cheesecake senza glutine al cioccolato al forno

Ingredienti:

• 180 gr di biscotti senza glutine
• 100 gr di burro
• 500 gr philadelphia
• 75 gr di cioccolato fondente
• 2 uova
• 100 gr di zucchero
• 50 mazeina
• 15 gr cacao amaro
• 200 ml di latte

Preparazione:

Sciogliete il burro, tritate i biscotti e mescolate. Compattate il composto sul fondo di uno stampo a cerniera (22 cm diametro) rivestito interamente di carta forno. Tenete in frigo per 30 minuti. Accendete il forno a 170°. Fondete a bagnomaria 75 gr di cioccolato fondente.Nel frattempo lavorate la philadelphia con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, unite il latte, il cacao setacciato con la mazeina ed infine il cioccolato. Versate nello stampo e infornate per 50 - 60 min. 

Decorate a piacere.

ancora caprese per dire 'buon compleanno blog' :P

mini caprese, stelline :),  per festeggiare l'anniversario di questo blog, nato il 24 settembre del 2009..
Sono passati quattro anni e le cose importanti non sono cambiate: cio' che era vero lo e' ancora, cio' che era bello lo e' ancora di piu'....aspettando che arrivi il meglio....sempre controtutti

zuccotto senza glutine con tris di creme

Ingredienti:

• 500 ml di panna da montare
• 500 gr di zucchero
• 8 uova
• caffe' lungo per la bagna (zuccherato)
• 1 tazzina di caffe ristretto
• cacao in polvere
• pan di spagna,senza glutine (savoiardi/ pavesini)

Preparazione:
In una terrina montate la panna e conservatela in frigo. In un'altra terrina, ampia, montate le uova con lo zucchero finchè non otterrete un composto spumoso e poi, unite la panna (po' per volta) mescolando lentamente dal basso verso l'alto. Dividete il composto in tre parti, in uno aggiungete il caffe', nel secondo il cacao, il terzo lasciatelo 'bianco'. Preparate una ciotola per lo zuccotto, bagnate il pan di spagna nel caffè e rivestitelo, mettete una delle creme (io al caffe') coprite con pan di spagna bagnato; mettete la seconda crema e la terza con lo stesso procedimento. Conservate in freezer per almeno 12 ore, rovesciate su un piatto da portata, spolverate con il cacao. Conservate in frigo prima di servire

tremezzini dolci con nutella

Il mio amore sa sempre come tirarmi su di morale

Ingredienti:

• 120 gr di burro a temperatura ambiente
• 120 gr di farina biagult
• 120 gr di zucchero
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito per dolci consentito
• 1 arancia
• nutella
• cacao amaro in polvere

Preparazione
Accendete il forno a 180°C.
Grattugiate la scorza dell'arancia e mettetela da parte, premetela e conservate il succo. Lavorate il burro a pomata con lo zucchero, poi unite le uova, il succo d'arancia e la scorza grattugiata, mescolate. Aggiungete la farina e il lievito setacciate amalgamando fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete il composto su una teglia foderata con carta forno ottenendo uno spessore di 2-3mm. Infornate per 10 min. Nel frattempo scaldate la nutella; appena pronta spalmate di nutella meta' della base e ricoprite con la meta' 'vuota', tagliate i tramezzini della forma che piu' vi piace. Spolverate con cacao. Accompagnateli con un bicchiere di latte caldo.

muffin colorati di sanValentino anche senza glutine

L'amore è ..piccino, piccino e anche dolce...dolce e anche forte...forte e anche colorato...colorato e anche divertente...divertente e anche grande....grande e anche unico. 

Noi ci amiamo 

(ps ci piace la pubblicita' dei tictac ^_^)

Abbiamo improvvisato questi muffin originali (mai perfetti) e buoni

Ingredienti:

• 125 gr di zucchero
• 210 gr di farina
• 40 gr di cacao amaro
• 60 gr di burro
• 250 ml di latte
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• acqua, zucchero a velo qb
• confettini colorati a piacere

per la versione senza glutine utilizzate la farina adatta e prodotti del prontuario

 Preparazione

Accendete il forno a 180°.

