuoco vivo ed aromatizzate il soffritto con un rametto di timo. Poi aggiungete i gamberetti e irrorate con un terzo di bicchiere di Cognac e fate fiammeggiare i gamberetti in questo modo: inclinate la casseruola verso la fiamma alzata al massimo, fino a quando l'alcol non sarà del tutto evaporato, dopodiché abbassate un pò la fiamma ed unite anche un bicchiere di vino bianco secco. Quando il vino sarà parzialmente evaporato, aggiungete 1,5 litri d'acqua calda, aggiustatela di sale e fatela bollire coperta, a fiamma media, per circa 35 minuti. Nel frattempo: lavate, asciugate e tagliate a dadini le patate; mettete a scaldare il restante burro in una padella a cui aggiungerete 2 cucchiai di olio e fateci cuocere le patate, aggiustandole di sale. Riprendete la zuppa di gamberetti, passatela al passaverdura con il disco medio, poi frullatela brevemente e ponetela in un'altra casseruola. Rimettete sul fuoco e aggiungete alla zuppa 2 bicchieri di fecola fatta sciogliere in poca acqua fredda, in modo da renderla più densa; quindi aggiungete la panna che renderà la zuppa più omogenea. Lasciate ancora a bollire per altri 5-6 minuti, poi spegnete. Versatela nei piatti di ciascun ospite su cui avrete prima distribuito le patate a dadini.Tempo di Cottura: 40'

antipasti di Natale

Quando si dice Natale si dice anche buon cibo. Le ricette dei piatti di Natale sono molto speciali e seguono in ogni Regione antiche tradizioni. Per molti di noi il Natale è collegato a grandi banchetti di piatti prelibati, che sia per la Cena della Vigilia di Natale o per il Pranzo di Natale, in queste occasioni ci si cimenta con un vero e proprio Menù di Natale da preparare per tutta la famiglia. In questo sito potete trovare molte ricette di piatti tipici per preparare un Menù di Natale degno del miglior ristorante!!Tra i piatti più classici e tradizionali o quelli particolari, ho scelto alcune ricette per il vostro cenone o pranzo di Natale.

Crostini al tartufo

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fette di pane
• 50 gr. di burro
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• 15 gr di tartufo nero
• 1 cucchiaio di cipolla tritata
• sale - pepe q.b.

Preparazione:

Fate fondere la metà del burro in un tegamino e poi unite il parmigiano e la cipolla tritata. Lavorate a crema il burro rimasto con un pizzico di sale e pepe.Tostate le fette di pane nel forno e bagnatele con il composto di burro fuso e formaggio. Lasciatele raffreddare e quindi cospargetele con qualche scaglia di tartufo. Tempo di cottura 5 minuti.

Tramezzini di caviale

Ingredienti per 4 persone:

• 100 gr di caviale
• 100 gr di burro
• 12 fette di pan carrè
• 10 filetti d'acciuga
• 1 cucchiaino di vodka Smirnoff

Preparazione:

Lavorate il burro a crema.Dissalate le acciughe e riducetele in poltiglia con l'aiuto di un mortaio.Aggiungete la vodka al burro, goccia a goccia, poi unite le acciughe.Tostate il pan carrè per qualche minuto nel forno caldo, eliminate i bordi scuri e tagliate la mollica a triangolo.Spalmate i tramezzini così ottenuti con il burro mantecato e nel mezzo sistemate un mucchietto di caviale.Adagiate i tramezzini su un piatto da portata e servite accompagnando da un bicchierino di vodka fredda

Pâté di coniglio

Ingredienti per 6 persone:

• 1 coniglio di 1 kg circa,
• rosmarino,
• salvia,
• 200 gr circa di burro,
• 100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta,
• 1 dl di Porto,
• 1 bicchierino da liquore Cognac o Brandy ed 1 di whiskey,
• 1 bicchiere di vino bianco,
• sale, pepe q.b.

Preparazione:

Sistemate il coniglio tagliato a pezzi in una pirofila con circa 30 gr di burro e le erbe aromatiche e cuocetelo arrosto per 1 ora a 190°. A metà cottura, bagnatelo con il vino bianco. Lasciate intiepidire il coniglio e disossatelo, prelevando tutta la carne con le dita. Mettete tutta la carne in una padella con il prosciutto tagliato a dadini ed il fondo di cottura rimasto nella pirofila, sgrassato. Unite il Cognac, il Whiskey e il Porto, salate, pepate e scaldate a fuoco medio. Fate fiammare e lasciate sul fuoco fino a quando la fiamma si esaurirà. Lasciate raffreddare, sistemando la padella in modo che rimanga inclinata per "scolare" la carne dei suoi sughi. Frullate ora la carne con il tritatutto e, quando è ridotta quasi a crema, unite il burro freddo a pezzetti, continuando a frullare piano fino ad avere un impasto omogeneo. Alla fine, correggete eventualmente di sale. Trasferite il pâté in una terrina o in un altro contenitore. Premete bene sulla superficie e coprite. Lascia in frigo per diverse ore. Servite tagliato a fette, con pane tostato e sott'aceti vari

...suggerimenti per la decorazione della tavola a Natale

Una tavola perfetta si apparecchia rispettando un unico tema, ciò significa che se avete deciso di orientarvi su linee classiche tendenti ad esempio all’oro, all’argento o al bianco, le posate e i piatti, così come centrotavola e segnaposto, devono essere altrettanto eleganti. Stesso principio vale per un tema più rustico, giocoso, minimale e così via.
Tovaglia:E’ consigliabile scegliere una tovaglia sul rosso, il bianco o il verde, oppure unire due colori come argento e blu, o dorato e blu, o rosso e dorato. Se la tovaglia è tinta unita, i tovaglioli sarebbe meglio che contrastino.
Tovaglioli:Il tovagliolo può essere legato con un nastrino dorato o argentato che avvolge un rametto di abete o una piccola pallina dell’albero. I tovaglioli si possono piegare a triangolo, a forma di candela, oppure piegati a ventaglio all’interno dei bicchieri.
Centrotavola: se volete optare per qualcosa di moderno ed esclusivo, puntate sulle candele galleggianti.
Segnaposto:Qui le possibilità sono infinite, sempre in base al tema scelto. Potere realizzare segnaposto a biglietto da stampare, se è rustico-campagnolo su piccole decorazioni in legno per albero di natale o su ramoscelli di abete, se invece il tema è moderno e minimale, tentate con piccole campanelle in carta, o palline natalizie su cui scrivere il nome degli ospiti con un pennarello.
Posate e piatti:I piatti vanno posizionati in modo asimmetrico, mentre quanto alle posate le forchette vanno a sinistra e sono tante quante le portate. Potete anche aggiungere in seguito le posate mancanti, per non ingombrare la tavola. Il coltello va a destra e accanto ad esso, se c’è una minestra, va il cucchiaio. Dalla parte superiore del piatto, vanno disposte le forchettine per la frutta e il cucchiaio per il dolce.