In una terrina mescolate gli ingredienti secchi, zucchero, sale, farina,cacao, vanillina, e lievito setacciati assieme. In un'altra terrina mescolate gli ingredienti liquidi, uovo, burro fuso, latte. Unite lentamente questi ai primi  e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempite gli stampini per 3/4 e infornate per 20 minuti e fate raffreddare. 

Prendete un cucchiaio di acqua bollente e aggiungete lo zucchero a velo, stendete una piccola quantita' di glassa (quanto basta per far aderire i confetit) sulla porzione di superficie del muffin che volete decorare, ponete sopra una formina e riempite l'interno con i confettini che desiderate. Tenete ferma la formina per qualche secondo. 

Buon SanValentino

simil nastrine (mulino bianco) senza glutine

Buon onomastico amore mio

torta di mele 'innovativa'

Ingredienti (per la versione senza glutine utilizzare la farina adatta e controllare gli altri prodotti) :

•   3-4 mele
• succo di limone
• 150 gr burro
• 200 gr zucchero
• 4 uova
• 300 gr di farina
• 1 bustina di lievito
• sale
• latte q.b. 
• pan grattato q.b.
• 200 gr di burro
• 50 gr di zucchero

Preparazione
Accendete il forno a 180°. Tagliare a spicchi le mele e metterle nel succo di limone. Sciogliere 150 gr di burro ed amalgamarlo (dedicate piu' tempo a questa fase) bene in una terrina con lo zucchero e le uova. Aggiungere la farina setacciata due volte, il lievito ed il sale, lavorate il composto e se risultasse troppo denso aggiungete un po' di latte. Tritate il pangrattato finissimo, imburrate la teglia da forno e spolverate con il pangrattato eliminando l'eccesso. Sciogliete 200 gr di burro, nel frattempo versate il composto nella teglia e coprite con le fettine di mele. Aggiungete al burro sciolto lo zucchero e cospargete la torta. Infornate per 30 -40 min. 

simil - pangoccioli (anche senza glutine)

Ingredienti:

• 500 gr di farina (biagult/pandea o farina 00 per la versione con glutine)
• 220 gr di latte
• 80 gr di zucchero
• 60 gr di olio d'oliva
• 2 tuorli
• 25 gr di lievito di birra
• mezzo cucchiaino di sale fino
• 100 gr di gocce di cioccolato congelate 
• una bustina di vanillina

Preparazione:

Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido. Prendete una terrina e mettete la farina setacciata, fate un buco al centro e in esso versate i tuorli, l'olio, lo zucchero ed il sale. Amalgamate gli ingredienti, prima con una forchetta e poi a mano ed impastate con il lievito sciolto nel latte. Appena sara' compatto continuate a lavorarlo su un piano di lavoro fino ad ottenere un'impasto liscio e omogeneo. Fate lievitalo per circa un'ora, poi aggiungete le gocce di cioccolato congelate e amalgamatele uniformemente. Formate delle palline e disponetele su una placca rivestita di carta da forno lasciandole crescere finche' non raddoppiano di volume. Fate cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa. Quando saranno cotti toglieteli dal forno e spennellateli immediatamente con latte.
Si conservano bene per qualche giorno se li chiudete (una volta raffreddati) in sacchetti per alimenti. 

torta cioccolattosa senza glutine

Questo e' un dolce goloso, super cioccolattoso. La ricetta e' presa dal blog di babs(r)evolution

Le differenze: farina autolievitante - farina senza glutine setacciata con lievito, ciuffetti con la ganache-abbiamo spalmato e guarnito con scaglie di cioccolato fondente. Tutti i prodotti debbono essere presenti nel prontuario AIC
La consigliamoo a tutti!!!

una domenica di ottobre

una coperta
un divano
un libro
una cioccolata calda
un po' di panna
.........e tanto amore

attimi
unici
come le persone che ti fanno bene
al cuore
quelle che gia' conosci
e quelle che conosci semplicemente attraverso le parole di altri :)

plum cake glutenfree alle mandorle e profumo di limone

Purtroppo oggi il lavoro mi sommerge...ho tante, tantissime, troppe cose da fare e poco tempo, ce la faro'????Ovvio!!!!!(un po' di ottimismo non guasta)
Non ho davvero tempo per null'altro ma oggi non e' un giorno come tutti gli altri: BUON COMPLEANNO BLOG!!!
eh allora io che ci tengo tanto a queste cose dovevo infilare una ricettina. A dire la verita' avevo in mente grandi cose per oggi, ma.... mi perdonerete se il dolcetto e' semplice e la foto non rende al massimo.
Oggi sono due anni, due anni che andrea mi ha iniziato all'arte culinaria, fu una torta al cioccolato e non vi dico le risate. Percio' lascio un pensierino anche per lui, buona visione ^_^

Ingredienti:

• 100 gr di farina di riso
  
• 80 gr di amido di mais
  
• 80 gr di mandorle tritate finissimo
• 2 uova
• 190 gr di zucchero
• 75 gr di burro
  
• 1 cucchiaino di liquore
• 1 limone
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo q.b.
  

Preparazione:

In una terrina montate le uova con lo zucchero finche' diventano spumose, aggiungete il burro, il sale, le bucce grattugiate del limone ed il succo e il cucchiaio di grappa. Unite le mandorle tritate (molto finemente) poi setacciate il mix di farina, fecola e lievito. Imburrate ed infarinate uno stampo da plum-cake e infornate in forno caldo a 180º per 40 minuti circa.

tartufi al cioccolato e nocciole

Era avanzata della panna dal semifreddo...poi c'era del cioccolato fondente, ed ecco il risultato


Questi tartufi sono per il mio amore: me li chiese tempo fa ma ancora non glieli avevo preparati...ora che ha bisogno di energie, cosa c'e' di meglio di un concentrato di dolcezza e cioccolato???

Ingredienti:

• 100 gr di cioccolato fondente
• 100 ml panna fresca
• 50gr di nocciole tritrate
• 10 gr di burro
• cacao amaro q.b.

Procedimento:
Montate la panna, sciogliete il cioccolato a bagnomaria ed aggingetelo alla panna mescolando lentamente dal basso verso l'alto. Sciogliete il burro ed unitelo alle nocciole tritate amalgamando. Aggiungete le nocciole al cioccolato, mescolate il tutto e lasciate rapprendere in frigo per un paio d'ore o in freezer per una mezz'ora. Passato il tempo formate delle palline e passarle nel cacao in polvere. Fate indurire in frigo e ......servite: uno tirera' l'altro!!


con questa ricetta partecipo al contest

"J'adore le chocolat"

semifreddo di yogurt, pesche e amaretti

Ingredienti (stampo da 22 cm):

• 500 gr di yogurt bianco
• 300 gr di panna fresca
• 3 - 4 pesche fresche
  
• amaretti q.b. (se presenti ne prontuario AIC e' adatto anche per i celiaci)
  
• liquore aromatico (meglio se all'amaretto)
• 6 cucchiaini di zucchero
• succo di limone

Preparazione:

Frullate una pesca con 2 cucchiaini di zucchero e mescolatela allo yogurt. Montate la panna ed unitela poco alla volta allo yogurt mescolando lentamente dal basso verso l'alto. Prendete uno stampo a cerniera, foderatelo con carta da forno e versatevi metà composto. Mettetelo in freezer per almeno mezz'ora mentre il resto lo tenetelo in frigo. Poco prima di tirar fuori lo stampo frullate un'altra pesca con 2 cucchiaini di zucchero e 1 di liquore, sbriciolate 15 -20 amaretti e uniteli al succo di pesca, amalgamando. Prendete lo stampo e versate prima il composto e poi il resto dello yogurt. Lasciate indurire in freezer per almeno 4 ore.


Al termine tirate fuori lo stampo capovolgete sul piatto da portata, sbloccate la cerniera e per sollevare il fondo e bagnate l'esterno con acqua calda.
Per la decorazione. Frullate una pesca con 2 cucchiaini di zucchero e un po' di succo di limone, setacciare il frullato e, con questo 'succo' coprite lo strato superiore. Per completare decorate a vostro piacimento con fettine di pesca e amaretti





Con questa ricetta partecipo al contest di la Pippi

Brownies

Ingredienti:

• 220g di zucchero
• 125g di burro
• 120g di cioccolato fondente*
• 90g di farina senza glutine
  
• 100 di mandorle o noci
• 2 uova
• estratto di vaniglia

Preparazione:

Tostate le mandorle e rompetele grossolanamente. Fondete il burro a bagnomaria e unitevi il cioccolato. Sciogliete bene e lasciate raffreddare. Sbattete le uova con lo zucchero e aggiungete il cioccolato, l’estratto di vaniglia, la farina e le mandorle. Amalgamate bene il tutto. Versate il composto in uno stampo da 20cm di lato, imburrato e ricoperto di carta da forno. Infornate a 180°per 30 min . Il dolce deve essere croccante all’esterno ma morbido all’interno.

*consultaTe il prontuario dei prodotti in commercio senza glutine

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compleanno con dolce sorpresa ....... muffin con cuore di cioccolato

Ingredienti:

• 100 gr di burro ammorbidito
• 225 gr di zucchero
• 2 uova grandi
• 1,5 dl di yogurt intero
• 5 cucchiai di latte
• 275 gr di farina (senza glutine)
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 100 gr di cioccolato fondente fuso
• mezzo bicchierino di liquore aromatico (grazie a Genny per il suggerimento)
  

Preparazione

Prendete una terrina ed amalgamate con un cucchiaio di legno il burro e lo zucchero, a cui aggiungerete uova, yogurt, latte e il liquore. Setacciate la farina insieme al bicarbonato di sodio ed incorporateli all’impasto, continuate a mascolare. Mettete un cucchiaio di impasto nel pirottino poi aggiungete un cucchiaino di cioccolato fuso e poi aggiungete il restante impasto fino a riempire il pirottino per i due terzi. Infornate e cuocete a 180° per 20/25 min.
Se volete decorarli, usate il cioccolato fuso dopo la cottura o goccie/codette di cioccolato prima di inforarli.

girelle con nutella senza glutine

Ingredienti:

per il pan di spagna

• 80 gr farina senza glutine (x2)
  
• 3 uova (x2)
  
• 1 cucchiaini di lievito* (x2)
  
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere*
• 2 cucchiai di acqua (x2)
  
• 140 gr di zucchero a velo* (x2)
  
• 1 pizzico di sale (x2)

per il ripieno

• nutella
• cioccolato fondente completare

*per l'acquisto dei prodotti controllate il prontuario nazionale cibi senza glutine.

Preparazione

Dividete i tuorli dagli album e montate a nqve questi con un pizzico di sale. Sbattete i tuorli con lo zucchero e l'acqua. Aggiungete la farina, il cacao ed il lievito setacciati. Delicatamente incorporate gli albumi stendete il composto in una placca da forno, molto sottile, e mettete in forno a 180 °C, per 8 minuti. Ripetere le stesse operazioni (senza aggiungere il cacao) e stendete l’impasto con una spatola sull’impasto al cacao già cotto. Cuocete per altri 10-12 minuti. Mentre il rotolo cuoce inumidite un canovaccio da cucina e preparate un foglio di carta da forno delle stesse dimensioni di quello messo nella teglia. Sfornate il pan di spagna, stendetelo con il suo foglio di cottura sul canovaccio umido e coprirlo con l’altro foglio di carta da forno. Riavvolgere il pan di spagna, il foglio e il canovaccio. Lasciate che la pasta si inumidisca nel canovaccio per 5 secondi, poi srotolate. Arrotolate il pan di spagna staccando delicatamente il foglio di cottura. Raffreddare su una gratella. Una volta raffreddato stendete la nutella, arrotolate, avvolgete in una pellicola e lasciate riposare in frigo. Tagliate a fette il rotolo e immergete la base della girella nel cioccolato fuso a bagnomaria e lasciate solidificare.